Comment préparer de délicieux et simples vermicelles de crabe sautés

Ingrédients pour vermicelles de crabe sautés

1 kg de crabe, 200 g de nouilles cellophane, œufs de poule, champignons oreilles de bois, carottes, oignons, échalotes, ail, germes de soja, oignons verts, coriandre, coriandre vietnamienne, piment frais.

Assaisonnement : huile de sésame, sauce de poisson, sauce soja, MSG, poudre d'assaisonnement, sucre, poivre.

Les vermicelles sautés au crabe sont un plat délicieux mais assez compliqué à préparer. (Photo : BL)

Préparation des matières premières

Nouilles en cellophane : Faire tremper dans de l'eau froide pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirer et égoutter. Mélangez les vermicelles avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et un peu de sauce soja, afin que les nouilles ne collent pas entre elles et soient savoureuses lorsqu'elles sont sautées.

Chair de crabe : Faites cuire le crabe à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis séparez la chair et la graisse de crabe.

Légumes : Tous les champignons, carottes, oignons sont préparés et émincés comme ci-dessus.

Œufs : battez les œufs, faites-les frire finement, coupez-les en lanières pour les faire sauter ensemble ou saupoudrez-les sur le dessus à la fin.

Comment préparer

Chair de crabe sautée :

Faire revenir l’oignon et l’ail hachés avec un peu d’huile de cuisson. Ajoutez la chair et la graisse de crabe et faites sauter, assaisonnez avec un peu de sauce de poisson, de poivre et de sucre pour la saveur. Faites sauter pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis retirez-le et réservez.

Légumes sautés :

À l'aide d'une grande poêle, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les carottes, les champignons noirs, les champignons shiitake et les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez un peu d'assaisonnement et de poivre au goût et réservez dans la poêle.

Vermicelles sautés

Ajoutez les vermicelles dans la poêle à légumes, mélangez bien à feu moyen, remuez rapidement. Mélange d'assaisonnement : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à café de sucre, poivre, un peu d'huile de sésame. Vous pouvez ajouter quelques cuillères de bouillon de crabe (si disponible) pour rendre les nouilles plus douces et plus sucrées. Lorsque les nouilles commencent à raffermir, ajoutez la chair de crabe sautée et remuez bien.

Ajoutez enfin les lanières d'œufs frits, les oignons verts, la coriandre vietnamienne, remuez doucement et éteignez le feu.

Déposez les nouilles sur une assiette, saupoudrez de poivre moulu, de piment émincé, de coriandre et de cacahuètes grillées (si désiré).

Servez avec de la sauce soja ou de la sauce de poisson à l'ail et au piment si vous le souhaitez plus savoureux.

Conseils d'un chef chevronné

Ne laissez pas tremper les vermicelles trop longtemps pour éviter qu'ils ne se cassent lors de la cuisson au wok. Faites revenir les vermicelles en dernier, à feu moyen et remuez rapidement pour éviter qu'ils ne collent.

Ne faites pas sauter la chair de crabe trop longtemps, elle se dessèchera et perdra sa douceur. Ajoutez de l'huile de sésame et de la sauce soja aux nouilles avant de les faire sauter pour éviter qu'elles ne collent ensemble et leur donner un léger arôme de style asiatique.

Si vous souhaitez que le plat soit plus luxueux, vous pouvez ajouter des œufs de crabe salés ou des crevettes.

Selon VTC News

Source : https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html