Comment sont conçus les repas des athlètes du monde entier ?

MANGEZ 5 REPAS PAR JOUR AVEC UN RÉGIME SCIENTIFIQUE

La nutrition, l'entraînement et la psychologie sont trois des facteurs les plus importants qui contribuent à la réussite des athlètes professionnels. Dans les sports de haut niveau, la nutrition fait l'objet d'une attention et d'un investissement particuliers. Les athlètes de haut niveau suivent toujours des régimes alimentaires spécifiques, avec des menus quotidiens adaptés à leur condition physique, leur capacité d'absorption, leurs habitudes alimentaires et leurs besoins nutritionnels à chaque étape du cycle d'entraînement et de compétition, afin d'atteindre une efficacité optimale.

Selon une étude de l'Université de Chicago (États-Unis), l'alimentation des athlètes est toujours conçue pour répondre à des objectifs à long terme (soutenir la croissance et répondre aux besoins quotidiens d'entraînement sportif) et à court terme (adaptés à chaque étape d'entraînement et de compétition). Les athlètes consomment généralement cinq repas par jour, dont trois principaux (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) et deux collations. Ils prennent leurs repas principaux au moins 3 à 4 heures avant la compétition pour avoir le temps de digérer. S'ils ne peuvent pas prendre leurs repas principaux (en raison du calendrier spécifique de la compétition), ils peuvent prendre des collations environ 1 à 3 heures avant la compétition.

Les athlètes internationaux ont la garantie d’un régime alimentaire diversifié et strict.

Chaque athlète a des préférences alimentaires différentes, mais pour les collations, il est recommandé de privilégier des aliments riches en protéines et en glucides à faible indice glycémique, en évitant absolument les sucreries, les gâteaux et les céréales raffinées. La veille de la compétition, les athlètes consomment souvent des féculents comme des pâtes, du riz, des pommes de terre, des haricots, des brocolis… pour récupérer et stocker de l'énergie. Le petit-déjeuner est essentiel, car il apporte un apport calorique et glucidique important. Le déjeuner peut inclure du pain, du riz, de la viande, du poisson et des légumes, et le dîner de la viande, des haricots et de la salade.

Les repas des athlètes sont conçus et adaptés à leurs besoins, mais doivent être complets et équilibrés en protéines, féculents (pain, riz), fibres (légumes, tubercules, fruits, etc.) et aliments bénéfiques pour les enzymes digestives (yaourts). Selon le Dr Marc Bubbs, nutritionniste ayant travaillé aux Jeux olympiques, le sport professionnel se caractérise par une intensité d'entraînement et de compétition très élevée, exigeant des athlètes qu'ils calculent constamment leurs apports caloriques et glucidiques. Les aliments contenant ces substances seront adaptés avec souplesse afin d'éviter la lassitude et de faciliter la digestion. Les repas peuvent être divisés en petites portions pour éviter les ballonnements, ce qui permet aux athlètes d'avoir un apport nutritionnel suffisant pour s'entraîner et récupérer musculairement tout au long de la journée. Au Vietnam, il n'existe pas encore de stratégie nutritionnelle claire pour les athlètes professionnels. Le développement de la science nutritionnelle n'est pas considéré comme la clé de l'amélioration des athlètes vietnamiens.

Le légendaire nageur Michael Phelps, détenteur du record de médailles olympiques avec 23 médailles d'or, 3 d'argent et 2 de bronze, a révélé avoir un menu « énormé » : jusqu'à 12 000 calories par jour aux Jeux olympiques de 2008. Concrètement, Phelps a mangé trois sandwichs aux œufs avec fromage, laitue et tomates, cinq omelettes, trois toasts et trois gâteaux au chocolat au petit-déjeuner. Au déjeuner, l'athlète américain a « consommé » 0,5 kg de spaghettis, deux gros hamburgers et une boisson énergisante. Au dîner, Phelps a mangé 0,5 kg de spaghettis, une pizza et une boisson énergisante pour récupérer de sa fonte musculaire. Ce régime vise à compenser les 8 000 à 10 000 calories par jour consommées par Phelps en 5 heures d'entraînement. Lors des compétitions suivantes, son apport calorique ayant diminué, son menu a été adapté en conséquence.

ATTENTION À CHAQUE DÉTAIL

Lors des Jeux olympiques de 2020, le Japon, pays hôte, a investi massivement dans la nutrition afin de garantir aux athlètes un apport énergétique suffisant au quotidien. Selon Japan Today , environ 48 000 repas ont été servis chaque jour, dont des plats sans gluten conçus pour les athlètes pour la première fois dans l'histoire olympique.

Le Japon a également préparé jusqu'à 700 plats pour les athlètes, répartis en trois groupes : occidental, japonais et asiatique, afin de répondre aux besoins culinaires des athlètes de diverses cultures. Tous les plats sont accompagnés d'informations nutritionnelles, telles que la quantité de calories, de protéines, de lipides, de glucides, de sodium et de sel par portion. Des nutritionnistes sont toujours présents à table pour aider les athlètes en cas de besoin.

Lors des 19e Jeux asiatiques, 102 176 produits alimentaires longue conservation (pour un poids total de 796,61 tonnes) ont été soigneusement conservés et transformés par la Chine, pays hôte, pour servir les délégations sportives. Le menu des athlètes des 19e Jeux asiatiques a été soigneusement examiné par des experts en nutrition sportive avant d'être élaboré, puis soumis au Conseil olympique d'Asie (OCA) pour approbation. Les repas des Jeux asiatiques et des Jeux olympiques sont garantis nutritifs, sans stimulants, avec une identité locale, répondant aux diverses habitudes alimentaires et aux besoins nutritionnels des athlètes. Aux Jeux d'Asie du Sud-Est, les pays hôtes s'efforcent également de proposer des repas réfléchis, intégrant l'identité locale, tout en restant nutritifs et faciles à consommer.

Participant à la Coupe du monde 2023 en Australie et en Nouvelle-Zélande, l'équipe féminine vietnamienne bénéficie d'une alimentation de la plus haute qualité. Poulet, bœuf, charcuterie, poisson, œufs, légumes, smoothies aux fruits… sont déclinés de multiples façons et cuisinés dans une multitude de plats, offrant ainsi aux joueuses une variété de goûts et un large choix. Bénéficier de conseils nutritionnels attentifs et professionnels permet également à l'équipe féminine vietnamienne d'améliorer significativement sa force physique et sa force d'impact. (suite)

Le Département des Sports et de l'Éducation physique a intégré la nutrition et l'amélioration des repas dans le « Projet de développement du sport vietnamien à l'horizon 2030, Vision 2050 ». Il a proposé d'augmenter le nombre et d'améliorer la qualité des entraîneurs, psychologues, médecins, infirmiers et nutritionnistes des équipes sportives, en proposant un régime alimentaire spécifique aux athlètes.

Lien source: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm