Comment préparer de délicieux et simples vermicelles de crabe sautés

Ingrédients pour vermicelles de crabe sautés

1 kg de crabe, 200 g de nouilles cellophane, œufs de poule, champignons oreilles de bois, carottes, oignons, échalotes, ail, germes de soja, oignons verts, coriandre, coriandre vietnamienne, piment frais.

Assaisonnement : huile de sésame, sauce de poisson, sauce soja, MSG, poudre d'assaisonnement, sucre, poivre.

Les vermicelles sautés au crabe sont un plat délicieux mais qui demande beaucoup de préparation. (Photo : BL)

Préparation des matières premières

Nouilles transparentes : Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les. Mélangez-les avec une cuillère à soupe d’huile de sésame et un peu de sauce soja pour éviter qu’elles ne collent et leur donner une saveur riche une fois sautées.

Chair de crabe : Faites cuire le crabe à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis séparez la chair et la graisse de crabe.

Légumes : Tous les champignons, carottes, oignons sont préparés et émincés comme ci-dessus.

Œufs de poule : battez les œufs, faites-les frire finement, coupez-les en lanières pour les faire sauter ou saupoudrez-les sur le dessus à la fin.

Comment préparer

Chair de crabe sautée :

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile de cuisson. Ajouter la chair et la graisse de crabe, assaisonner d'un peu de sauce de poisson, de poivre et de sucre pour plus de saveur. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis le retirer et le réserver.

Légumes sautés :

Dans une grande poêle, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les carottes, les champignons noirs, les shiitakes et les oignons, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonner légèrement et poivrer selon votre goût, puis réserver dans la poêle.

Vermicelles sautés

Ajoutez les vermicelles dans la sauteuse, mélangez bien à feu moyen et remuez rapidement. Assaisonnez avec le mélange d'épices : 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à café de sucre, du poivre et un peu d'huile de sésame. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de crabe (si vous en avez) pour rendre les vermicelles plus tendres, plus sucrés et plus parfumés. Lorsque les vermicelles commencent à se raffermir, ajoutez la chair de crabe sautée et mélangez bien.

Ajoutez enfin les œufs au plat, les oignons verts, la coriandre vietnamienne, remuez doucement et éteignez le feu.

Déposez les nouilles sur une assiette, saupoudrez de poivre moulu, de piment émincé, de coriandre et de cacahuètes grillées (si désiré).

Servir avec de la sauce chili mélangée à de la sauce soja ou de la sauce de poisson avec de l'ail et du piment si vous le souhaitez plus savoureux.

Conseils d'un chef chevronné

Ne laissez pas tremper les vermicelles trop longtemps pour éviter qu'ils ne se cassent lors de la cuisson. Faites-les revenir en dernier à feu moyen et remuez rapidement pour éviter qu'ils n'attachent.

Ne faites pas sauter la chair de crabe trop longtemps, car elle se dessècherait et perdrait sa douceur. Ajoutez de l'huile de sésame et de la sauce soja aux vermicelles avant de les faire sauter pour éviter qu'ils ne collent et leur donner un léger arôme asiatique.

Si vous souhaitez rendre le plat plus luxueux, vous pouvez ajouter des œufs de crabe salés ou des crevettes.

Selon VTC News

Source : https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html