Une soupe au poulet nutritive aux herbes.
L'ingrédient principal de ce plat est le poulet fermier, de préférence du poulet noir, une spécialité des hautes montagnes réputée pour sa chair parfumée et ferme et ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Le bouillon est agrémenté de plantes médicinales rares et précieuses, telles que l'angélique chinoise (Angelica sinensis), ingrédient principal aux arômes délicats et à la saveur douce, qui tonifie le sang et renforce le système immunitaire ; les dattes rouges, qui apportent une douceur naturelle, apaisent les nerfs et nourrissent le sang ; le cordyceps sinensis, une plante médicinale précieuse qui soutient le système immunitaire et améliore la santé globale ; et les baies de goji, à la couleur orange-rouge éclatante, qui non seulement rehaussent la saveur, mais améliorent également la vue et nourrissent le foie et les reins… ainsi que plusieurs autres plantes médicinales. Tous ces ingrédients s'harmonisent pour créer un plat aussi délicieux que nutritif.
Pour obtenir une saveur parfaite, le poulet est soigneusement nettoyé puis mariné avec de l'angélique chinoise et un peu de vin blanc afin d'éliminer toute odeur de poisson et de rehausser l'arôme caractéristique des herbes. Il mijote ensuite avec les autres ingrédients dans les proportions suivantes : l'angélique chinoise représente 5 parts et constitue l'ingrédient principal, tandis que les dattes rouges et le cordyceps chinois représentent chacun environ 2 à 3 parts, juste ce qu'il faut pour apporter une douceur naturelle et un apport nutritionnel optimal. Tout au long de la cuisson, l'arôme du poulet et des herbes se diffuse, éveillant les papilles. Le parfum subtil de l'angélique chinoise, allié aux saveurs sucrées et salées des dattes rouges et du cordyceps chinois, crée une symphonie de saveurs unique, à la fois familière et inédite.
C'est la saveur de la soupe qui marque durablement les convives. La douceur naturelle du poulet se mêle à l'arôme parfumé et subtilement sucré des herbes, stimulant les papilles tout en procurant une sensation de détente et de bien-être. Long Thanh Hung, un touriste de Da Nang, témoigne : « Je connaissais la soupe de poulet aux herbes de Kolia depuis longtemps, mais lorsque je l'ai goûtée, j'ai été vraiment surpris. Sa saveur est unique, à la fois rafraîchissante et riche. La soupe est particulièrement désaltérante ; la déguster est un vrai plaisir, on se sent revigoré. C'est un plat à ne pas manquer, surtout lors d'une visite à Cao Bang . »
La racine d'angélique est cultivée dans la région des herbes médicinales de Kolia (Nguyen Binh).
Mme Ha Thi Hoa, directrice de Kolia Co., Ltd., a déclaré : « Nous chérissons depuis longtemps l'idée d'intégrer les plantes médicinales des hauts plateaux de Cao Bang à nos plats uniques, non seulement pour le plaisir de nos convives, mais aussi pour la promotion de la culture culinaire locale. Notre soupe de poulet aux herbes, préparée avec savoir-faire et la chaleureuse hospitalité des habitants, a conquis le cœur de tous ceux qui l'ont goûtée et leur a laissé un souvenir impérissable. Grâce à notre dévouement, notre créativité, notre savoir-faire et à ses saveurs délicieuses et nutritives, ce plat a remporté avec fierté le troisième prix du concours d'innovation culinaire « Plats délicieux de la région montagneuse » de 2024. »
La soupe de poulet aux herbes Kolia est non seulement délicieuse, mais elle offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Grâce à un subtil mélange d'herbes médicinales, elle nourrit l'organisme, dynamise, favorise la circulation sanguine et contribue au bien-être général. Son goût rafraîchissant et sa douceur la rendent idéale pour tous les âges, des enfants aux personnes âgées. En plus d'être savoureuse et nutritive, cette soupe est un excellent remède naturel qui favorise la santé et procure une sensation de légèreté et de bien-être.
Dieu Linh
Source : https://baocaobang.vn/canh-ga-thao-moc-kolia-3173962.html
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