Guide de voyage de Ha Nam

Ha Nam est située à l'entrée sud de Hanoï, à environ 65 km de la capitale. C'est une région idéale pour le tourisme spirituel, culturel et culinaire, avec ses célèbres vestiges historiques, ses paysages et ses villages artisanaux.

Quand voyager à Ha Nam ?

Ha Nam bénéficie d'un climat similaire à celui des provinces du delta du fleuve Rouge : des étés chauds et humides et des hivers froids. L'endroit est idéal pour une visite en toute saison, mais si vous ne supportez pas la chaleur, privilégiez l'automne ou l'hiver. La saison des festivals s'étend de janvier à mars chaque année. Le 15e jour du 4e mois lunaire, une fête est célébrée pour l'anniversaire de Bouddha, propice à la visite des temples.

Se déplacer

Ha Nam est située à l'entrée sud de la capitale Hanoï, Phu Ly. Si vous vous rendez de Hanoï vers d'autres provinces comme Nam Dinh , Ninh Binh et Thanh Hoa, vous devrez probablement passer par Ha Nam. Outre votre véhicule personnel, si vous choisissez le bus pour Ha Nam, vous pouvez opter pour le bus Sao Viet, qui circule de 10h à 21h30 (prix du billet : 80 000 VND, durée du trajet : 1 heure). Les options plus économiques sont les bus Viet Trung et Thien Truong, qui coûtent 50 000 VND et durent entre 1 h 30 et 2 heures. Pour plus d'intimité et de confort, optez pour une limousine (prix du billet : 90 000 VND) : bus Thoi Dai 4.0 ou Cuong Phat. La gare de Phu Ly est l'une des gares les plus importantes de la ligne ferroviaire Nord-Sud. Le prix du billet est de 60 000 VND par personne et le trajet dure plus d'une heure depuis Hanoï. Le train est ponctuel et bon marché, mais peu pratique en termes de temps car il n'y a que des créneaux horaires fixes. Vous pouvez néanmoins profiter tranquillement du paysage et ressentir la sensation d'un voyage en train. Actuellement, Ha Nam ne dispose pas d'aéroport civil ; les touristes des autres localités prennent l'avion pour Hanoï, puis s'y rendent.

Découvrir

Pagode Ba Danh

La pagode Ba Danh, également connue sous le nom de Bao Son Tu, est située près du mont Ngoc, dans le district de Kim Bang, province de Ha Nam. Depuis des générations, elle est le théâtre d'histoires de fantômes et de légendes étranges liées à son désert. Sa pièce maîtresse est la statue de Ba Danh (déesse de Phap Vu). C'est l'une des pagodes célèbres pour le proverbe « aussi déserte que la pagode Ba Danh ». Il existe de nombreuses explications à ce phénomène. Certains pensent que la pagode est si déserte parce que ce lieu est hautement sacré : quiconque désobéit est immédiatement puni, si bien que peu de gens osent s'y rendre.

On pense également que, autrefois, le temple était situé dans un endroit difficile d'accès, entouré d'une jungle sauvage, et qu'il fallait prendre un bateau pour s'y rendre, ce qui rendait sa fréquentation peu fréquente. C'est pourquoi le temple a toujours conservé sa pureté et sa solennité. La maison de Ba Kien, située dans le village de Vu Dai, à Chi Pheo, est inspirée du village de Dai Hoang, hameau de Nhan Hau, commune de Hoa Hau, district de Ly Nhan, province de Ha Nam, ville natale de l'écrivain réaliste Nam Cao. Mentionner le village de Vu Dai revient à évoquer les personnages littéraires Chi Pheo, Ba Kien et Thi No. Aujourd'hui, la maison prototype de trois pièces de Ba Kien existe toujours et constitue une destination touristique attrayante. La maison appartenait à l'origine à Ba Binh, personnage fantoche du Nord. Son vrai nom est Tran Duy Binh (date de naissance inconnue, décédé en 1946), construit par l'écrivain Nam Cao comme prototype du personnage de Ba Kien dans l'œuvre Chi Pheo.

Cette maison de trois pièces, typique du Delta du Nord, est construite avec 16 piliers en bois de fer et possède une histoire de plus de 100 ans. Photo : Ngoc Thanh

Kem Trong est un site pittoresque national reconnu en 1962. Kem Trong se situe à l'endroit où la rivière Day traverse deux montagnes : à gauche, la montagne Rua et la montagne Co Dong, dans la province de Ha Nam ; à droite, la montagne Bai Tho et la chaîne de montagnes Bat Gia, dans la province de Ninh Binh. De plus, en venant à Kem Trong, vous pourrez visiter de magnifiques sites tels que les montagnes Bong, Vong et Dragon sur la rive droite. De l'autre côté de la rivière Day se trouvent les montagnes Rua, Co Dong et Trinh Tiet… Sur la montagne Trinh Tiet se trouve une ancienne pagode. Les habitants croient que cette pagode rassemble l'énergie spirituelle du ciel et de la terre.

