La seule soupe de nouilles au bœuf de Hue à Ho Chi Minh-Ville récompensée par Michelin comme un « restaurant bon marché et délicieux » : quoi de neuf ?

Aujourd'hui, 5 juin, la cérémonie d'annonce du Guide Michelin 2025 aura lieu à Da Nang. Visitez le seul restaurant de nouilles au bœuf de Hué à Hô-Chi-Minh-Ville récompensé par le Guide Michelin comme « restaurant bon marché et délicieux » après un an, pour découvrir les changements.

Il s'agit du Bun Bo Hue 14B (4e arrondissement), le seul restaurant à Hô-Chi-Minh-Ville proposant ce plat, récompensé par le Guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand (restaurant délicieux à prix abordable). Un an après sa première mention au Guide Michelin, quel est l'état du restaurant ?

1 an d'anniversaire

Le petit et joli restaurant de M. Nguyen Thai Chau (36 ans) et M. Nguyen Hoang Vu (33 ans) est situé au 14B sur la rue tranquille 46e dans le 4e arrondissement. Je me souviens de cette époque l'année dernière, alors qu'il venait d'apparaître sur la liste Michelin, je me suis immédiatement arrêté au restaurant et j'ai été surpris de voir qu'il n'y avait que quelques clients assis là en train de manger.

Le restaurant Bun Bo Hue 14B est soutenu par de nombreux clients

PHOTO : CAO AN BIEN

M. Chau était gentil et chaleureux pour nous parler et nous a dit que 80 % du restaurant est à emporter, le restaurant n'a que 1 à 2 tables pour que les clients puissent manger sur place. Quand je suis arrivé, ce n'était pas l'heure de pointe du restaurant pour accueillir les clients.

Le jour où il a appris que son restaurant avait été nommé Bib Gourmand par le guide Michelin, le propriétaire a été à la fois surpris et heureux. Il a confié qu'il ne s'attendait pas à ce que le restaurant qu'il avait ouvert avec son ami en 2018 reçoive un tel honneur.

Le propriétaire a expliqué que son restaurant ressemblait à n'importe quel autre restaurant de nouilles au bœuf et qu'il était donc très surpris d'être remarqué par les critiques Michelin. Il a ajouté que le secret réside peut-être dans le bouillon riche et les ingrédients frais, renouvelés chaque jour.

Au cours de l’année écoulée, M. Chau a déclaré qu’il avait toujours essayé de maintenir et d’améliorer la qualité de ses plats.

PHOTO : CAO AN BIEN

Peu de temps après, ce restaurant est devenu un succès, de nombreux convives curieux de Hô-Chi-Minh-Ville venant le soutenir. Le propriétaire lui-même a admis que grâce à cette distinction Michelin, le restaurant a connu une forte affluence, y compris chez des clients étrangers.

Après 1 an, le restaurant va-t-il augmenter ses prix ?

Près d'un an après la remise des prix à son restaurant de nouilles au bœuf, M. Chau a confié que, ces dernières années, le restaurant s'est toujours efforcé d'améliorer son service client. Auparavant principalement spécialisé dans la vente à emporter, il aménage désormais davantage de tables pour répondre aux besoins des clients qui consomment sur place.

« Actuellement, en raison de la hausse du prix des produits et des matières premières, le restaurant n'a augmenté le prix que de 5 000 VND, passant de 45 000 VND à 50 000 VND pour un bol de soupe de nouilles au bœuf sans jambon. Un bol de soupe de nouilles au bœuf avec jambon coûte toujours 70 000 VND », a-t-il expliqué.

Le restaurant est situé dans une rue calme du 4ème arrondissement.

PHOTO : CAO AN BIEN

M. Vu, le propriétaire du restaurant, a déclaré qu'il assisterait à la cérémonie d'annonce du Guide Michelin 2025 à Da Nang . Les deux propriétaires espèrent recevoir à nouveau cette distinction spéciale cette année.

À propos de l'opportunité d'ouvrir ce restaurant, M. Chau a expliqué qu'il avait étudié la pharmacie. Après avoir obtenu son diplôme, il n'a pas poursuivi de carrière, mais s'est lancé dans les affaires, pensant que travailler lui permettrait de gagner plus rapidement de l'argent. C'est ainsi qu'il a ouvert ce restaurant avec M. Vu.

« Ma mère, à Vung Tau, vend également ce genre de nourriture depuis plus de dix ans. Depuis que je suis petite, j'aide ma mère, j'ai donc appris à cuisiner pour ouvrir un restaurant », a ajouté Chau.

Après une première année d'honneur, le restaurant continuera-t-il à attirer l'attention des juges Michelin cette année ?

PHOTO : GUIDE MICHELIN

Commentant ce restaurant de nouilles au bœuf, le Guide Michelin décrit : « Ce stand à emporter est spécialisé dans la soupe de nouilles au bœuf, composée de tranches de bœuf et de tendons de bœuf. Le bouillon est composé d'oignons, d'os de bœuf et d'os de porc et est très délicieux. Ajoutez des germes de soja, du piment, du citron et de la sauce de poisson selon votre goût. »

La cérémonie d'annonce du Guide Michelin de cette année a eu lieu à Da Nang aujourd'hui, jeudi 5 juin, marquant la troisième année où Michelin apparaît au Vietnam, attribuant des étoiles aux restaurants.

Source : https://thanhnien.vn/bun-bo-hue-duy-nhat-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-co-gi-moi-185250604135621301.htm