Soupe de nouilles au crabe un jour de pluie au coin de la rue Bien Hoa

Illustration : Hang Xuan

Je me suis précipité pour m'abriter de la pluie sous l'auvent de la rue Vo Thi Sau, à côté du magasin de nouilles au crabe d'une femme dont les yeux avaient de profondes pattes d'oie, marquant les difficultés de gagner sa vie. Le restaurant est niché sous un ancien porche, niché parmi des immeubles de grande hauteur et des restaurants et cafés luxueux. Appelé restaurant, mais en fait il n'y a qu'un seul chariot, au-dessus se trouve une marmite de bouillon bouillant, en dessous se trouve un poêle à charbon rougeoyant. Le magasin dispose de quelques tables et chaises, qui ont été usées au fil des ans.

J'ai garé mon vélo, je suis allé au restaurant, j'ai tiré une chaise, je me suis assis et j'ai commandé un bol de soupe de nouilles au crabe. La propriétaire du restaurant m'a chaleureusement accueilli avec un sourire éclatant, son visage rouge à cause du bouillon fumant, ses mains faisant rapidement tournoyer le bouillon. Les petites nouilles ont été mises dans la marmite pour les blanchir, puis elle a utilisé une grande louche pour récupérer habilement le bouillon. Elle m'a demandé si je voulais manger des légumes bouillis ou crus. En entendant son accent, j'ai deviné qu'elle n'était pas d'ici alors j'ai lâché : « D'où viens-tu ? »

Bien Hoa - l'endroit qui aide de nombreuses personnes à transformer leurs rêves étincelants en réalité.

Ses yeux s'illuminèrent de surprise et elle sourit en répondant : « Vous êtes si perspicace. J'habite dans la commune de Thanh Son, district de Dinh Quan. Mon fils étudie à la faculté d'éducation de l'université Dong Nai , alors mon mari et moi avons décidé de venir ici pour trouver du travail. » Elle soupira et dit : « C'est plus facile de gagner de l'argent en ville, chérie. »

Elle m'a raconté : après l'avoir aidée à pousser la charrette à partir de 15 heures, son mari en a profité pour faire quelques courses en moto-taxi. Le couple séjournait dans une maison louée à côté de la voie ferrée. Chaque jour, elle vend environ 200 bols de nouilles. Les jours de grande affluence, elle rentre tôt à la maison pour se reposer. Mais aujourd'hui il pleut, le restaurant est vide, le pot de bouillon n'a pas beaucoup diminué.

Elle sourit doucement et dit avec optimisme : même si les ventes étaient lentes, à 20 heures, elle repoussa le chariot jusqu'à la pension et donna un bol à chaque personne du quartier. Celui qui paie peut payer, celui qui ne paie pas va bien, nous sommes tous des travailleurs pauvres qui viennent en ville pour gagner leur vie. Lorsque l’enfant aura terminé ses études, le couple retournera à l’agriculture.

En l’écoutant se confier, j’ai senti mon nez piquer. Je suis né dans une campagne pauvre, aller à l'université est le seul moyen pour nous d'atteindre nos rêves. Durant les journées d'études en ville, le fardeau de gagner sa vie pesait lourdement sur les épaules des parents. Combien d'étudiants des campagnes pauvres partent en ville avec ambition. Outre eux, de nombreux parents ont temporairement quitté leur foyer bien-aimé, leurs voisins qui s’entraident en cas de besoin et leurs rizières paisibles pour suivre leurs enfants en ville afin de trouver plus de travail. L’argent récolté grâce à la sueur de son front est utilisé pour aider les enfants à étudier dans l’espoir que leur vie future sera moins difficile. Je vois en toi l'apparence travailleuse de ma mère.

Le bol de soupe de vermicelles avec de la soupe de crabe était placé devant moi, fumant. Dehors, la pluie devenait plus forte. J'ai lentement apprécié le goût de la soupe de vermicelles avec la soupe de crabe. La douceur du bouillon d'os, le goût riche de la chair de crabe mélangée à de la viande hachée ; Dans le bol de nouilles, on ajoute du sang de porc, du rouleau de porc et de la peau de porc. La pâte de crabe est pressée en gâteaux épais et fermes, mélangée à un peu de jaune d'œuf et de viande hachée, de sorte que la croûte soit épaisse. En croquant dans un morceau de tofu frit, vous pouvez sentir le goût sucré et gras de la graisse de crabe, la peau de porc croquante et les nouilles moelleuses mais pas molles. Le plat d'accompagnement est une assiette d'épinards d'eau uniformément répartis, croquants et sucrés, accompagnés d'herbes amères, de fleurs de bananier et de basilic. La pâte de crevettes est épaisse et parfumée. Un merveilleux mélange de saveur de bouillon riche, de piment épicé, de crabe gras et de légumes sucrés crée une perfection irrésistible. En dégustant un bol de soupe de vermicelles au crabe dans un petit coin de Bien Hoa un jour de pluie, ma pauvre ville natale me manque, où l'après-midi toute la famille se réunissait autour du pot de soupe de vermicelles de ma mère, toute la fatigue de la journée disparaissait soudainement.

Savourer un bol de soupe de vermicelles un jour de pluie est tellement amusant. La pluie s'était arrêtée, les lampadaires projetaient une faible lumière jaune sur la route. Je me suis levé pour payer, surpris quand un bol de nouilles était plein, mais le prix était abordable, 35 000 dongs. Avec ce peu d’argent, elle essaie d’économiser pour aider son fils à réaliser son rêve de devenir enseignant. Un jour, il sera comme moi, quittant la campagne pauvre et s'installant en pleine ville.

Nguyen Tham

Source : https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/