Cresson de Phong Hoa - Journal électronique de Quang Binh

(QBDB) - Depuis l'Antiquité, les habitants de la commune de Phong Hoa (Tuyen Hoa) connaissent un ruisseau spécial contenant des légumes rares poussant naturellement, fournissant une nourriture propre aux habitants de la région. Ces dernières années, certains ménages ont étendu la superficie consacrée à la culture de ce légume, générant ainsi des revenus importants.

Ruisseau de Cresson

Le cresson (également connu sous le nom de cresson de fontaine) est actuellement cultivé par les habitants de nombreuses localités et fourni au marché comme aliment. Cependant, le cresson naturel, parfumé et croquant typique de la commune de Phong Hoa n'est pas disponible partout.

En suivant le personnel de l'Association des agriculteurs de la commune de Phong Hoa, nous nous sommes rendus au village de Sao Phong, connu comme la seule source de cresson du district de Tuyen Hoa. Le village de Sao Phong est situé sur la rive sud de la rivière Gianh, la section où le chemin de fer Nord-Sud relie la grotte de Minh Cam, près de la gare de Lac Son (dans la commune de Chau Hoa). Guidés par des locaux, nous avons gravi le flanc de la montagne sur environ 200 m et sommes tombés sur un petit ruisseau avec de l'eau fraîche et babillante. Les gens disent que c'est le ruisseau de cresson, la source de nourriture propre du village.

Un endroit du village de Sao Phong possède une source d'eau naturelle que les habitants utilisent pour cultiver du cresson et creuser des étangs pour élever des poissons.

Nous avons continué vers la source du ruisseau, à travers les marches de pierre bosselées jusqu'à une section relativement plate du ruisseau, où des plaques de cresson vert luxuriant entre de gros et de petits rochers ont commencé à apparaître. Le long du ruisseau sur quelques centaines de mètres, les gens utilisent la terre et les rochers pour créer de nombreux champs de formes différentes. Là, le cresson pousse en touffes vertes et luxuriantes, et une eau claire et fraîche coule des crevasses des rochers.

Les gens disaient que c'était presque la fin de la saison, les champs de légumes à l'extérieur du village étaient devenus vieux et sur le point de mourir. Cependant, à la tête de ce ruisseau, en raison de la fraîcheur de la source d'eau et du climat, le cresson pousse encore bien. C'est également ici que l'on conserve cette précieuse variété de légume pour les cultures suivantes.

Le ruisseau contenant du cresson naturel dans le village de Sao Phong s'appelle le ruisseau Dong Len. Cet endroit possède une source d'eau fraîche qui coule toute l'année, le lit du ruisseau est composé de boue sablonneuse mélangée à des roches, un environnement idéal pour la croissance de ce légume aquatique.

Selon les habitants, le cresson de Phong Hoa a une longue histoire. Auparavant, les Français l'avaient amené au ruisseau Rau, près du tunnel ferroviaire de Minh Cam, pour le cultiver comme aliment (les colonialistes français avaient auparavant construit une base militaire dans le village de Minh Cam Noi, commune de Phong Hoa). Plus tard, les gens ont amené la race dans le ruisseau Dong Len pour la cultiver et elle a survécu jusqu'à ce jour. Le plus étrange est qu'en plus du ruisseau Rau, du ruisseau Dong Len et d'un autre endroit du village de Sao Phong, les gens ont également apporté des graines de cresson à planter dans de nombreux endroits, mais elles ne pouvaient pousser nulle part.

M. Nguyen Anh Dung et sa femme récoltent du cresson.

« Le facteur décisif ici est la source d'eau, seule la source d'eau ici est adaptée au cresson », a affirmé M. Nguyen Ngoc Thuong, du village de Sao Phong, commune de Phong Hoa.

M. Thuong a ajouté : Le cresson est présent dans le ruisseau Dong Len depuis longtemps. Autrefois, à chaque saison, les gens divisaient chaque section du lit du ruisseau, entouraient les berges, ameublissaient le sol, puis ramassaient les légumes restants sur les berges et les étalaient progressivement pour créer une source de nourriture propre pour la famille. Actuellement, certains ménages possédant des rizières à proximité du ruisseau Dong Len ont apporté de l'eau pour creuser des étangs afin d'élever des poissons et d'étendre la superficie de cresson destinée à la vente sur le marché.

