Comment préparer du canard braisé aux caramboles et à l'eau de coco pour « changer le vent » des repas d'été

Fabriqué à partir d'ingrédients familiers, ne nécessite pas de processus de cuisson compliqué et aide les membres de la famille à changer leur goût..., le canard mijoté avec des caramboles et de l'eau de coco devient un plat préféré de nombreuses familles vietnamiennes en été.

Aperçu rapide :

• Ingrédients pour préparer
• Comment préparer un délicieux canard braisé aux caramboles et à l'eau de coco
• Note

Ingrédients pour préparer

Canard nettoyé : 1,4 kg

Noix de coco fraîche : 1 fruit

Taro : 500 g

Carambole : 10 à 12 fruits

Échalotes, oignons verts, coriandre, coriandre vietnamienne, ail, citronnelle, gingembre, citron, champignons shiitake

Assaisonnement : Sauce de poisson, poivre, poudre d'assaisonnement, sauce aux huîtres, huile de sésame, sucre

Le canard braisé aux caramboles et à l'eau de coco est un plat apprécié de nombreuses familles vietnamiennes, été comme hiver. Il est délicieux accompagné de riz ou de nouilles. Photo : Chau Ngoc

Comment préparer un délicieux canard braisé aux caramboles et à l'eau de coco

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Nettoyez le canard, désodorisez-le avec du vin, du gingembre et du sel, puis lavez-le et égouttez-le. Coupez-le ensuite en morceaux de la taille d'une bouchée. Évitez les morceaux trop petits ou friables, car la viande rétrécirait après la cuisson, deviendrait dure et moins savoureuse.

Après la découpe, faites mariner la viande de canard avec un peu de sauce de poisson, du poivre, de la poudre d'assaisonnement (facultatif), de la sauce aux huîtres (petite quantité), de l'huile de sésame (2-3 gouttes) et un peu d'oignon haché, d'ail, de citronnelle.

Laissez mariner la viande pendant environ 30 à 60 minutes pour permettre à la viande d’absorber les épices.

Faites tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant environ 10 à 15 minutes, puis lavez-les et coupez les tiges.

Le canard braisé aux caramboles et à l'eau de coco est préparé à partir d'ingrédients simples et familiers. Photo : Chau Ngoc

Étape 2 : Faire sauter et braiser le canard

Écrasez la citronnelle, coupez-la en longs morceaux et faites-la revenir avec l'oignon et l'ail hachés, puis ajoutez la viande de canard et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez l'eau de coco, les champignons shiitake et la carambole, faites bouillir le tout et laissez mijoter 30 à 40 minutes. Ajoutez ensuite le taro et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Le taro doit être cuit juste assez, et une fois la carambole cuite, écrasez-la pour que son acidité imprègne le bouillon.

Assaisonnez au goût et ajoutez de la coriandre hachée, des oignons verts et de la coriandre vietnamienne pour rendre le plat plus parfumé et coloré.

Note

Pour réaliser un délicieux canard braisé aux caramboles et à l'eau de coco, il faut choisir un canard de bonne qualité et de poids modéré.

Il est conseillé d'acheter des noix de coco fraîches et de petite taille au supermarché, car elles contiennent peu d'eau, mais sont parfumées et ont un goût riche et sucré. Elles seront meilleures cuites que celles vendues sur le trottoir ou au bord de la route.

Pour braiser le canard, choisissez des prunes jeunes (ni trop jeunes, ni trop vieilles) pour avoir un goût et un arôme légèrement acidulés.

La peau du canard est souvent grasse, si le canard est trop gras, vous devez le faire frire ou le griller pour enlever une partie de l'huile avant de le mariner.

Comment préparer un délicieux canard braisé aux caramboles, une authentique saveur du Nord ? Le canard braisé aux caramboles est un plat très apprécié. Réaliser un canard braisé aux caramboles, une authentique saveur de Hanoi , est extrêmement facile, avec des ingrédients et des étapes simples pour transformer le goût de votre repas familial !

Source : https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html