Le ministère de l'Industrie et du Commerce continue de solliciter des commentaires sur la stratégie de développement de l'industrie laitière.

Croissance rapide, mais ne parvient toujours pas à satisfaire la demande

L’Institut de recherche stratégique et politique sur l’industrie et le commerce du ministère de l’Industrie et du Commerce , après avoir étudié la mise en œuvre effective du Plan de développement de l’industrie laitière vietnamienne à l’horizon 2020, assorti d’une vision à l’horizon 2025, a constaté que l’industrie laitière vietnamienne a toujours affiché un bon taux de croissance. Les entreprises du secteur investissent constamment dans la construction, l’amélioration et l’innovation de leurs équipements, et appliquent des technologies de pointe avec un haut niveau d’automatisation, comparable aux standards régionaux et internationaux, afin d’accroître leur productivité et d’améliorer la qualité du lait commercialisé.

L'industrie laitière a diversifié son offre, proposant de nombreux produits innovants tels que les produits laitiers biologiques et les compléments nutritionnels à base de lait. Toutefois, les deux principaux segments qui déterminent la croissance de l'ensemble du secteur restent les deux produits phares actuels : le lait liquide et le lait en poudre. À eux seuls, ces deux segments représentent près des trois quarts de la valeur totale du marché. En 2021, la production de lait frais atteignait 1 500 000 litres et celle de lait en poudre 138 000 tonnes.

Actuellement, les entreprises de transformation laitière investissent continuellement dans le développement de matières premières pour le lait liquide afin de contribuer à la croissance stable et au renforcement de l'industrie laitière nationale. Par ailleurs, le secteur laitier investit également pour accroître la production laitière nationale et réduire sa dépendance aux importations de matières premières. Il s'agit là de l'objectif idéal pour permettre à l'industrie d'exploiter pleinement son potentiel national et de se développer durablement.

Le ministère de l'Industrie et du Commerce poursuit la consultation publique sur la stratégie de développement de l'industrie laitière. Photo (illustration) : Chinhphu.vn

Outre les réussites, l'Institut de recherche stratégique et politique en matière d'industrie et de commerce a également souligné les faiblesses actuelles du secteur laitier. En particulier, l'approvisionnement en aliments pour animaux et la valeur des investissements dans l'élevage restent élevés, ce qui explique que les produits laitiers vietnamiens soient plus chers que leurs homologues dans le monde .

Dans de nombreuses régions, les investissements dans la construction d'usines de transformation restent disproportionnés par rapport aux ressources en matières premières, ce qui réduit la production et l'efficacité commerciale, fragilise le secteur et compromet sa pérennité. La contribution de l'industrie de transformation à l'augmentation de la valeur des produits laitiers demeure faible.

La qualité et la variété des produits sont limitées, la valeur ajoutée est faible et le prix à l'exportation du lait est souvent inférieur de 5 à 7 % au prix mondial pour un produit similaire. Les produits transformés restent monotones et les investissements dans la transformation poussée et la production de produits à forte valeur ajoutée demeurent faibles par rapport à la production totale. En particulier, l'offre de produits post-transformation est encore limitée et ne répond pas aux besoins des marchés nationaux et internationaux.

Nouvelle feuille de route pour le développement de l'industrie laitière

S’appuyant sur une étude des forces et faiblesses récentes du secteur laitier, l’Institut de recherche stratégique et politique sur l’industrie et le commerce a élaboré une nouvelle stratégie de développement pour ce secteur. L’Institut vient également de publier le texte intégral du projet de décision soumis au Premier ministre concernant la stratégie de développement du secteur laitier à l’horizon 2030, avec une perspective jusqu’en 2050.

En conséquence, l'industrie laitière vise l'objectif commun d'améliorer la productivité et d'accroître la production de lait transformé en s'appuyant sur la promotion des potentiels et des avantages, dans une perspective de croissance verte, d'économie circulaire, d'économie intelligente et d'adaptation proactive au changement climatique ; d'organiser la transformation et la production de produits de base à grande échelle et diversifiées, d'accroître la valeur et la sécurité alimentaire liées à l'industrialisation et à la modernisation ; de proposer des prix compétitifs, de construire une marque nationale forte pour répondre aux exigences des marchés nationaux et d'exportation ; d'améliorer la vie matérielle et spirituelle des populations et de garantir la sécurité sociale.

Plus précisément, sur la période allant jusqu'en 2030, le taux de croissance annuel moyen de l'industrie laitière est de 4 % à 4,5 % ; sur la période allant jusqu'en 2050, le taux de croissance moyen est de 3 % à 4 % par an.

En matière de production, l'industrie laitière privilégie l'investissement dans les technologies de pointe à l'échelle industrielle, en appliquant les avancées techniques à toutes les étapes du processus, depuis l'approvisionnement en lait cru jusqu'à la transformation complète, en passant par la conservation des produits ; et en augmentant la proportion de produits à haute valeur ajoutée.

Investir dans les régions productrices de lait cru et exploiter pleinement leurs atouts. Rechercher et développer des sources d'alimentation animale, moderniser les méthodes agricoles traditionnelles et accroître la production laitière nationale.

Utiliser les technologies numériques dans la production et la transformation pour accroître l'efficacité et la qualité des produits, ainsi que pour optimiser leur traitement, leur gestion et leur distribution. Encourager le recyclage et la réutilisation des emballages laitiers afin de réduire l'impact environnemental et d'accroître la réutilisation des ressources.

La stratégie définit également des orientations spécifiques pour le développement des produits laitiers, des entreprises laitières, l'attraction des investissements pour le développement de l'industrie, les marchés de consommation, l'amélioration de la compétitivité des produits et des entreprises laitières, le développement des ressources humaines, l'attraction des investissements et l'innovation technologique pour l'industrie...

Pour concrétiser ces orientations de développement, l'Institut de recherche sur la stratégie, l'industrie et les politiques commerciales a également proposé de nombreuses solutions.

Les unités fonctionnelles s'attachent notamment à perfectionner le dispositif politique de développement de la filière laitière. Il s'agit notamment de développer le marché de la consommation en créant un réseau de distribution pour les produits laitiers transformés et en organisant un système logistique reliant étroitement les producteurs, les entreprises d'achat et de transformation aux distributeurs.

Parallèlement, accroître l'attractivité des investissements et l'innovation technologique pour l'industrie laitière ; développer les ressources humaines ; développer durablement et verdir l'industrie laitière ; construire et développer des marques pour les produits.

Concernant le développement des sources d'approvisionnement en matières premières pour la production et la transformation du lait, l'Institut de recherche stratégique et politique pour l'industrie et le commerce estime que les entreprises laitières doivent se coordonner étroitement avec les fournisseurs de lait locaux afin de mettre en place des zones d'approvisionnement en matières premières ainsi qu'une infrastructure d'achat de lait cru pour garantir une qualité stable et une quantité suffisante pour l'industrie de transformation.

Renforcer les liens économiques entre les étapes et les composantes du système production-transformation-consommation, contribuant ainsi au développement de l'industrie de transformation et à l'amélioration de la compétitivité des produits laitiers transformés du Vietnam.

La construction de centres de production de lait cru permettra de constituer de vastes zones de production de matières premières, capables de mécaniser la production afin d'accroître la productivité et le rendement, facilitant ainsi les investissements dans la science et la technologie pour développer le secteur.

Source : https://congthuong.vn/bo-cong-thuong-tiep-tuc-lay-y-kien-dong-cong-cho-chien-luoc-phat-trien-nganh-sua-347121.html