Comment préparer de délicieuses saucisses de porc sautées et croustillantes pour éviter de se lasser des mêmes plats pendant le Têt.

Comment préparer de délicieuses saucisses de porc sautées et croustillantes pour varier les plaisirs pendant le Têt ? Découvrez la recette parfaite ci-dessous !

Comment préparer de délicieuses saucisses de porc sautées et croustillantes pour varier les plaisirs pendant le Têt ? Découvrez la recette parfaite ci-dessous !

La terrine de tête de porc (ou terrine de porc sautée) est l'un des plats frits les plus populaires au Vietnam pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Passons maintenant aux fourneaux et découvrons comment préparer une terrine de tête de porc sautée croustillante et savoureuse dont vous ne vous lasserez jamais. Vous trouverez ci-dessous une recette pour une terrine de tête de porc sautée croustillante et savoureuse qui vous permettra de varier les plaisirs culinaires du Têt !

Ingrédients pour saucisses de porc sautées (pour 4 personnes)

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer des saucisses de porc sautées :

Jambon de porc : 200 grammes

Langue de porc : 200 grammes

Oreilles de porc : 150 grammes

Groin de porc : 150 grammes

Champignons noirs : 200 grammes

Jus d'oignon et d'ail : 2 cuillères à soupe

Poivre noir concassé : 1 cuillère à soupe

Feuilles de bananier : 1 kg

Ficelle et sacs en plastique : une petite quantité

Comment choisir des ingrédients frais et délicieux

Oreilles de porc : Choisissez des oreilles naturellement roses, et non noires, grises ou pâles, et exemptes de gonflement, de rougeur ou d’autres signes inhabituels.

Le groin du porc doit également être d'un rose vif, sans aucune couleur pâle ni trace de moisissure.

Porc : Choisissez du porc d'une couleur rose foncé, et non gris, pâle ou de toute autre couleur non naturelle.

Comment préparer une saucisse de porc sautée

Préparez les ingrédients pour la saucisse de porc sautée.

Les oreilles et le groin du porc sont débarrassés de leurs poils, puis, avec les pieds de porc, lavés abondamment à l'eau à plusieurs reprises avant d'être égouttés. La langue du porc est également lavée, blanchie dans de l'eau bouillante additionnée d'un peu de vin blanc, puis retirée, lavée à nouveau et égouttée.

Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé, égouttez-les et coupez-les en fines lamelles. Faites-les mariner avec de l'oignon haché, du jus d'ail, ½ cuillère à café d'assaisonnement en poudre et 1 cuillère à café de poivre.

Faire bouillir la viande.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez toutes les viandes et faites-les cuire à 80 %. Retirez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide, puis laissez-les égoutter. Ensuite, tranchez-les en fines lamelles.

Faites sauter la viande.

Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les viandes et faites-les revenir pendant 2 minutes. Assaisonnez la poêle avec 1/2 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre moulu, 1 cuillère à soupe d'oignon haché et de jus d'ail, 1 cuillère à soupe de poivre concassé, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre.

Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis ajoutez les champignons noirs et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Éteignez le feu seulement lorsque les champignons sont bien cuits.

Saucisse de porc sautée

Étalez des feuilles de bananier sur un plateau, placez la viande dans un sac plastique, enveloppez-la et ficelez-la fermement. Laissez ensuite la terrine de tête de porc refroidir complètement avant de la mettre au réfrigérateur pour la congeler.

Au moment de servir, coupez le porc sauté en morceaux. Pour rehausser la saveur, vous pouvez l'accompagner de sauce soja ou de sauce chili.

Une bonne terrine de tête de porc aura une couleur légèrement rosée, avec du gras solidifié mêlé à la couleur brune des champignons. À la dégustation, elle doit être croustillante, sucrée, grasse et parfumée aux arômes de viande, de champignons et de poivre.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-gio-xao-gion-ngon-chong-ngan-ngay-tet-d417047.html