Comment sont conçus les repas des athlètes du monde entier ?

MANGEZ 5 REPAS PAR JOUR EN SUIVANT UN RÉGIME SCIENTIFIQUE

La nutrition, l'entraînement et la psychologie sont trois des facteurs les plus importants qui contribuent à la réussite des athlètes professionnels. Dans les sports développés, la nutrition fait l'objet d'une attention et d'investissements particuliers. Les athlètes de haut niveau suivent toujours des régimes alimentaires spécifiques, avec des menus quotidiens adaptés à leur condition physique, leur capacité d'absorption, leurs habitudes alimentaires, ainsi qu'à leurs besoins nutritionnels à chaque étape du cycle d'entraînement et de compétition, afin d'atteindre une performance optimale.

D'après une étude de l'Université de Chicago (États-Unis), l'alimentation des athlètes est conçue pour répondre à des objectifs à long terme (favoriser la croissance et satisfaire les besoins quotidiens de l'entraînement) et à court terme (adapter l'alimentation à chaque phase d'entraînement et de compétition). Les athlètes prennent généralement cinq repas par jour, dont trois repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) et deux collations. Ils consomment leurs repas principaux au moins trois à quatre heures avant la compétition afin de faciliter la digestion. S'ils ne peuvent pas prendre leurs repas principaux (en raison du programme de la compétition), ils peuvent prendre une collation une à trois heures avant l'épreuve.

Les athlètes internationaux bénéficient d'un régime nutritionnel diversifié et rigoureux.

Chaque athlète a des préférences alimentaires différentes, mais pour les collations, il est recommandé de privilégier les aliments riches en protéines et en glucides à faible indice glycémique, en évitant absolument les sucreries, les gâteaux et les céréales raffinées. Pour les repas principaux, la veille de la compétition, les athlètes consomment souvent des féculents comme des pâtes, du riz, des pommes de terre, des haricots, du brocoli… afin de récupérer et de stocker de l'énergie. Le petit-déjeuner est très important et doit apporter un apport calorique et glucidique conséquent. Le déjeuner peut comprendre du pain, du riz, de la viande, du poisson, des légumes, et le dîner, de la viande, des haricots, de la salade…

Les repas des athlètes sont conçus et adaptés à leurs besoins, mais ils doivent être complets et équilibrés en protéines, féculents (pain, riz), fibres (légumes, tubercules, fruits, etc.) et aliments favorisant la digestion (yaourt). Selon le Dr Marc Bubbs, nutritionniste ayant travaillé aux Jeux olympiques, le sport professionnel se caractérise par une intensité d'entraînement et de compétition très élevée, obligeant les athlètes à calculer constamment leurs apports caloriques et glucidiques. Les aliments, dont la composition nutritionnelle inclut les substances mentionnées ci-dessus, sont variés afin de maintenir la variété des repas et doivent être faciles à digérer. Les repas peuvent être fractionnés en petites portions pour éviter les ballonnements, permettant ainsi aux athlètes de bénéficier d'une alimentation suffisante pour l'effort et la récupération musculaire tout au long de la journée. Au Vietnam, à ce jour, il n'existe pas de stratégie nutritionnelle clairement définie pour les athlètes professionnels. Le développement des sciences de la nutrition n'est pas considéré comme la clé de l'amélioration des performances des athlètes vietnamiens.

Le légendaire nageur Michael Phelps, détenteur du record du nombre de médailles olympiques (23 en or, 3 en argent et 2 en bronze), avait un régime alimentaire gargantuesque lors des Jeux olympiques de 2008, consommant jusqu'à 12 000 calories par jour. Concrètement, au petit-déjeuner, Phelps mangeait trois sandwichs aux œufs avec fromage, laitue et tomates, cinq omelettes, trois toasts et trois gâteaux au chocolat. Pour le déjeuner, l'athlète américain « consommait » 500 g de spaghettis, deux gros hamburgers et une boisson énergisante. Le soir, il mangeait 500 g de spaghettis, une pizza et buvait encore une boisson énergisante pour récupérer de la perte musculaire. Ce régime visait à compenser les quelque 8 000 à 10 000 calories qu'il ingérait chaque jour en cinq heures d'entraînement. Lors des compétitions suivantes, son apport calorique ayant diminué, son régime a été adapté en conséquence.

ATTENTION À CHAQUE DÉTAIL

Lors des Jeux olympiques de 2020, le Japon, pays hôte, a investi massivement dans la nutrition afin de garantir aux athlètes un apport énergétique quotidien suffisant. Selon Japan Today , environ 48 000 repas ont été servis chaque jour, dont des aliments sans gluten spécialement conçus pour les athlètes, une première dans l’histoire olympique.

Le Japon a également préparé jusqu'à 700 plats pour les athlètes, répartis en trois catégories : cuisine occidentale, japonaise et asiatique, afin de satisfaire les goûts culinaires des athlètes de cultures diverses. Chaque plat est accompagné d'informations nutritionnelles, notamment la quantité de calories, de protéines, de lipides, de glucides, de sodium et de sel par portion. Des nutritionnistes sont présents en permanence à table pour conseiller les athlètes en cas de besoin.

Lors des 19èmes Jeux asiatiques, 102 176 denrées alimentaires à longue conservation (pour un poids total de 796,61 tonnes) ont été soigneusement conservées et transformées par la Chine, pays hôte, pour les délégations sportives. Le menu des athlètes a été minutieusement examiné par des experts en nutrition sportive avant d'être élaboré, puis soumis à l'approbation du Conseil olympique d'Asie (OCA). Les repas servis lors des Jeux asiatiques et des Jeux olympiques sont garantis nutritifs, sans stimulants, et reflètent l'identité locale, répondant ainsi aux divers régimes alimentaires et besoins nutritionnels des athlètes. Aux Jeux d'Asie du Sud-Est, les pays hôtes s'efforcent également de proposer des repas de qualité, alliant culture locale, nutrition et facilité de consommation.

Participant à la Coupe du Monde 2023 en Australie et en Nouvelle-Zélande, l'équipe féminine vietnamienne bénéficie d'une alimentation de très haute qualité. Poulet, bœuf, charcuterie, poisson, œufs, légumes, smoothies aux fruits… sont préparés de diverses manières et cuisinés en de nombreux plats, permettant ainsi aux joueuses de varier leurs goûts et d'avoir un large choix. Un suivi nutritionnel attentif et professionnel contribue également à améliorer significativement leur condition physique et leur puissance de frappe. (suite)

Le ministère des Sports et de l'Éducation physique a intégré la nutrition et l'amélioration des repas dans le « Projet de développement du sport vietnamien à l'horizon 2030, vision 2050 ». Il a proposé d'accroître le nombre et d'améliorer la qualité des entraîneurs, psychologues, médecins, infirmiers et nutritionnistes des équipes sportives, en mettant en place un régime nutritionnel spécifique pour les athlètes.

Lien source: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm