Soupe de poisson-chat aigre et rafraîchissante

« Je mange du poisson-chat tout le temps, mais je ne comprends pas pourquoi le poisson pêché a meilleur goût que le poisson acheté », dit-il avec un sourire malicieux.

Les poissons-chats errent et dérivent souvent. Les espèces d’eau douce, d’eau saumâtre et d’eau salée peuvent toutes survivre et prospérer. En d’autres termes, les poissons-chats sont présents dans les canaux, les étangs, les lagunes, les estuaires et les ports maritimes. Le poisson-chat a l'air moche, mais un mauvais appât est mauvais. Il renifle sa proie avec les moustaches devant sa bouche. Lorsqu'ils rencontrent des petits poissons ou des crevettes, des crabes ou des crabes, ils se précipitent immédiatement pour les manger. Manger tous les délicieux appâts pour que la chair du poisson-chat soit parfumée, sucrée et grasse. Les repas à la campagne sont souvent simples. Mais tout repas avec du poisson-chat est considéré comme une « fête ».

Soupe de poisson-chat aigre

Ma sœur est très coquette, elle dit que la soupe de poisson-chat aigre est… « mon amour ». Mais c'est juste une soupe aigre cuite avec des feuilles de tamarin. Le tamarin pousse souvent le long des clôtures, dans les coins des jardins et dans des pots de fleurs, avec de minuscules fleurs rose-violet. Il est dit que les feuilles de tamarin cuites dans la soupe de poisson-chat créent un très… beau goût aigre. C'est une acidité subtile, une acidité délicate, qui persiste tranquillement sur le bout de la langue tout au long du repas.

Je fais un petit signe de pouce levé. La raison est que le goût acide est assez… élégant, avec une touche de littérature et de poésie. Mais dans mon cœur, j'appartiens toujours au côté de mes parents : j'utilise une soupe aigre avec des caramboles comme base. Mais ma mère a toujours une façon de faire des compromis : aujourd'hui c'est de la soupe au tamarin, le lendemain c'est de la soupe aux caramboles. La soupe aigre aux caramboles, bien que l'eau soit un peu trouble, est vraiment aigre, très aigre, aigre au point de vous faire mal aux lèvres, mais elle est toujours délicieuse grâce au « bon goût » du goût gras du poisson-chat.

En parlant d'aigre, j'ajouterai encore plus... d'aigreur. Cette soupe de poisson-chat, qu'elle soit cuisinée avec des feuilles de tamarin ou des caramboles, si elle est additionnée de quelques tranches de tomates mûres, augmentera sa saveur. Si vous ajoutez des feuilles d'ananas ou d'oseille, le goût acide ne sera pas « pur ». C'est un peu comme un hotpot. Et cela, à mon avis, réduit le goût délicieux du poisson-chat.

Soupe de poisson-chat chaude, chair de poisson-chat douce et parfumée, chaude et douce, trempée dans une sauce de poisson pure avec du piment vert concassé, délicieuse. Si vous tombez sur une tranche de poisson contenant des œufs, ces derniers dégageront une délicieuse saveur grasse.

Le poisson-chat a également deux autres « qualités » s'il est grillé avec du sel et du piment ou braisé avec de la citronnelle et un peu de curcuma frais. C'est un plat savoureux et savoureux. Mon père et ses voisins dégustent souvent ces deux plats avec du papier de riz croustillant et quelques verres de vin de riz fait maison.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chua-thanh-bat-canh-ca-ngat-185230301185353442.htm