Vue panoramique de Kem Trong depuis la rive du fleuve Day. Photo : @nguoicodo

Temple Tran Thuong Le temple est situé sur les rives du fleuve Rouge, dans le village de Tran Thuong, commune de Nhan Dao, district de Ly Nhan. Le temple Tran Thuong est un temple dédié à Tran Hung Dao, construit sur le terrain qu'il a utilisé comme grenier pour servir la deuxième guerre de résistance contre l'armée Yuan-Mongole. Le temple organise souvent une cérémonie de distribution de céréales en janvier pour porter chance au printemps afin de commémorer les contributions de Hung Dao Vuong Tran Quoc Tuan. Selon la légende, il a ordonné la construction de 6 greniers pour servir la deuxième guerre de résistance contre l'armée Yuan-Mongole (1285). L'emplacement actuel du temple Tran Thuong est le grenier principal. Pagode Tam Chuc Tam Chuc est la plus grande pagode du Vietnam, située dans la ville de Ba Sao et la commune de Kha Phong, district de Kim Bang, province de Ha Nam. La pagode se trouve à environ 60 km du centre de Hanoi et est l'une des destinations touristiques spirituelles les plus attrayantes du pays, reliant la zone touristique de la pagode Huong, la zone touristique de Bai Dinh et la réserve naturelle de Van Long.

Complexe de la pagode Tam Chuc. Photo de : Vietravel

Le Jardin des Piliers de Sutra est un ensemble de piliers de sutra restaurés, semblables aux piliers de sutra, trésors nationaux, de la pagode Nhat Tru, ancienne capitale de Hoa Lu, Ninh Binh. On y trouve actuellement 32 piliers de sutra de 13,5 m de haut, environ 2 m de large et pesant environ 200 tonnes. Palais Tam   D'une hauteur de 39 m et d'une superficie de 5 400 m², le temple peut accueillir 5 000 bouddhistes simultanément. Il abrite trois statues de Bouddha en bronze symbolisant « Passé, présent, futur ». Chaque statue pèse plus de 200 tonnes et est ornée d'une feuille de Bodhi plaquée or.

Tam The Temple avec 3 statues géantes de Bouddha. Photo de : Ngan Duong

La pagode Ngoc, sur la montagne That Tinh, est entièrement construite en granit rouge. À l'intérieur se trouve une statue de Bouddha en rubis pesant 4 000 kg. Pour y accéder, il faut gravir 299 marches de pierre. De là, on peut admirer la vue d'ensemble de la pagode Tam Chuc. Les visiteurs peuvent également visiter le palais du Bodhisattva Quan The Am , où se trouve la statue de Bouddha en bronze de 100 tonnes, ou le palais Phap Chu, avec sa statue en bronze de 150 tonnes. La maison communale de Tam Chuc et le lac Luc Nhac sont également à visiter.

Le village de poissons braisés de Vu Dai est réputé depuis des générations pour sa recette spéciale de poisson braisé, au goût riche et délicatement mariné avec du gingembre, du galanga, du jus de citron, du jus de crabe, du piment, des oignons séchés… On y trouve un total de 16 épices. Les touristes viennent y acheter du poisson braisé dans des pots en terre cuite, particulièrement adaptés à l'occasion du Têt, où de nombreux foyers allument des feux pour braiser le poisson, portant des masques à gaz, ce qui est très intéressant.

Chaque année, un ménage peut vendre entre 3 000 et 4 000 marmites de poisson braisé. Photo : Ngoc Thanh

Spécialité

Rouleaux de riz Phu Ly. Les rouleaux de riz Phu Ly sont la spécialité la plus célèbre de Ha Nam. Ils sont préparés à partir de riz Tam Xoan, délicieux et de haute qualité. Après avoir trempé dans l'eau pendant 3 à 4 heures, le riz Tam Xoan est réduit en poudre aqueuse puis étalé à la vapeur. Ces rouleaux de riz sont moyennement épais, croustillants et végétariens, sans viande ni champignons. Sur la feuille de riz blanche se détachent des couches d'oignons frits dorés et parfumés, auxquels quelques gouttes de matière grasse ajoutent une touche onctueuse.

Rouleaux de riz grillés au porc grillé à Phu Ly. Photo : Van Anh

On le déguste avec une sauce de poisson aigre-douce, des cornichons de chou-rave, des carottes et de la viande grillée assaisonnée à son goût. La viande grillée n'est ni trop sèche ni trop grasse, mais parfumée, moelleuse et sucrée. De nombreux touristes pensent que les rouleaux de riz de Phu Ly sont un mélange de rouleaux de riz de Thanh Tri et de vermicelles de Hanoï avec du porc grillé. Ce plat a une saveur unique, le différenciant des autres types de rouleaux de riz du pays. Vous pouvez le déguster dans n'importe quel restaurant de rouleaux de riz à Ha Nam, pour des prix allant de 30 000 à 50 000 VND la portion. Nouilles de riz, nouilles de riz à la perche. Ha Nam est une région basse, où l'on trouve de nombreuses perches naturelles. Si vous venez à Phu Ly lorsque les poissons pondent des œufs, vous aurez l'occasion de déguster des morceaux de perche parfumés, accompagnés d'œufs de poisson gras.

Le tilapia peut être frit ou sauté à l'huile, selon le restaurant. Photo : Van Anh

Les célèbres vermicelles de perche de Ha Nam sont dus à leur délicieux bouillon à base d'arêtes de perche. Servis avec des vermicelles et de la perche, ils sont agrémentés de feuilles de moutarde et d'herbes aromatiques pour en rehausser l'arôme. Les feuilles de moutarde doivent être douces ou chinoises pour équilibrer la richesse de la chair de perche. Les nouilles de riz à la perche ont de petites fibres blanches et opaques, et non pas grosses ou jaunes comme ailleurs. Elles sont moelleuses et ne se cassent pas même si elles sont laissées longtemps dans le bouillon. Le vendeur dispose le poisson au centre du bol de nouilles de riz, entouré de feuilles de moutarde hachées et cuites, puis verse le bouillon par-dessus. Ce bouillon n'a pas une odeur de poisson, est sucré et dégage un arôme de gingembre frais. Le plat servi est copieux, avec beaucoup de nouilles et de poisson. Seul un adulte ayant un bon appétit peut terminer la portion entière. Un bol coûte environ 30 000 VND. Poisson braisé du village de Vu Dai. Le poisson braisé de Vu Dai est reconnu comme la spécialité la plus célèbre de Ha Nam grâce à la qualité de ses ingrédients et à la complexité de ses étapes de transformation. Une marmite de poisson braisé doit être bouillie sans interruption pendant 14 heures. Une fois sec, ajoutez de l'eau et le feu ne doit pas être trop vif, sinon le poisson brûlera. Les poissons choisis pour être séchés sont des carpes noires pesant entre 4 et 6 kg ou plus, élevées naturellement ou achetées pour être braisées. Outre le poisson frais salé, la marmite contient également de la poitrine de porc et d'autres épices typiques du pays. Une marmite de poisson standard se caractérise par une chair ferme, des arêtes tendres et des épices mélangées à chaque morceau. À la dégustation, le poisson a un goût riche, épicé et sucré, sans être salé.

Lorsque le poisson bout, le cuisinier ajoute du jus de citron et du bonbon amer. Presser le jus de citron dans le poisson braisé à feu vif permet de ramollir rapidement la chair. Il ajoute ensuite de l'eau bouillante jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Photo : Ngoc Thanh

Sauce de poisson Binh Luc

La sauce de poisson Binh Luc a une belle couleur d'aile de cafard, un goût parfumé de galanga, une saveur salée et épicée de gingembre… idéale pour tremper des sauces ou préparer d'autres plats. Vous pouvez l'acheter directement dans le district de Binh Luc au prix de référence de 50 000 VND la bouteille de 500 ml.

Vin de dragon

Les vignerons du village de Voc suivent toujours une recette de distillation du vin. Ils le cuisinent avec un délicieux riz spécial et le fermentent avec une levure vietnamienne composée de 36 herbes chinoises traditionnelles. Après la fermentation, il faut attendre 2 à 3 jours que la levure lève avant de l'ouvrir. Le riz est cuit à point, ni trop sec ni trop mou, aéré et refroidi avant d'être saupoudré de levure. Il est ensuite placé dans un bocal en céramique et fermenté pendant 48 heures. Lorsqu'il est bien gonflé, on ajoute de l'eau et, après deux nuits, on l'utilise pour la vinification. Le prix d'un bocal est de 120 000 VND.

Banane royale

Les bananes royales Dai Hoang sont appréciées de tous, car elles sont délicieuses et associées à une riche histoire culturelle. Photo : Do Hien

Les bananes royales Dai Hoang sont aussi appelées « bananes royales » en raison de leur peau jaune, de leurs tiges vertes et fraîches et de leurs fruits magnifiques et uniformes. Les Dai Hoang rapportent dans les livres d'histoire locale qu'un jour, le roi Tran et sa suite quittèrent la citadelle de Thang Long pour le palais de Thien Truong, s'arrêtant à Ly Nhan et goûtèrent la variété locale de banane. Voyant le fruit délicieux, le roi la récompensa et ordonna à la population de la reproduire.

Les bananes Dai Hoang sont très exigeantes en matière de sol et ne conviennent qu'à la bande de terre bordant la rivière Chau Giang qui traverse certaines communes du district de Ly Nhan. Par conséquent, leur culture et leur entretien nécessitent beaucoup d'efforts. Le prix d'une banane varie de 30 000 à 50 000 VND le kg.

Du Hy

Source