Le curcuma est une épice bien connue aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et analgésiques, et aux nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, une consommation excessive de curcuma peut entraîner de nombreux inconvénients.
Le curcuma est une épice utilisée depuis longtemps dans de nombreux pays asiatiques. Il est également connu comme l'un des « superaliments » aux puissants bienfaits antioxydants grâce à un ingrédient actif appelé curcumine. Bien que la curcumine présente de nombreux bienfaits potentiels pour la santé, certaines études ont montré que le curcuma pouvait également avoir des effets secondaires.
Selon le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, les principaux effets du curcuma qui ont été prouvés aujourd'hui sont principalement l'anti-oxydation, la cicatrisation des plaies, l'anti-inflammation, l'amélioration de la santé cardiovasculaire, la protection du foie, la prévention du cancer...
Le curcuma contient également de grandes quantités de fer et de manganèse, ainsi que des quantités modérées de vitamine B6 et de potassium, qui sont tous importants pour le métabolisme cellulaire et les propriétés de renforcement du système immunitaire.
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| Le curcuma aide également à réduire les ballonnements. |
1. Inconvénients d'une utilisation excessive de curcuma
Le Dr Huynh Wynn Tran (Los Angeles, États-Unis) a déclaré : « Le curcuma contient plus de 200 composés différents, dont le plus important est la curcumine (cumarine), qui représente environ 5 %. Il a été démontré que la curcumine a des effets anti-inflammatoires et analgésiques, et qu'elle embellit la peau. Cependant, lorsque nous consommons du curcuma, l'organisme n'en absorbe qu'environ 1 %, le reste étant principalement éliminé par le foie. »
Selon le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA), il est sans danger de consommer pas plus de 3 mg de curcumine par kg de poids corporel (équivalent à 5 g de poudre de curcuma pour une personne de 50 kg) en une journée.
La curcumine a une faible biodisponibilité, ce qui signifie que sa capacité d'absorption par l'organisme est limitée. Par conséquent, une faible quantité de curcumine passe dans la circulation sanguine lorsqu'elle est prise par voie orale. C'est pourquoi les fabricants ont recours à la nanotechnologie pour favoriser la rétention des nutriments essentiels à l'organisme.
De nombreuses personnes consomment et boivent du curcuma sous différentes formes, comme le curcuma frais, la poudre de curcuma, l'amidon de curcuma et la nanocurcumine, en pensant qu'ils apporteront de nombreux bienfaits à l'organisme et contribueront à la prévention du cancer. Cependant, une consommation excessive de curcuma peut avoir des effets néfastes sur la santé. En particulier, la prise de gélules d'extrait de curcuma ou d'aliments fonctionnels riches en nanocurcumine peut entraîner de nombreux effets indésirables. Plus précisément :
Utiliser trop de curcuma peut être toxique pour le foie.
Une étude récente a montré qu'à fortes doses, la curcumine peut être toxique, notamment pour le foie. Dans de très rares cas, le curcuma a provoqué des lésions hépatiques.
Par conséquent, si vous avez des inquiétudes ou des problèmes liés au foie, vous devriez en parler à votre médecin avant d’ajouter du curcuma à votre routine quotidienne.
Manger trop de curcuma est nocif pour le système digestif.
Une étude a révélé que la curcumine provoquait des diarrhées, des gaz ou d'autres troubles digestifs chez un petit nombre de personnes. Cet effet secondaire est rare et ne constitue probablement pas une raison suffisante pour arrêter le curcuma, mais il peut néanmoins survenir en cas de consommation régulière de grandes quantités de curcuma.
Bien que le curcuma soit connu pour faciliter la digestion car la curcumine stimule la vésicule biliaire à libérer de la bile, ce qui aide le corps à absorber les graisses et les nutriments, il existe des preuves que la consommation excessive de curcuma peut entraîner des douleurs à l'estomac, mais cet effet secondaire est rare.
Interaction avec certains médicaments
De nombreuses études montrent qu'une consommation excessive de curcumine est associée à une baisse de la glycémie, ce qui peut renforcer les effets des médicaments contre le diabète ou de l'insuline. Une consommation excessive de curcuma peut également augmenter l'acidité gastrique, réduisant ainsi l'efficacité des antiacides.
Selon le Dr Huynh Wynn Tran, les sujets suivants devraient envisager d’utiliser le curcuma quotidiennement :
Les personnes prenant des anticoagulants doivent consulter leur médecin avant d'utiliser du curcuma, car ce dernier possède également des propriétés anticoagulantes. L'association du curcuma et des anticoagulants peut augmenter le risque de saignement, d'hémorragie cérébrale et d'accident vasculaire cérébral (AVC), potentiellement mortels.
- Les personnes suivant un traitement contre le cancer ne doivent pas utiliser de curcuma car la curcumine interagit avec certains médicaments contre le cancer.
- Les personnes prenant des immunosuppresseurs ne doivent pas utiliser de curcuma.
2. La combinaison parfaite pour renforcer les effets du curcuma
Le Dr Huynh Wynn Tran a déclaré : « Lorsque vous souhaitez consommer du curcuma, utilisez-le avec modération. Il est préférable d'ajouter du curcuma frais à votre alimentation quotidienne pour la rendre plus savoureuse et permettre à votre corps de l'assimiler progressivement. Le plus important en matière de nutrition est de consommer des aliments naturels pour éviter les conservateurs. L'association du curcuma et du poivre noir facilite l'absorption de la curmarine. »
Certains suppléments de curcuma combinent la curcumine avec la pipérine ou la biopérine (un composant du poivre noir) pour améliorer l'absorption : Prenez des suppléments de curcuma avec des aliments contenant un peu de graisses saines (comme l'avocat, les noix, les graines et les huiles) pour faciliter l'absorption.
En plus d'utiliser le curcuma pour faire mariner la viande dans des plats tels que le curry, le barbecue ou certains plats salés, vous pouvez également ajouter du curcuma au lait, aux smoothies ou à votre dessert préféré dans certains plats de petit-déjeuner, de déjeuner, de dîner ou de collation.
C'est une boisson qui contient de nombreux ingrédients sains que vous devriez essayer :
Ingrédient:
- 2 tasses de lait de coco
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 pincée de poivre noir finement moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/8 cuillère à café de poudre de noix de muscade
- 1/8 cuillère à café de poudre de clou de girofle
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel pur
Fabrication:
- Faites chauffer le lait de coco à feu doux.
- Mélangez le curcuma, les épices, la vanille et le miel.
- Attendez que tous les ingrédients forment un mélange lisse.
- Diviser en petites parties.
- Vous pouvez ajouter de la glace ou boire chaud selon vos envies.
Notez que le curcuma frais est moins efficace que le curcuma séché, vous devez donc utiliser 4 fois plus de curcuma frais pour remplacer le curcuma séché./.
Selon suckhoedoisong.vn
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