Le marché de la rue Phung Hung, dans le 5e arrondissement, vend de nombreux types de gâteaux chinois tels que des gâteaux à la grenade, des gâteaux au sucre et des gâteaux de fortune, animés par les achats et les ventes les jours précédant le Têt.
Ce marché, vieux de plus de 50 ans, est situé à l'angle des rues Phung Hung et Nguyen Trai. Des dizaines d'étals de gâteaux colorés se dressent au coin de la rue, animés depuis le 20 décembre.
Des gâteaux traditionnels tels que le to, le chen, le phat tai, le trai à la grenade, le xep et le bao sont souvent offerts par la communauté chinoise en début d'année. De plus, cet endroit vend également des objets pour décorer l'autel familial et la maison pendant le Têt.
De nombreuses familles profitent de l'occasion pour vendre et confectionner des gâteaux directement sur leur stand. Chez M. Tam, près d'une douzaine d'employés s'affairent à confectionner des gâteaux à la grenade depuis une semaine.
L'extérieur du gâteau ressemble à une grenade, recouvert de graines de sésame, peint en rouge comme des pétales de fleurs, et garni de cacahuètes, de malt et de riz vert. Après le façonnage, l'artisan découpe et moule quatre pétales de fleurs avant de les faire frire. Chaque gâteau est généralement décoré des mots « bénédiction », « prospérité » et « bonne chance »…
Les gâteaux à la grenade sont souvent offerts aux dieux de la cuisine le soir du Nouvel An et exposés dans la maison jusqu'à la fin du Têt. Selon la croyance, ces gâteaux apporteront de bonnes choses à toute la famille, et surtout de l'amour.
Le matin du 5 février (26 décembre), Mme My Quyen, du district de Binh Tan, s'est rendue au marché pour acheter des gâteaux à la grenade, des crêpes et des décorations d'autel. Ces gâteaux sont généralement vendus au poids, à environ 300 000 VND/kg.
« J'ai acheté six gâteaux à la grenade pour toute ma famille, pour un demi-million de dongs. Pour les Chinois, ces gâteaux sont indispensables pendant le Nouvel An lunaire », a déclaré le client de 65 ans.
Au stand suivant, Mme Nguyen Thi Thu Vui, du 5e arrondissement, a acheté huit gâteaux au sucre en forme de pêche pour les offrandes du Têt, pour plus d'un million de VND. « Mon mari est chinois, alors depuis quelques années, il vient sur ce marché pour acheter des offrandes du Têt », a expliqué Mme Vui.
Les gâteaux au sucre sont également très prisés pendant le Têt, leur prix variant de 40 000 à 120 000 VND chacun. Ils sont confectionnés à partir de blocs de sucre colorés, souvent ornés de lingots d'or, de dragons, de pêches, de mandarines, de pamplemousses, de fleurs de lotus, etc.
Le banh to est un gâteau plat et rond, préparé à partir de farine de riz gluant et de sucre, puis cuit à la vapeur. Il est généralement disponible en deux couleurs, blanc et jaune, avec des lettres rouges imprimées sur le dessus. Le gâteau coûte environ 25 000 à 100 000 VND l'unité, selon la taille.
En chinois, le Banh To est appelé « Banch Glue », ce qui signifie « gâteau de riz gluant », afin que les familles puissent le déguster ensemble pour renforcer les liens. De plus, le nom du gâteau est homophone de « nien cao », qui signifie « bonne année ». Ce plat est donc indispensable sur le plateau d'offrandes du Nouvel An chinois.
Le gâteau de la fortune a une texture spongieuse, semblable à celle d'un gâteau éponge. Son ingrédient principal est la farine de riz fermentée, cuite jusqu'à ce qu'elle s'étale en quatre segments, telle une fleur.
Le nom du gâteau en chinois est également un homonyme, décrivant le processus de formation du gâteau comme « florissant » et « prospérant ». Le gâteau est offert le jour de l'An pour prier pour la prospérité et la chance dans le travail.
Le marché vend également des gâteaux aux pêches et des petits pains cuits à la vapeur, qui sont également des offrandes pour le Nouvel An de la communauté chinoise de Ho Chi Minh-Ville.
Selon les commerçants, une semaine avant le Têt, la rue Phung Hung grouille d'acheteurs et de vendeurs. Cependant, la période la plus animée est le 30 du Têt, avant le réveillon du Nouvel An.
Les jours normaux, le marché vend encore des gâteaux et des collations, mais il n'est pas aussi animé que pendant le Têt.
Il est conseillé de se rendre au marché une semaine avant le réveillon du Nouvel An et de se garer à la salle de réunion de Ha Chuong, située à proximité. Dans les environs, vous trouverez également des attractions telles que la salle de réunion d'On Lang, la salle de réunion de Nghia An, la pagode Ba Thien Hau, la rue des lanternes de Luong Nhu Hoc, la rue de la médecine traditionnelle de Hai Thuong Lan Ong et de nombreux restaurants typiques de la culture chinoise de Saïgon.
Quynh Tran - Vnexpress.net
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