« Nomades » dans les plaines
Sur les vastes champs jonchés de chaume, les éleveurs de canards poursuivent inlassablement leur travail. Ni la pluie ni le soleil ne les découragent ; tels des nomades, ils parcourent les champs avec leurs volées de canards.
Éleveur de canards depuis près de dix ans, M. Pham Cong Vu, de la commune de Ngo Quyen (district de Thanh Mien), connaît chaque rizière comme sa poche. À la saison des récoltes, il y amène ses canards. Pour lui, cette période, où le riz est blanc et l'eau claire, est aussi précieuse que la saison des récoltes. Les canards, libres de se promener, picorent les grains de riz éparpillés et parfois même des escargots et des algues dans les canaux d'irrigation. Grâce à cela, les agriculteurs réalisent d'importantes économies et la qualité des canards s'en trouve améliorée.
M. Vu a expliqué qu'après la récolte des dernières tiges de riz, les canards peuvent enfin gambader librement dans les rizières. Pendant de nombreuses années, la récolte du riz s'est faite principalement à la machine, ce qui a entraîné des pertes de grains plus importantes qu'avec la récolte manuelle. Pour les éleveurs de canards, c'est une source de nourriture essentielle, mais tous ne sont pas capables de supporter le soleil, le vent et le dur labeur que représente le transport des canards jusqu'aux rizières. De plus, avec un troupeau de plusieurs milliers de canards et des tiges de riz qui dépassent la hauteur du genou, s'en occuper n'est pas chose facile.
Pour éviter les pertes de canards, les éleveurs les font généralement « pousser » 15 à 20 jours avant de les lâcher dans les champs. À ce stade, les canards sont plus robustes, savent se nourrir et sont moins sensibles aux maladies. Cependant, les canards élevés en plein air sont inévitablement sujets à des pertes dues à l'égarement. « Si nous en perdons beaucoup, nous pouvons toujours partir à leur recherche, mais si un ou deux se perdent, c'est une perte totale. Comme le champ est immense, avec un réseau de fossés et des chaumes plus hauts que le genou, comment pouvons-nous espérer les retrouver ? » explique M. Vu.
À la tombée de la nuit, M. Tran Van Huyen, de la commune de Ngo Quyen (district de Thanh Mien), ramène son élevage de canards pondeurs à sa ferme. Au milieu des centaines d'hectares de terres agricoles qui s'étendent à perte de vue, il est seul avec plus de mille canards, qui rentrent tranquillement chez eux. De petite taille, coiffé d'un chapeau conique et muni d'une longue perche, M. Huyen a l'air d'un mendiant au milieu de ces champs infinis. Pourtant, il est le propriétaire d'une ferme réputée dans la région.
Après plus de dix ans de dur labeur, M. Huyen possède aujourd'hui plus de 7 000 mètres carrés d'étangs, de vergers et une ferme où il élève plus de 2 000 canards pondeurs. La ferme étant située à proximité des champs, il y emmène ses canards paître après chaque récolte. L'élevage de canards pondeurs est deux fois plus long que celui des canards de chair. Au moment de la ponte, M. Huyen les ramène à la ferme pour élever les œufs. Dans les champs, les canards se dispersent facilement, ce qui entraîne une ponte prématurée. La récolte des œufs et la gestion des canards pondeurs sont également plus complexes.
D'après M. Huyen, élever des canards dans les champs, c'est « manger au bord de la route et dormir dehors ». On pourrait croire que quelqu'un conduit un troupeau de canards, mais en réalité, ce sont les canards qui guident l'éleveur d'un champ à l'autre. Les difficultés de ce travail peuvent occuper une journée entière. Ils endurent la pluie et le soleil, le visage, les pattes et les pieds constamment couverts de boue. Parfois, lorsqu'il pleut, ils doivent s'enfiler des imperméables et rester immobiles au milieu des champs déserts. Face aux nombreux dangers qui menacent constamment le troupeau, un moment d'inattention de la part de l'éleveur peut tout lui faire perdre.
Le problème provient de la pratique persistante, dans de nombreuses régions, de jeter les animaux morts et les contenants de pesticides dans les canaux et les fossés, ce qui entraîne une grave pollution de l'eau. De plus, les canards élevés en plein air et exposés à des conditions climatiques difficiles sont vulnérables aux épidémies, ce qui exige des éleveurs expérimentés qu'ils fassent appel à des spécialistes pour éviter les pertes. Généralement, les éleveurs vaccinent leurs canards contre des maladies telles que la septicémie hémorragique, le choléra et la grippe aviaire.
« Lorsque les canards sont élevés en plein air, ils consomment une grande variété d'aliments, ce qui augmente considérablement le risque de maladies. Le plus dangereux survient lorsqu'une maladie se déclare chez les canards, car elle peut se propager rapidement à tout l'élevage, voire aux élevages d'autres éleveurs. C'est pourquoi nous suivons toujours scrupuleusement les directives des services vétérinaires en matière d'hygiène, de désinfection et de vaccination des volailles », a déclaré M. Huyen.
«Un investissement, quatre fois le profit.»
