Quels sont les avantages de l'usine de MSG ?

Le glutamate monosodique (GMS) est de plus en plus cultivé dans les jardins familiaux en raison de sa facilité d'entretien et de ses multiples usages au quotidien. Outre son utilisation comme épice, cette plante est également reconnue pour ses nombreux bienfaits sur la santé.

1. Les effets du GMS (glutamate monosodique)

CONTENU:

• 1. Les effets du GMS (glutamate monosodique)
• 2. Instructions d'utilisation et posologie spécifiques
• 3. Qui ne devrait pas consommer de légumes contenant du glutamate monosodique (GMS) ?

L'épinard chaya (aussi appelé épinard papaye japonais ou épinard laotien) est un légume-feuille originaire du Mexique, récemment introduit au Vietnam. On l'appelle « épinard au MSG » car, cuits en soupe, ses feuilles libèrent une saveur naturellement sucrée-salée, semblable à celle du glutamate monosodique (MSG).

Grâce à sa teneur élevée en protéines, en fer, en calcium, en vitamines A et C (bien supérieure à celle des légumes courants) et en antioxydants, l'épinard d'eau offre de nombreux bienfaits :

Favorise la régulation de la glycémie et de la tension artérielle : la teneur en potassium et les composés phénoliques contribuent à stabiliser la tension artérielle, à contrôler la glycémie chez les personnes diabétiques et à réduire le mauvais cholestérol.

Bon pour les os, les articulations et le foie : riche en calcium, magnésium et vitamine K, qui contribuent à renforcer les os et à prévenir l’ostéoporose. Les antioxydants aident à protéger les cellules hépatiques et à réduire la charge métabolique.

Renforce l'immunité et améliore la santé sanguine : une abondance de vitamine C et de fer aide l'organisme à lutter contre les infections et à prévenir l'anémie.

Soutien digestif : Riche en fibres, favorise la régularité intestinale et nettoie les intestins.

Favorise l'augmentation de la production de lait : bénéfique pour les femmes qui allaitent après l'accouchement.

Le glutamate monosodique (MSG) possède de nombreux bienfaits pour la santé.

Remarque : Le glutamate monosodique (GMS) contient des toxines naturelles et ne doit absolument pas être consommé cru. Les feuilles fraîches de cette plante contiennent des glycosides cyanogènes (un type de toxine libérant du cyanure, semblable à celle présente dans les pousses de bambou fraîches ou le manioc sauvage). La consommation de cette plante crue ou insuffisamment cuite peut facilement entraîner une intoxication, une irritation de l’estomac, des nausées ou de la diarrhée.

2. Instructions d'utilisation et posologie spécifiques

Pour consommer les légumes riches en glutamate monosodique en toute sécurité et en absorber un maximum de nutriments, vous devez suivre ces procédures de transformation obligatoires :

Procédures de prétraitement et de détoxification (obligatoires)

Lors de la récolte : Les tiges du glutamate monosodique (GMS) sont munies de petites épines et d’une sève blanche qui peuvent facilement provoquer des irritations et des démangeaisons cutanées… par conséquent, il convient de porter des gants lors de la récolte et du lavage de la plante.

Ébullition pour éliminer les toxines : Placer les légumes dans une casserole d’eau bouillante et laisser bouillir continuellement pendant 15 à 20 minutes.

Gardez le couvercle ouvert pendant la cuisson : tout au long de la cuisson, vous devez garder le couvercle ouvert afin que les toxines (composés volatils de cyanure) puissent s’échapper avec la vapeur.

Manipulation de l'eau bouillante : Jetez la première quantité d'eau bouillante si vous souhaitez uniquement consommer les feuilles en toute sécurité.

Méthode de traitement après désintoxication

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Après avoir fait bouillir les légumes pendant 15 à 20 minutes afin d'éliminer complètement les toxines, égouttez-les et vous pourrez les utiliser pour préparer de délicieux plats :

Faire sauter l'ail, la viande ou les œufs : faire revenir rapidement à feu vif avec de l'huile/du beurre et des assaisonnements.

Pour la préparation de soupes et de ragoûts : Hachez finement les feuilles blanchies et utilisez-les dans la soupe au poulet, la soupe aux légumes ou les ragoûts de viande (ce légume supporte bien la chaleur et ne devient pas pâteux lorsqu'il mijote longtemps).

Posologie recommandée : Comme il s’agit d’un légume-feuille, il n’existe pas de posologie fixe, contrairement aux médicaments. Toutefois, il est conseillé de ne consommer que 50 à 100 g de légumes frais (cuits) par jour. Il est préférable d’en consommer 2 à 3 fois par semaine, et non pas de façon continue pendant un mois entier, afin d’éviter l’accumulation de substances inutiles ou les déséquilibres nutritionnels.

3. Qui ne devrait pas consommer de légumes contenant du glutamate monosodique (GMS) ?

Personnes ayant des antécédents de calculs rénaux : Les légumes contenant du glutamate monosodique (GMS) ont une teneur relativement élevée en oxalates, et leur consommation en grande quantité peut facilement entraîner la formation de calculs.

Femmes enceintes : Bien que bénéfique pour les mères en post-partum, ce légume peut aggraver la constipation liée à la grossesse ou provoquer une irritation inutile chez les femmes enceintes.

Personnes ayant un système digestif hypersensible : manger en excès peut provoquer des brûlures d’estomac et des nausées.

Source : https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm