Attention aux tendances des réseaux sociaux : manger des organes et de la viande crue, des risques imprévisibles

Consommer des organes et des aliments crus n’est plus étrange. Cependant, dans le contexte d’une alimentation sale et d’un mélange d’aliments vrais et faux, cela augmente de nombreuses menaces graves pour la santé.

La consommation d’organes et de viande crue devient de plus en plus courante. Cela peut être dû à l’intérêt de nombreuses personnes pour l’exploration et les habitudes alimentaires en suivant les tendances des médias sociaux.

Risque d'encéphalite, d'épilepsie

Selon le médecin spécialiste Nguyen Tran Nhu Thuy, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville - branche 3, les vers provenant d'animaux peuvent être transmis aux humains par le biais d'aliments insuffisamment cuits ou d'eau potable. Certains types de dangers comprennent :

Les plats préparés à partir de sang cru peuvent contenir des agents pathogènes Streptococcus suis et des vers.

PHOTO : NGOC THANG

Ténia du porc (Taenia solium)

Source d'infection : Porcs, porc saignant.

Complications : Peut provoquer des kystes cérébraux (les larves migrent dans le système nerveux central).

Clonorchis sinensis

Source d’infection : Poisson d’eau douce cru (provenant de plats de salade de poisson).

Complications : Hépatite, cirrhose, cancer des voies biliaires.

Douves du poumon (Paragonimus spp.)

Source d’infection : crabes et crevettes d’eau douce insuffisamment cuits.

Complications : Provoque une toux prolongée, facilement confondue avec la tuberculose.

Trichinella spiralis (Trichinella spiralis)

Source d’infection : Viande de sanglier, viande crue d’animaux sauvages.

Complications : Douleurs musculaires, myosite, lésions cardiaques et nerveuses.

Ténia du bœuf (Taenia saginata)

Source d’infection : Bœuf cru ou saignant.

Complications : Provoque des troubles digestifs, une diminution de l'absorption des nutriments.

« Lors de la consommation d'aliments contaminés par des vers, les personnes peuvent ressentir des symptômes aigus et dangereux tels que : nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, fièvre, démangeaisons, éruption cutanée ou urticaire… » Certains cas peuvent entraîner une occlusion intestinale due à une forte prolifération de vers. Dans le cas de vers dangereux comme le ténia du porc, si les larves pénètrent dans le cerveau, elles peuvent provoquer une encéphalite, une épilepsie et mettre la vie en danger », a averti le Dr Nhu Thuy.

Ne mangez pas de viande, de poisson, de fruits de mer et d’autres aliments crus d’origine inconnue ou qui n’ont pas été complètement cuits.

Illustration : IA

Quelle partie d’un animal est la plus susceptible de contenir des vers ?

Le docteur Nhu Thuy souligne les types d'aliments et de parties d'animaux qui peuvent facilement provoquer une infection par des vers, en particulier lorsqu'ils sont consommés crus :

• Foie et bile d'animaux : peuvent être infectés par des douves du foie.
• Intestin grêle/estomac (abats, intestins) : abrite de nombreux types de vers.
• Sang brut : Facilement contaminé par des bactéries, des virus et des œufs de ténia.
• Poisson d'eau douce cru (salade de poisson, rouleau de porc fermenté) : Risque très élevé d'infection par de petites douves du foie.
• Porc/bœuf saignant : susceptible de contenir des larves de ténia du porc ou du bœuf.
• Crabes et crevettes crus (salade de crevettes, sauce au crabe) : Risque d'infection par la douve pulmonaire.

À partir de là, le médecin a donné quelques notes pour protéger la santé des conditions pathologiques dangereuses causées par les vers d'origine alimentaire, notamment :

• Ne mangez pas de viande, de poisson, de fruits de mer et d’autres aliments crus d’origine inconnue ou qui n’ont pas été complètement cuits.
• Vermifugez tous les 6 mois (surtout si vous mangez régulièrement de la nourriture extérieure).
• Lavez-vous les mains avant de manger et après être allé aux toilettes.
• Buvez de l’eau bouillie (évitez l’infection par les œufs de vers via l’eau).
• Utilisez des aliments provenant de fournisseurs réputés et clairement inspectés.

Si vous suspectez ou découvrez que vous avez consommé un aliment susceptible d'être infecté par des vers, restez calme et surveillez vos symptômes pendant les 24 à 72 premières heures. Consultez immédiatement un centre médical pour effectuer une analyse de selles et une analyse sanguine afin de rechercher les anticorps antiparasitaires, et obtenir une ordonnance pour un vermifuge adapté. N'utilisez absolument pas de vermifuge si vous n'avez pas clairement identifié le type de vers infecté, car chaque type de ver a son propre traitement », a souligné le Dr Nhu Thuy.

Source : https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-an-noi-tang-thit-song-nguy-co-kho-luong-185250529004654247.htm