Autrefois, un proverbe disait : « Pour être riche, élevez des poissons ; pour être à l’aise financièrement, élevez des porcs ; pour être pauvre, élevez des canards. » Aujourd’hui, face à des consommateurs de plus en plus soucieux de la qualité et de la provenance des produits, les canards élevés en plein air sont devenus une source recherchée d’aliments sains par les commerçants. Dans de nombreuses régions, ces derniers réservent leurs canards plusieurs jours à l’avance afin de garantir leurs commandes. De ce fait, l’élevage de canards en plein air s’avère être une activité très rentable, avec un retour sur investissement quatre fois supérieur à la valeur initiale.
Selon M. Nguyen Van Na, de la commune d'Ung Hoe (district de Ninh Giang), les canards élevés en plein air ont une période de croissance d'environ 60 jours, soit 15 à 20 jours de plus que les canards d'élevage industriel. Cependant, pour 1 000 canards d'élevage industriel, les éleveurs dépensent plus d'un million de dongs par jour en alimentation. Comparée à l'élevage en plein air, cette méthode est environ 80 % plus coûteuse. Par ailleurs, laisser les canards en liberté dans les champs permet également de réduire les coûts de traitement environnemental des enclos. De plus, les déjections des canards fertilisent les sols.
La famille de M. Na élève actuellement environ 500 canards. Depuis octobre, il n'a pratiquement rien dépensé en aliments commerciaux car il laisse ses canards se promener librement dans les champs. Grâce aux économies réalisées, sa famille disposera de fonds supplémentaires pour développer son exploitation et investir dans des installations plus modernes. « L'élevage de canards en plein air comporte souvent de nombreux risques, tels que les épidémies et les pertes. Cependant, bien géré et soigné, il est certainement moins coûteux que l'élevage industriel. Il est même moins risqué financièrement car le prix des canards élevés en liberté est généralement plus élevé, tandis que le prix des aliments pour animaux ne cesse d'augmenter », a déclaré M. Na.
Malgré le temps sec et venteux, M. Nguyen Ngoc Lam, du district de Thanh Mien, continue de travailler avec diligence dans ses champs, rassemblant ses canards dans des cages. Il raconte qu'il y a une dizaine de jours, son élevage comptait plus de 1 000 canards, mais que la quasi-totalité a déjà été vendue. Outre la vente en gros, M. Lam fournit également de grands restaurants du district et de la province. Élevant ses canards en plein air, il a choisi la race ancienne « Bau Dat ». Cette race est non seulement résistante aux maladies et adaptée à l'élevage en liberté, mais elle possède également une ossature fine et une chair tendre et savoureuse.
« Depuis que je laisse mes canards se promener librement dans les champs, ils se nourrissent en liberté et profitent des intempéries. Chaque jour, je vérifie leur nombre et je les rapproche de la maison pour mieux les surveiller. Grâce à cet élevage entièrement naturel, leur chair est très savoureuse et délicieuse, et de nombreux commerçants sont intéressés. Je les vends actuellement à 50 000 VND/kg. Après déduction des frais et des pertes sur ce lot, j'espère réaliser un bénéfice d'environ 20 millions de VND », a déclaré M. Lam.
D'après les éleveurs des districts de Thanh Mien et Ninh Giang, le prix du canard fermier se situe actuellement entre 45 000 et 50 000 VND/kg, soit 5 000 à 10 000 VND/kg de plus que celui du canard d'élevage industriel. À ce prix, les éleveurs réalisent un bénéfice d'environ 20 000 VND/kg. Par ailleurs, les œufs de canard fermier se vendent entre 2 800 et 3 000 VND/œuf, soit environ 300 VND/œuf de plus que les œufs de canard d'élevage industriel.
M. Nguyen Van Chien, acheteur de canards à Hai Duong spécialisé dans la fourniture de canards aux restaurants, a déclaré : « Le froid a entraîné une forte demande de canards, notamment de canards élevés en plein air. Ces canards sont élevés naturellement, ce qui leur confère une chair savoureuse et très appréciée des clients. Actuellement, de nombreux restaurants et établissements de restauration commandent exclusivement des canards élevés en plein air pour les rôtir et préparer du bouillon de sang de canard. En moyenne, je fournis environ 300 canards élevés en plein air par jour dans toute la ville. »
Selon le Département de l'Agriculture et du Développement Rural du district de Thanh Mien, la plus grande zone d'élevage de canards du district se concentre dans la commune de Ngo Quyen. À une certaine époque, cette localité comptait plus de 110 000 canards. Chaque année, après la saison des récoltes, de nombreux ménages mènent leurs canards paître dans les champs. Bien que plus exigeants, les canards élevés en plein air produisent une viande de meilleure qualité et se vendent plus cher. La plupart des éleveurs de canards en plein air ne s'inquiètent pas des ventes, car ils privilégient cette méthode. Afin de garantir l'approvisionnement après la saison, de nombreux ménages ont adopté les normes VietGAP. Cependant, actuellement, le prix des canards élevés en plein air n'est pas très compétitif par rapport à celui des canards d'élevage industriel, ce qui engendre des difficultés considérables pour de nombreux ménages. Ces derniers espèrent la mise en place de politiques spécifiques pour soutenir les éleveurs dans la construction et la protection de la marque « canards en plein air ».
SILENCESource : https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html
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