Le régime alimentaire qui a aidé un chercheur en longévité à « inverser le vieillissement »

L'Américain Valter Longo, 56 ans, professeur de gérontologie et directeur de l'Institut de la longévité à l'Université de Californie du Sud, mange sainement, alternant des périodes de restriction calorique de 3 à 5 jours, une fois tous les quelques mois.

D'après les experts, l'un des facteurs les plus importants pour perdre du poids est le déficit calorique, c'est-à-dire que la quantité de calories ingérées doit être inférieure ou égale à la quantité de calories consommées. Les calories ingérées comprennent les aliments et les boissons. Les calories dépensées correspondent aux processus du métabolisme, aux activités quotidiennes (comme la respiration ou le sommeil) et à l'exercice physique. Cependant, les personnes qui souhaitent perdre du poids doivent veiller à consommer suffisamment de viande, de poisson, de protéines et de féculents, et limiter leur consommation d'aliments riches en énergie, tels que les aliments gras ou sucrés.

Ce régime alimentaire consiste à consommer entre 800 et 1 100 calories par jour. Des essais cliniques ont démontré qu'il permet de réduire la pression artérielle, les marqueurs liés au cancer, la masse grasse et la glycémie. L'ensemble de ces effets peut contribuer à une vie plus longue.

Lorsqu'il ne suit pas un régime hypocalorique, Longo suit son propre régime de longévité, principalement végétalien et à base de poisson.

Longo organise ses repas tout au long de la journée afin de prolonger sa vie et de maintenir un poids santé, comme suit :

Petit-déjeuner léger avec thé

Longo commence sa journée par un petit-déjeuner léger composé de céréales complètes, de noix et de fruits. Son petit-déjeuner habituel est un pain italien complet appelé friselle, servi avec du beurre d'amandes et une pomme.

Il but également une tasse de thé, composée de thé vert et de thé noir. Le thé noir était délicieux, tandis que le thé vert contribuait à faire baisser sa tension artérielle.

Valter Longo pratique le jeûne intermittent, alternant de courtes périodes de jeûne et de restrictions caloriques prolongées. Photo : RNZ

Jeûne intermittent de courte durée pendant la journée

Après le petit-déjeuner, Longo essaie de ne rien manger jusqu'à environ 16 ou 17 heures. Il boit un expresso à midi pour maintenir son niveau d'énergie.

Les boissons sans calories, comme le café noir, le thé non sucré et l'eau, sont généralement considérées comme sans danger pendant le jeûne intermittent. Cependant, certains experts affirment que l'ajout de lait et de sucre au café peut compromettre le jeûne.

Goûter et dîner copieux

Longo prend un repas léger composé de céréales complètes, de noix et de fruits vers 16h ou 17h, puis un copieux dîner.

Il explique que l'on peut aussi prendre un déjeuner plus copieux et un dîner plus léger si l'on ne peut pas jeûner entre le petit-déjeuner et le dîner. En réalité, c'est un régime plus facile à suivre pour la plupart des gens.

De plus, sur son site web, Longo recommande de consommer des en-cas comme des crackers à la semoule de maïs accompagnés de fruits et de noix.

Khanh Linh (selon Insider )

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