Comment préparer rapidement un ragoût de fausse viande de chien à la vietnamienne centrale

1. Ingrédients pour préparer un ragoût de fausse viande de chien à la vietnamienne centrale

Pieds de porc : 500g
Galanga : 1 racine
Citronnelle : 3 tiges
Mélasse : 40 ml
Pâte de crevettes : 1 cuillère à soupe
Lot filtré : 2 cuillères à soupe
Épices courantes : un peu
Piment : 2
Herbes : basilic, coriandre...

2. Comment préparer un authentique ragoût de fausse viande de chien du centre du Vietnam

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Faites griller les pieds de porc jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, puis grattez-les, frottez-les avec du sel et lavez-les. Coupez la cuisse de porc en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes, divisez les pieds de porc en deux et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Épluchez le galanga, lavez-le, coupez-en la moitié et écrasez l'autre moitié. Citronnelle pelée, tranchée. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le.

Lavez et égouttez les légumes.

Étape 2 : Faire mariner la viande

comment faire cuire du porc épicé.jpg — Le plat pour chien artificiel est varié pour s'adapter au goût de chaque région. Photo : Fptshop

Mettez la cuisse de porc dans un grand bol, ajoutez le galanga, la citronnelle, la mélasse, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes et des épices courantes telles que la sauce de poisson, la poudre d'assaisonnement et le piment, laissez mariner pendant 50 à 60 minutes.

Étape 3 : Cuire la fausse viande de chien

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez de l’huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la cuisse de porc marinée dans la casserole, remuez jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, ajoutez de l'eau pour couvrir environ 2/3 de la viande, laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ensuite, baissez le feu pour que la viande absorbe suffisamment d’épices sans être trop cuite. Assaisonnez au goût et éteignez le feu.

Étape 4 : Terminer

Mettez les pieds de porc braisés dans un bol, ajoutez des piments dessus pour la décoration.

Savourez des pieds de porc braisés avec des herbes et des nouilles fraîches ou du riz chaud pour un délicieux repas.

3. Remarques sur la préparation d'un ragoût de fausse viande de chien

Pour rendre le plat de pieds de porc braisés plus délicieux, vous devez choisir des ingrédients de qualité.

Vous devriez acheter le jambon de devant car la viande sera plus fine, plus douce, plus sucrée et aura plus de tendons que le jambon de derrière. Les bons jarrets de jambon sont généralement fermes, élastiques, avec des fibres de viande uniformes et des ongles intacts qui ne sont pas tombés.

Vous devriez acheter des jarrets de jambon rose vif et sans odeur inhabituelle. N'achetez pas de cuisse de porc qui est gorgée d'eau à l'intérieur, qui a une membrane à l'extérieur, qui, lorsqu'elle est coupée, suinte un liquide jaune et présente des bosses blanches sur la viande, car il pourrait s'agir d'un porc atteint de ténia.

Vous devriez acheter du jeune galanga à mariner avec de la fausse viande de chien, ce sera plus délicieux. Vous ne devriez pas acheter de galanga pré-moulu sur le marché car la qualité n'est pas garantie.

Le produit fini du plat de viande de faux chien de style vietnamien central est doux mais pas pâteux, avec une légère douceur de mélasse, l'arôme de pâte de crevettes et de vinaigre de riz et une belle couleur.

Nous espérons qu'avec la recette ci-dessus pour le ragoût de fausse viande de chien du centre du Vietnam, vous aurez un autre plat délicieux dont votre famille pourra profiter.

Bonne chance!

Comment faire un ragoût de fausse viande de chien à la manière du Nord Le ragoût de fausse viande de chien à la manière du Nord est un plat populaire. Aujourd'hui, VietNamNet présente comment préparer un ragoût de fausse viande de chien à la manière du Nord.

Source : https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-kieu-mien-trung-nhanh-chong-2391000.html