Des millions de dollars de revenus provenant du cresson

En suivant le ruisseau, nous avons rencontré par hasard Mme Ho Thi Ly en train de cueillir du cresson à l'entrée du village. Ici aussi, la source d'eau du ruisseau Dong Len a été bloquée par les habitants et un canal a été construit pour la diriger dans une autre direction afin de servir l'élevage et l'agriculture. La famille de Mme Ho Thi Ly est l'un des foyers possédant la plus grande superficie de culture de cresson de la région, avec plus de 500 mètres carrés. Comme la source d’eau n’est pas grande, Mme Ly et d’autres ménages choisissent seulement de petits champs le long des canaux d’irrigation pour cultiver des légumes.

Mme Ho Thi Ly cueille du cresson dans le champ de sa famille.

Mme Ho Thi Ly a déclaré : Le cresson est très exigeant en matière d'eau. La source d’eau doit être propre, fraîche en été et chaude en hiver, et non contaminée pour que les légumes puissent pousser. La période de plantation du cresson commence environ en septembre et dure jusqu'en mars de l'année suivante. Plus le temps est froid, plus le cresson pousse.

Mme Ly a également déclaré que pour cultiver du cresson, il faut d'abord choisir un terrain approprié avec une humidité élevée et la capacité d'amener l'eau des ruisseaux. Ensuite, ameublissez le sol et étalez les semis (le cresson se propage par des tiges et des branches prélevées dans le ruisseau Dong Len) sur le champ, puis ajoutez de l'eau et les plantes prendront racine et pousseront. Au début de la saison, chaque foyer ne plante qu'une petite surface puis l'augmente progressivement en fonction des besoins et de la superficie de chaque famille.

La famille de Mme Ly cultive du cresson depuis plus de 10 ans, chaque récolte rapportant des dizaines de millions de dongs. Chaque semaine, Mme Ly coupe et vend environ 70 à 100 bottes de légumes, chaque botte se vend entre 10 et 15 000 VND, ce qui signifie qu'elle gagne 3 à 5 millions de VND par mois. Mme Ly a déclaré que dans le passé, elle ne cultivait que des légumes pour sa famille, mais maintenant le marché en a besoin, de nombreuses personnes connaissent la source des légumes propres à Phong Hoa et les commandent, donc sa famille a agrandi la zone. Actuellement, sa famille envoie principalement des légumes à vendre à des clients et des connaissances en ville. Dong Hoi.

Selon la médecine orientale, le cresson a un goût amer, une odeur aromatique, des propriétés rafraîchissantes et a pour effet de purifier le sang, de refroidir et de réduire les douleurs bronchiques. Le cresson n’est pas seulement utilisé comme aliment, mais également comme médicament pour traiter la toux et la bronchite. Il a un effet rafraîchissant sur les poumons et l’estomac, est bon pour les personnes atteintes de diabète et de certaines maladies de peau. C'est pourquoi ajouter du cresson au menu quotidien est le choix de nombreuses ménagères. Cependant, le cresson provenant de sources naturelles comme celles du village de Sao Phong, commune de Phong Hoa, est très rare, donc tout le monde ne peut pas l'acheter à tout moment.

À environ 200 mètres de la maison de Mme Ho Thi Ly, la famille de M. Nguyen Anh Dung cultive également régulièrement du cresson pour le vendre. Actuellement, sa famille cultive environ 200 mètres carrés de cresson, chaque récolte rapportant un revenu de 10 à 15 millions de VND.

M. Dung confie : « Cultiver du cresson ne demande pas beaucoup de soins. Il suffit de préparer le sol, de planter les graines et de créer un point d'eau régulier pour la croissance du légume. Nous ne fertilisons pas les légumes avec de l'engrais, car cela les abîmerait. » « Ils ne vivent que de plancton et de nutriments naturellement présents dans la source d’eau », a ajouté M. Dung.

Pham Thanh Hoan, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Phong Hoa, a déclaré : « Le cresson est un légume très délicat. Dans la commune de Phong Hoa, seul le village de Sao Phong peut le cultiver. Ici, nous bénéficions d'une source d'eau fraîche et naturelle. Le sol pour la culture du cresson est boueux, mais non contaminé par l'alun. Ce légume est adapté à l'eau propre, mais pour que l'eau puisse pousser, elle doit couler régulièrement et ne pas stagner. Le cresson de Sao Phong est vert clair, plus parfumé et croquant qu'ailleurs. Actuellement, le village de Sao Phong compte une quinzaine de foyers qui cultivent du cresson pour la consommation et la vente au marché, et leurs revenus ont considérablement augmenté. Cependant, la surface consacrée à la culture du cresson dans tout le village ne dépasse pas 3 000 m², ce qui rend l'approvisionnement en légumes insignifiant. L'Association des agriculteurs encourage les foyers disposant de terres propices à étendre leur superficie, à préserver et à développer ce légume précieux. »

Van Tran

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