Le marché de la rue Phung Hung, dans le 5e arrondissement, vend de nombreux types de gâteaux chinois tels que des gâteaux à la grenade, des gâteaux au sucre et des gâteaux de fortune, animés par les achats et les ventes les jours précédant le Têt.
Le marché a plus de 50 ans et est situé au coin des rues Phung Hung - Nguyen Trai. Ici, des dizaines d'étals de gâteaux colorés se dressent aux coins des rues, animés par les affaires depuis le 20 décembre.
Les gâteaux traditionnels tels que le to, le chen, le phat tai, le trai à la grenade, le xep, le bao sont souvent proposés par la communauté chinoise au début de l'année. De plus, cet endroit vend également des articles pour décorer les autels familiaux et les maisons pendant le Têt.
De nombreuses familles profitent de l’occasion pour vendre et fabriquer des gâteaux directement sur leurs stands. Sur le stand de M. Tam, près d'une douzaine d'employés s'affairent depuis une semaine à confectionner des gâteaux à la grenade.
Le gâteau ressemble à une grenade à l'extérieur, recouvert de graines de sésame et de pétales de fleurs rouges, et rempli de cacahuètes, de malt et de riz vert à l'intérieur. Après le façonnage, l'ouvrier va découper et mouler 4 pétales avant de les frire. Sur chaque gâteau sont généralement peints les mots « bénédiction », « prospérité », « bonne chance »...
Les gâteaux à la grenade sont souvent offerts aux dieux de la cuisine le soir du Nouvel An et exposés dans la maison jusqu'à la fin du Têt. Selon le concept, le gâteau apportera de bonnes choses à toute la famille, notamment de l'amour.
Le matin du 5 février (26 décembre), Mme My Quyen, du district de Binh Tan, s'est rendue au marché pour acheter des gâteaux à la grenade, des crêpes et des décorations d'autel. Ces gâteaux sont généralement vendus au poids, à un prix d'environ 300 000 VND/kg.
« J'ai acheté six gâteaux à la grenade pour toute ma famille, pour un demi-million de dongs. Pour les Chinois, ces gâteaux sont indispensables pendant le Nouvel An lunaire », a déclaré le client de 65 ans.
Au stand suivant, Mme Nguyen Thi Thu Vui, du district 5, a acheté huit gâteaux au sucre en forme de pêche à offrir pendant le Têt pour plus d'un million de VND. « Mon mari est chinois, donc depuis quelques années, il va sur ce marché pour acheter des offrandes pour le Têt », a déclaré Mme Vui.
Les gâteaux au sucre sont également un produit très vendu pendant le Têt, dont le prix varie de 40 000 à 120 000 VND chacun. Les gâteaux sont faits de blocs de sucre colorés, souvent avec des lingots d'or, des dragons, des pêches, des mandarines, des pamplemousses, des fleurs de lotus...
Le Banh to est un gâteau plat et rond fait de farine de riz gluant et de sucre, puis cuit à la vapeur. Il est généralement disponible en deux couleurs, blanc et jaune, avec des lettres rouges imprimées sur le dessus. Le gâteau coûte environ 25 000 à 100 000 VND chacun selon la taille.
En chinois, le banh to est appelé gâteau collant, donc le manger ensemble aidera la famille à se rapprocher. De plus, le nom du gâteau est également homophone avec « nien cao » qui signifie une meilleure nouvelle année. Ce plat est donc indispensable dans le plateau d'offrandes du Nouvel An chinois.
Le gâteau de fortune a une texture spongieuse comme un gâteau éponge. L'ingrédient principal est la farine de riz fermentée, cuite jusqu'à ce qu'elle s'étale en quatre segments comme une fleur.
Le nom du gâteau en chinois est également un homophone car il décrit le processus de formation du gâteau comme « fleurir » et aussi « monter ». Offrandes du Nouvel An pour prier pour la prospérité et la chance dans le travail.
Le marché vend également des gâteaux aux pêches et des petits pains cuits à la vapeur, qui sont également des offrandes pour le Nouvel An de la communauté chinoise de Ho Chi Minh-Ville.
Selon les commerçants, une semaine avant le Têt, les gens étaient très animés dans la rue Phung Hung. Cependant, la période la plus chargée est le 30 du Têt, avant le réveillon du Nouvel An.
Les jours normaux, le marché vend encore des gâteaux et des collations, mais il n'est pas aussi animé que pendant le Têt.
Les visiteurs du marché doivent s'y rendre une semaine avant le réveillon du Nouvel An et se garer à la salle de réunion Ha Chuong située à proximité. Autour de cette zone, il y a également des attractions telles que la salle d'assemblée d'On Lang, la salle d'assemblée de Nghia An, la pagode Ba Thien Hau, la rue des lanternes de Luong Nhu Hoc, la rue de la médecine traditionnelle Hai Thuong Lan Ong et de nombreux restaurants de culture chinoise typique à Saigon.
Quynh Tran - Vnexpress.net
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