Le ministère de l'Industrie et du Commerce (Ministère de l'Industrie et du Commerce) vient de reconnaître 10 produits de sauce de poisson de Phu Quoc dans la province de Kien Giang comme produits industriels ruraux typiques de la région Sud en 2024.
En conséquence, les produits et ensembles de produits de sauce de poisson traditionnelle de Phu Quoc avec 18, 30, 35, 40 et 43 degrés d'azote des entreprises Khai Hoan, Kim Hoa, Hong Duc, Quoc Vi, Dai Duc, Phu Ha, Hai Nguyen, Hong Hoa, My Hao.
Outre leur tradition ancestrale, ces sauces de poisson présentent des caractéristiques industrielles rurales typiques, utilisant machines, équipements et technologies pour leur production. Des produits de qualité, dotés d'un emballage, d'une étiquette et d'une apparence attrayants, sont commercialisés sur le marché, répondant aux besoins et aux goûts des consommateurs et plébiscités par le marché.
Mme Ho Kim Lien, directrice de la société par actions Khai Hoan Trading, présidente de l'Association de production de sauce de poisson de Phu Quoc, a déclaré que la reconnaissance de la sauce de poisson traditionnelle de Phu Quoc comme un produit industriel rural régional typique est un hommage et une reconnaissance des réalisations et des efforts des entreprises et des usines de sauce de poisson de l'île de Phu Quoc dans le processus de production et de développement de produits.
Cela ouvre de nouvelles perspectives de développement, renforce le prestige, la qualité et la valeur de la marque et permet aux installations de production de s'implanter sur le marché. Cela renforce la notoriété de la marque de sauce de poisson de Phu Quoc et son prestige auprès des consommateurs, notamment en ouvrant des perspectives d'exportation, contribuant ainsi au développement de l'industrie rurale et à la création d'emplois pour les travailleurs locaux.
La production traditionnelle de sauce de poisson de Phu Quoc a une histoire de plus de 200 ans et a bénéficié d'une protection d'indication géographique par l'Union européenne (UE), ce qui en fait le premier produit vietnamien à être protégé sur le marché des pays de l'UE.
Mme Ho Kim Lien a partagé que Khai Hoan a traversé 3 générations avec plus de 40 ans de construction et de développement de cette industrie traditionnelle, contribuant à ce que le produit de sauce de poisson de Phu Quoc soit honoré comme un héritage de Phu Quoc et du Vietnam.
Le processus de production de la sauce de poisson de Phu Quoc, sous la marque Khai Hoan, est transparent, de la mer à la table. Reconnue produit industriel rural typique du Sud en 2024, la sauce de poisson Khai Hoan incite l'entreprise à améliorer encore la qualité et la conception de ses produits. Elle conservera ainsi ce titre à un niveau de popularité élevé les années suivantes.
L'Association de production de sauce de poisson de Phu Quoc compte actuellement 51 membres, avec 6 642 cuves de fermentation, produisant 15 à 20 millions de litres de sauce de poisson par an. Nombre d'entre eux ont adhéré au programme OCOP 3 à 5 étoiles, améliorant progressivement la qualité de leurs produits, la beauté de leurs emballages et leur design, afin de mettre en valeur les spécialités régionales, de promouvoir la culture locale et de développer l' économie locale de Phu Quoc.
Cependant, selon l'Association de production de sauce de poisson de Phu Quoc, la production de sauce de poisson à Phu Quoc est confrontée à de nombreuses difficultés, limitations et lacunes qui nécessitent des solutions synchrones et efficaces pour la surmonter et se développer dans les temps à venir. Plus précisément, la production a fortement diminué, ce qui a entraîné de nombreuses difficultés économiques pour certains membres, entraînant la suspension de leurs activités.
Ensuite, la source de matières premières d'anchois pour la production de sauce de poisson au cours des premiers mois de 2024 ainsi qu'en 2023 continuera de diminuer d'environ 40 à 50 % par rapport à 2022.
D'autre part, la majorité des membres craignent de ne pas pouvoir vendre de sauce de poisson l'année prochaine, ils n'importent donc pas de poisson pour fermenter et produire de la sauce de poisson, ce qui a pour conséquence que la production de sauce de poisson continuera de baisser en 2024 et les années suivantes.
Dans le même temps, le prix de vente des produits à base de sauce de poisson n'est plus adapté à la situation actuelle de production et d'affaires ; la promotion de la sauce de poisson de Phu Quoc est encore limitée ; la concurrence de nombreux autres produits à base de sauce de poisson et de sauce à tremper...
Le président de l'Association de production de sauce de poisson de Phu Quoc, Ho Kim Lien, a souligné que si la profession de fabrication de sauce de poisson doit exister et se développer de manière durable, digne d'un patrimoine national reconnu par l'État et promouvoir la culture indigène, contribuant au développement de l'économie locale, il doit y avoir une solution synchrone du gouvernement et de l'Association pour promouvoir et promouvoir le commerce intérieur et extérieur, alors la profession traditionnelle de sauce de poisson de Phu Quoc peut se développer de manière durable et efficace.
L'Association de production de sauce de poisson de Phu Quoc continue de se coordonner avec les agences professionnelles pour guider les membres commerciaux dans la mise en œuvre des processus de production et des procédures de déclaration de produits conformément à la réglementation de la province sur les normes techniques pour la sauce de poisson de Phu Quoc.
Parallèlement, il faut propager, rappeler et surveiller la mise en œuvre de l'exploitation de l'anchois sans violer l'exploitation INN pour les entreprises possédant des navires de pêche à l'anchois, afin que cette ressource aquatique puisse se régénérer et se développer dans les zones de pêche, garantissant l'approvisionnement en matières premières propres et de qualité pour la production de sauce de poisson de Phu Quoc.
Parallèlement, Phu Quoc maintient des panneaux publicitaires pour la sauce de poisson à l'aéroport international de Phu Quoc ; conçoit, imprime des dépliants, réalise des clips vidéo sur l'histoire de la formation et du développement, et le processus de production de la sauce de poisson de Phu Quoc pour promouvoir et présenter aux touristes ainsi que lors de foires et d'expositions nationales et étrangères, et lors de la réception de délégations internationales pour visiter, apprendre et découvrir l'île aux perles de Phu Quoc.
En outre, l'Association de production de sauce de poisson de Phu Quoc participe à des programmes de promotion commerciale, à des foires, à la connexion de l'offre et de la demande, à la création de conditions et au soutien des membres pour participer au commerce, à la recherche de partenaires, à la coopération, à l'établissement de liens pour développer la production, en particulier à la promotion des activités d'exportation de produits, à la recherche de partenaires pour consommer de la sauce de poisson de manière durable ; à l'ajustement des prix de la sauce de poisson en fonction du marché, pour assurer la reproduction.../.
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