Le jeune poisson linh, un poisson délicieux venu d'Occident, est un poisson de spécialité qui n'apparaît qu'une fois par an.

Parfumé, délicieux, doux, sucré… sont les adjectifs que les convives utilisent pour décrire le poisson linh, un poisson de spécialité de la région occidentale qui n'apparaît qu'une fois par an pendant la saison des inondations.

En règle générale, la saison des inondations à l'Ouest et les poissons Linh ont une relation similaire à celle entre la forme et l'ombre. Lorsque le fleuve Mékong inonde le delta du Mékong, c'est également le moment où les poissons linh apparaissent en nombre écrasant parmi les espèces aquatiques de la saison des inondations, en particulier dans les localités en amont telles qu'An Giang et Dong Thap.

Mais ce qui est encore plus unique, c'est que lorsque la crue du delta du Mékong se retire après plus de 3 mois de montée selon les lois naturelles, le poisson linh disparaît également du milieu naturel, à l'exception de quelques-uns qui tombent dans les étangs et les lacs... En d'autres termes, il s'agit d'une espèce aquatique endémique de la saison des crues du delta du Mékong et elle n'apparaît qu'une fois par an.

C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles les gens honorent les espèces de poissons dont le corps adulte n'est pas plus gros que le doigt d'un adulte, avec un titre extrêmement grand : « spirituel » comme dans réponse spirituelle...

Et plus magique encore, après l'apparition du poisson linh, on mange une variété de légumes spéciaux avec lui, tels que : le nénuphar, le sesbania...

Le poisson Linh peut être transformé en la plupart des plats de la liste des animaux aquatiques en Occident. Avec sa qualité parfumée, délicieuse, douce et sucrée, le poisson linh devient un plat de spécialité lorsqu'il est transformé sous n'importe quelle forme, braisé, frit, soupe aigre, etc. correspondant à son âge.

Le delta du Mékong est en saison des inondations, les touristes devraient venir goûter au poisson linh. Les touristes élargiront alors sûrement leurs expériences culinaires pour apprécier et aimer davantage la terre du Sud de la Patrie.

À partir de juillet, lorsque les eaux du cours supérieur du Mékong coulent abondamment, le delta du Mékong entre dans la saison des inondations, récemment appelée crue. C'est aussi à cette époque que les poissons linh apparaissent.

Bien qu'il n'apparaisse dans le delta du Mékong que pendant plus de 3 mois de la saison des inondations, le poisson linh grandit rapidement. Les Occidentaux ont donc été très intelligents et ont inventé de nombreux types d’engins de pêche adaptés.

Lorsque les poissons linh sont au début de la saison, ils sont encore petits, ils utilisent donc un appât et un piège de fond. Quand ils sont un peu plus gros, ils utilisent un pilon, puis un filet pour les attraper... Sur la photo, les gens utilisent des appâts pour attraper des poissons linh.

Pendant la saison des crues, les poissons linh dominent la liste des espèces aquatiques dans les environnements fluviaux naturels.

Un nouveau lot de poisson linh.

Le poisson a un petit corps, l'adulte est seulement aussi gros qu'un doigt adulte. Parce que la viande est naturellement parfumée, douce et sucrée... le poisson linh peut être transformé en de nombreux plats délicieux en fonction de son âge. Au début de la saison des crues, lorsque les poissons sont encore petits, c'est le meilleur moment pour préparer du poisson braisé au tamarin ou aux fruits aigres...

Lorsque le poisson devient plus gros, il convient à la friture, à la cuisson de soupe aigre, aux grillades...

Quelle que soit la façon dont il est préparé, le poisson linh doit être consommé avec des légumes locaux : nénuphar et fleurs de sesbania. C'est comme un « mariage », créant un avant-goût de bonheur culinaire.

Grâce à sa popularité, le poisson linh a été accueilli par de nombreux restaurants de luxe et figure en tête de liste des spécialités de la région occidentale.

Source : https://danviet.vn/ca-linh-non-thu-ca-ngon-mien-tay-day-la-loai-ca-dac-san-moi-nam-chi-xuat-hien-mot-lan-20250103214427254.htm