Le jeune poisson linh, un délicieux poisson de l'Occident, c'est un poisson de spécialité qui n'apparaît qu'une fois par an.

Parfumé, délicieux, doux, sucré… sont les adjectifs que les convives utilisent pour décrire le poisson linh, un poisson de spécialité de la région occidentale qui n'apparaît qu'une fois par an pendant la saison des inondations.

En règle générale, la saison des crues à l'ouest et les poissons linh sont étroitement liés, comme leur forme et leur ombre. Lorsque le Mékong déborde dans le delta du Mékong, c'est aussi la période où les poissons linh apparaissent en nombre considérable parmi les espèces aquatiques de la saison des crues, en particulier dans les localités en amont comme An Giang et Dong Thap.

Mais ce qui est encore plus unique, c'est que lorsque la crue du delta du Mékong se retire après plus de 3 mois de montée selon les lois naturelles, le poisson linh disparaît également du milieu naturel, à l'exception de quelques-uns qui tombent dans les étangs et les lacs... En d'autres termes, il s'agit d'une espèce aquatique endémique de la saison des crues du delta du Mékong et elle n'apparaît qu'une fois par an.

C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles les gens honorent les espèces de poissons dont le corps adulte n'est pas plus gros que le doigt d'un adulte, avec un titre extrêmement grand : « spirituel » comme dans réponse spirituelle...

Et plus magique encore, après l'apparition du poisson linh, on mange une variété de légumes spéciaux avec lui, tels que : le nénuphar, le sesbania...

Le poisson Linh peut être transformé en la plupart des plats parmi les espèces aquatiques occidentales. Parfumé, délicieux, tendre et sucré, il devient un plat de spécialité lorsqu'il est préparé sous toutes les formes, braisé, frit, en soupe aigre, etc., selon son âge.

Le delta du Mékong est en pleine saison des inondations. Venez déguster le poisson linh, qui enrichira votre expérience culinaire et vous permettra d'apprécier davantage le sud de la Thaïlande.

À partir de juillet, lorsque les eaux du Mékong supérieur s'écoulent abondamment, le delta du Mékong entre dans la saison des crues, récemment appelée « inondation ». C'est également la période où les poissons linh apparaissent.

Bien qu'il ne soit présent dans le delta du Mékong que pendant plus de trois mois, pendant la saison des crues, le poisson linh grandit rapidement. C'est pourquoi les Occidentaux ont ingénieusement inventé de nombreux types d'engins de pêche adaptés.

Au début de la saison, les poissons linh sont encore petits ; on utilise donc un appât et un piège de fond. Lorsqu'ils sont un peu plus grands, on les attrape avec un pilon, puis avec un filet. Sur la photo, on les attrape avec un appât.

Pendant la saison des crues, les poissons linh dominent la liste des espèces aquatiques dans les environnements fluviaux naturels.

Un nouveau lot de poisson linh.

Le poisson a un petit corps ; à l'âge adulte, il ne mesure que la taille d'un doigt. Sa chair naturellement parfumée, tendre et sucrée permet de préparer de nombreux plats délicieux selon l'âge. Au début de la saison des crues, lorsque les poissons sont encore petits, c'est le moment idéal pour préparer un plat de braisé au tamarin aigre ou au concombre.

Lorsque le poisson devient plus gros, il convient à la friture, à la cuisson de soupe aigre, aux grillades...

Quelle que soit sa préparation, le poisson linh doit être accompagné de légumes locaux : nénuphar et fleurs de sesbania. C'est un mariage parfait, synonyme de bonheur culinaire.

Grâce à sa popularité, le poisson linh a été accueilli par de nombreux restaurants de luxe et figure en tête de liste des spécialités de la région occidentale.

Source : https://danviet.vn/ca-linh-non-thu-ca-ngon-mien-tay-day-la-loai-ca-dac-san-moi-nam-chi-xuat-hien-mot-lan-20250103214427254.htm