Comment cuisiner une soupe de poisson aux oreilles d'éléphant sans se soucier des démangeaisons

La tige de taro est un ingrédient pour préparer de nombreux plats délicieux et attrayants tels que des vermicelles, de la soupe aigre... mais si elle n'est pas préparée correctement, la tige de taro peut provoquer des démangeaisons lorsqu'elle est consommée.

La tige de taro (menthe) est un ingrédient de nombreux plats délicieux, notamment la soupe de poisson. (Photo : BL)

Outre la cuisson des côtes, l'igname pied d'éléphant est également utilisée pour préparer une soupe de poisson à déguster avec du riz pour se rafraîchir en été. Cependant, beaucoup de gens s'y prennent mal, ce qui provoque des démangeaisons à la bouche.

Voici comment préparer une soupe de poisson aux oreilles d'éléphant sans odeur de poisson ni envie de manger avec des nouilles ou du riz.

Ingrédient

Tête de poisson (saumon, poisson tête de serpent, carpe, carpe herbivore...) ou peut être cuisiné avec de la perche.

Tige de taro, tomate, curcuma frais, carambole, oignon vert, coriandre vietnamienne, aneth, poudre d'assaisonnement, sel, sauce de poisson.

Fabrication

Nettoyer la tête de poisson (éliminer l'odeur de poisson en la frottant avec du sel), l'égoutter et la faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme. Veiller à ne pas écraser ou ébrécher la tête de poisson. Égoutter ensuite l'huile et la faire mariner dans l'eau au curcuma (écraser le curcuma, mélanger avec l'eau et filtrer à nouveau).

Portez des gants pour éviter les démangeaisons. Épluchez l'igname pied d'éléphant, coupez-la en tranches diagonales et placez-la dans une bassine d'eau salée. Laissez-la tremper 30 minutes, puis transférez-la dans un panier, égouttez-la et pressez-la délicatement avec 2 cuillères à soupe de sel.

Soupe de poisson aux oreilles d'éléphant. (Photo : food.com.vn)

Faites tremper l'igname pied d'éléphant dans de l'eau propre deux fois, pendant 15 minutes à chaque fois, puis sortez-la et pressez-la pour égoutter toute l'eau. Avant la cuisson, pensez à la blanchir à l'eau bouillante pour atténuer les démangeaisons lors de la préparation de la soupe.

Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajouter 4 tomates et bien mélanger. Verser un bol d'eau dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter ensuite la tête de poisson marinée au curcuma, puis la carambole et poursuivre la cuisson. Écraser la carambole pour donner à la soupe une légère acidité. Ajouter ensuite l'igname pied d'éléphant et laisser mijoter quelques minutes. Parsemer d'oignons verts hachés, d'aneth et de coriandre, puis éteindre le feu.

La soupe de poisson aux oreilles d'éléphant de style nordique a un goût légèrement aigre et rafraîchissant, délicieuse avec du riz ou des nouilles.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm