Comment préparer rapidement un ragoût de fausse viande de chien à la vietnamienne centrale

1. Ingrédients pour préparer un ragoût de fausse viande de chien à la vietnamienne centrale

Pieds de porc : 500g
Galanga : 1 racine
Citronnelle : 3 tiges
Mélasse : 40 ml
Pâte de crevettes : 1 cuillère à soupe
Lot filtré : 2 cuillères à soupe
Épices courantes : un peu
Piment : 2
Herbes : basilic, coriandre...

2. Comment préparer un authentique ragoût de fausse viande de chien du centre du Vietnam

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Faites griller les pieds de porc jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, puis grattez-les, frottez-les de sel et lavez-les à nouveau. Coupez-les en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes, puis coupez les sabots en deux et coupez-les en petits morceaux.

Peler et laver le galanga, couper la moitié en deux et écraser l'autre moitié. Peler et couper la citronnelle en rondelles. Laver le piment, retirer les graines et le hacher finement.

Lavez et égouttez les légumes.

Étape 2 : Faire mariner la viande

comment faire cuire du porc épicé.jpg — La gamelle artificielle pour chien est disponible en plusieurs versions, adaptées aux goûts de chaque région. Photo : Fptshop

Mettez la cuisse de porc dans un grand bol, ajoutez le galanga, la citronnelle, la mélasse, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes et des épices courantes telles que la sauce de poisson, la poudre d'assaisonnement et le piment, laissez mariner pendant 50 à 60 minutes.

Étape 3 : Cuire la fausse viande de chien

Placer la casserole sur le feu et ajouter l'huile de cuisson. Une fois l'huile chaude, ajouter la cuisse de porc marinée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Recouvrir d'eau jusqu'aux deux tiers de la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ensuite, baissez le feu pour que la viande absorbe les épices sans devenir pâteuse. Assaisonnez à votre goût et éteignez le feu.

Étape 4 : Terminer

Mettez les pieds de porc braisés dans un bol et ajoutez des piments dessus pour la décoration.

Dégustez des pieds de porc braisés aux herbes et aux nouilles fraîches ou du riz chaud qui seront très délicieux.

3. Remarques sur la préparation d'un ragoût de fausse viande de chien

Pour rendre le plat de pieds de porc braisés plus délicieux, vous devez choisir des ingrédients de qualité.

Il est préférable d'acheter le gigot avant, car sa viande sera plus fine, plus tendre, plus sucrée et plus tendue que celle du gigot arrière. Un bon jambon est généralement ferme et élastique, les fibres de la viande sont régulières et le sabot est intact et non lâche.

Il est conseillé d'acheter des pieds de porc rose vif et sans odeur particulière. Évitez les pieds de porc gorgés d'eau, présentant une membrane externe, un liquide jaune à la coupe et des bosses blanches sur la viande, car ces porcs pourraient être atteints de ténia.

Il est conseillé d'acheter du jeune galanga pour le mariner avec de la fausse viande de chien ; ce sera encore plus délicieux. Il est déconseillé d'acheter du galanga prémoulu sur le marché, car sa qualité n'est pas garantie.

Le produit fini du plat de pieds de porc braisés de style vietnamien central est doux mais pas pâteux, avec une légère douceur de mélasse, l'arôme de pâte de crevettes et de vinaigre de riz et une belle couleur.

Nous espérons qu'avec la recette ci-dessus pour le ragoût de fausse viande de chien du centre du Vietnam, vous aurez un autre plat délicieux dont votre famille pourra profiter.

Bonne chance!