Comment cuisiner une soupe de poisson aux oreilles d'éléphant sans craindre les démangeaisons

La tige de taro est un ingrédient pour préparer de nombreux plats délicieux et attrayants tels que des vermicelles, de la soupe aigre... mais si elle n'est pas préparée correctement, la tige de taro peut provoquer des démangeaisons lorsqu'elle est consommée.

La tige de taro (menthe) est un ingrédient de nombreux plats délicieux, notamment la soupe de poisson. (Photo : BL)

En plus de la cuisson des côtes, l'igname pied d'éléphant est également utilisée pour préparer une soupe de poisson à manger avec du riz pour se rafraîchir en été. Cependant, beaucoup de gens le font de la mauvaise manière, et lorsqu'ils mangent de la soupe aux oreilles d'éléphant, leur bouche démange.

Voici comment préparer une soupe de poisson aux oreilles d'éléphant sans odeur de poisson ni envie de manger avec des nouilles ou du riz.

Ingrédient

Tête de poisson (saumon, poisson tête de serpent, carpe, carpe herbivore...) ou peut être cuisiné avec de la perche.

Tige de taro, tomate, curcuma frais, carambole, oignon vert, coriandre vietnamienne, aneth, poudre d'assaisonnement, sel, sauce de poisson.

Fabrication

Nettoyez la tête du poisson (enlevez l'odeur de poisson en la frottant avec du sel), égouttez-la et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Soyez prudent lors de la friture pour éviter de casser ou d'ébrécher la tête du poisson. Ensuite, égouttez l'huile et faites-la mariner avec de l'eau de curcuma (écrasez le curcuma, mélangez avec de l'eau et filtrez à nouveau).

Portez des gants pour éviter les démangeaisons aux mains. Épluchez et coupez l'igname pied d'éléphant en diagonale, puis mettez-la dans un bol d'eau salée. Faites tremper l'oreille d'éléphant pendant 30 minutes, puis retirez-la dans un panier, égouttez-la et pressez-la légèrement avec 2 cuillères à soupe de sel.

Soupe de poisson à l'igname pied d'éléphant. (Photo : food.com.vn)

Continuez à faire tremper l'igname pied d'éléphant dans de l'eau propre deux fois, à chaque fois pendant 15 minutes supplémentaires, puis retirez-la et pressez-la pour égoutter toute l'eau. Avant de cuisiner, pensez à blanchir l'igname pied d'éléphant dans de l'eau bouillante afin que lors de la cuisson de la soupe, elle cesse de démanger.

Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez 4 tomates et remuez bien. Versez 1 bol d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la tête de poisson marinée au curcuma, ajoutez la carambole, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Faites tremper la carambole pour donner à la soupe un goût légèrement acide. Ensuite, ajoutez l'igname pied d'éléphant et faites bouillir pendant quelques minutes, puis saupoudrez d'oignons verts hachés, d'aneth et de coriandre et éteignez le feu.

La soupe de poisson aux oreilles d'éléphant de style nordique a un goût légèrement aigre et rafraîchissant, délicieuse avec du riz ou des nouilles.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm