Soupe de nouilles au crabe un jour de pluie au coin de la rue Bien Hoa

En mai, après de longues journées de soleil brûlant, l'après-midi, de sombres nuages ​​s'amoncelèrent et le ciel s'assombrit. Une brise fraîche souffla. Au début, ce ne furent que quelques gouttes qui tombèrent sur les avant-toits, mais quelques minutes plus tard, ce fut une pluie battante. L'eau boueuse emporta les bulles qui gonflaient sur la route. Dehors, les gens s'affairaient au volant de leurs véhicules comme s'ils couraient contre la première pluie de la saison.

Illustration : Heng Xuan

Je me suis dépêché de m'abriter de la pluie sous l'auvent de la rue Vo Thi Sau, à côté du restaurant de nouilles au crabe tenu par une femme aux yeux profondément marqués par des pattes d'oie, témoins de la difficulté de gagner sa vie. Le restaurant était niché sous un vieil auvent, au milieu d'immeubles, de restaurants et de cafés luxueux. On disait que c'était un restaurant, mais en réalité, il n'y avait qu'un chariot, au-dessus d'une marmite de bouillon bouillant, en dessous d'un poêle à charbon chauffé à blanc. Le restaurant disposait de quelques tables et de quelques chaises, usées par les années.

J'ai garé mon vélo, je suis allé au restaurant, j'ai pris une chaise, je me suis assis et j'ai commandé un bol de soupe de nouilles au crabe. La propriétaire m'a accueilli chaleureusement avec un sourire radieux, le visage rouge de bouillon fumant, et ses mains le remuaient rapidement. Elle a apporté les petites nouilles dans la casserole pour les blanchir, les a mises dans le bol, puis a utilisé une grande louche pour récupérer le bouillon avec habileté. Elle m'a demandé si je voulais des légumes bouillis ou crus. À son accent, j'ai deviné qu'elle n'était pas d'ici, alors j'ai lâché : « D'où venez-vous ? »

Bien Hoa - l'endroit qui aide de nombreuses personnes à transformer leurs rêves étincelants en réalité.

Ses yeux s'illuminèrent de surprise et elle sourit en répondant : « Vous êtes si perspicace. J'habite dans la commune de Thanh Son, district de Dinh Quan. Mon fils étudie à la faculté d'éducation de l'université Dong Nai , alors mon mari et moi avons décidé de venir ici pour trouver du travail. » Elle soupira et dit : « C'est plus facile de gagner sa vie en ville. »

Elle m'a raconté : après l'avoir aidée à pousser la charrette dès 15 heures, son mari en a profité pour faire quelques courses en moto-taxi. Le couple logeait dans une maison louée près de la gare. Chaque jour, elle vendait environ 200 bols de nouilles. Les jours de grande affluence, elle pouvait rentrer tôt pour se reposer. Mais aujourd'hui, il pleuvait, le restaurant était vide et le pot de bouillon était toujours aussi plein.

Elle sourit doucement et dit avec optimisme : même si les ventes étaient faibles, à 20 heures, elle ramènerait le chariot à la pension et donnerait un bol à chaque personne du quartier. Quiconque payait le montant qu'il voulait pouvait le faire, et s'il ne payait pas, tant pis, c'étaient tous des travailleurs pauvres venus en ville pour gagner leur vie. Une fois leur enfant diplômé, elle et son mari retourneraient aux champs et aux jardins.

En écoutant son histoire, j'ai ressenti une pointe de picotement. Je suis née dans une campagne pauvre, et aller à l'université était notre seul moyen de réaliser nos rêves. Pendant nos études en ville, gagner sa vie pesait lourdement sur les épaules de nos parents. Nombre d'étudiants des campagnes pauvres partaient en ville avec ambition. De plus, de nombreux parents quittaient temporairement leur foyer bien-aimé, loin des voisins qui s'entraidaient dans l'obscurité, quittaient temporairement les paisibles rizières pour suivre leurs enfants en ville afin de trouver du travail. L'argent, arrosé de sueur, servait à financer l'éducation de leurs enfants, dans l'espoir d'un avenir moins difficile. Je retrouvais en elle l'allure travailleuse de ma mère à l'époque.

Le bol de soupe de vermicelles au crabe était posé devant moi, fumant. Dehors, la pluie redoublait. Je savourais lentement le goût de la soupe de vermicelles au crabe. La douceur du bouillon d'os, la richesse du bouillon de crabe mêlé à de la viande hachée ; dans le bol de vermicelles, il y avait du sang de porc, de la saucisse de porc et de la peau de porc. La soupe de crabe était pressée en une galette épaisse et ferme, mélangée à un peu de jaune d'œuf et de viande hachée, ce qui rendait la couche de soupe de crabe épaisse. En croquant dans un morceau de tofu frit, j'ai pu apprécier le goût sucré et gras, la graisse de crabe grasse, la peau de porc croustillante ; les vermicelles étaient moelleux sans être pâteux. Les légumes d'accompagnement étaient une assiette d'épinards d'eau, coupés en morceaux nets, croustillants et sucrés, accompagnés d'herbes amères, de fleurs de bananier et de basilic. La pâte de crevettes était épaisse et parfumée. Un merveilleux mélange de la riche saveur du bouillon, du piquant du piment, du gras de la soupe de crabe et de la douceur des légumes créait une perfection irrésistible. En dégustant un bol de soupe de vermicelles au crabe dans un petit coin de Bien Hoa par un jour de pluie, je regrette ma pauvre ville natale. L'après-midi, toute la famille se réunissait autour du pot de vermicelles de ma mère, et toute la fatigue de la journée s'évanouissait.

Engloutir un bol de soupe de vermicelles par un jour de pluie est un vrai plaisir. La pluie s'est arrêtée, les lampadaires projettent une légère teinte jaune sur la route. Je me suis levé pour payer, surpris par un bol plein de vermicelles, mais à un prix raisonnable : 35 000 VND. Avec cette petite somme, elle essaie d'économiser pour aider son fils à rêver de devenir enseignant. Un jour, il sera comme moi, quittant la campagne pauvre pour s'installer en ville.

Nguyen Tham

Source : https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/