Comment distinguer un vrai nid d'oiseau d'un faux ?

Selon le Dr Truong Hong Son, directeur de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, le nid d'hirondelle est un aliment très nutritif et excellent pour la santé. Il fortifie les os et le cerveau, améliore la digestion et renforce le système immunitaire.

En général, les consommateurs ont du mal à distinguer visuellement les vrais nids d'hirondelles des faux. Cela peut les amener à acheter des produits contrefaits et de mauvaise qualité. Les faux nids d'hirondelles peuvent être fabriqués à partir de poudre d'agar-agar, d'amidon, de blanc d'œuf, de vermicelles et de composés d'origine inconnue.

L'utilisation de faux nids d'oiseaux est non seulement néfaste pour l'organisme, mais elle affecte également la santé globale, pouvant même entraîner des effets indésirables.

Le nid d'hirondelle comestible est très nutritif et bon pour la santé. (Photo d'illustration)

Comment distinguer un vrai nid d'oiseau d'un faux ?

Nous pouvons nous appuyer sur certains des critères ci-dessous pour distinguer les vrais nids d'oiseaux des faux nids de mauvaise qualité.

Couleur, fibres de nid d'oiseau

On trouve sur le marché trois types de véritables nids d'hirondelle : les nids blancs (d'un blanc opaque), les nids roses (rose clair, pouvant virer au jaune ou à l'orange) et les nids rouges (caractérisés par leur couleur rouge). Les faux nids sont d'un blanc éclatant ; placés à la lumière, ils deviennent transparents. Par ailleurs, en observant un véritable nid d'hirondelle, on distingue aisément les fibres entrelacées.

Goût

Pour distinguer les vrais nids d'hirondelle des faux, une méthode courante consiste à les goûter. Prenez un petit morceau de nid et goûtez-le : s'il n'est pas trop sucré et a la texture d'un blanc d'œuf, c'est un vrai nid d'hirondelle. S'il est sucré, vous avez probablement acheté un nid de mauvaise qualité, car il est souvent mélangé à du sucre pour le rendre collant.

Élasticité du nid d'oiseau

Pour vérifier si un nid d'oiseau est vrai ou faux, pressez-le délicatement. S'il est croustillant et se casse facilement, c'est un vrai nid. Les faux nids sont mélangés à d'autres substances, ce qui les rend souvent plus mous et plus élastiques.

Trempez dans l'eau

Voici une méthode simple et très précise pour distinguer les vrais nids d'hirondelle des faux. Trempé dans l'eau, un vrai nid d'hirondelle gonfle progressivement, conserve sa couleur d'origine et dégage une odeur de poisson, semblable à celle du blanc d'œuf. Si le nid se dissout dans l'eau, change de couleur et dégage une odeur étrange due à des additifs, il s'agit d'un faux de mauvaise qualité.

Remarques concernant l'utilisation d'un nid d'oiseau

Les experts recommandent le nid d'hirondelle comme aliment fortifiant, mais une consommation inappropriée peut s'avérer contre-productive. Chez les personnes en bonne santé, une consommation régulière de nid d'hirondelle est généralement sans conséquence. Cependant, chez les personnes âgées, les enfants et les personnes malades, une consommation excessive de nid d'hirondelle peut avoir un impact négatif sur leur système digestif et leur santé en général. En effet, le nid d'hirondelle est composé à 45-55 % de protéines, et une consommation excessive de protéines est néfaste pour l'organisme.

Par conséquent, les personnes âgées et malades ne devraient consommer des nids d'hirondelle que 2 à 3 fois par semaine, à raison d'environ 3 g par prise. De plus, les experts recommandent une consommation régulière et prolongée de nids d'hirondelle. Les enfants de moins d'un an ne doivent en aucun cas consommer de nids d'hirondelle, car leur système digestif n'est pas encore complètement développé. Ils ne peuvent donc pas absorber tous les nutriments contenus dans les nids d'hirondelle.

Les enfants de 1 à 3 ans peuvent s'habituer à manger des nids d'hirondelle ou à boire leur eau. Cependant, comme les nids d'hirondelle sont un aliment nutritif et riche en protéines, les parents doivent veiller à la quantité consommée afin d'éviter un excès de nutriments, néfaste pour l'organisme. À cet âge, il est conseillé aux parents d'habituer progressivement leurs enfants à consommer environ 1 à 2 grammes de nids d'hirondelle par prise, trois fois par semaine.

Les enfants de 3 à 10 ans entament une phase de développement cérébral et physique optimale pour consommer des nids d'hirondelle. Ces derniers leur apportent suffisamment d'énergie et de nutriments ; ils peuvent donc en consommer 2 à 3 grammes par repas, trois fois par semaine.

Prêt Nhu

Source : https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-yen-that-gia-ar909635.html