Soupe de poisson-chat aigre et rafraîchissante

« Je mange du poisson-chat tout le temps, mais je ne comprends pas pourquoi le poisson pêché a meilleur goût que le poisson acheté », dit-il avec un sourire malicieux.

Le poisson-chat est souvent errant et dérive. Tous les types d'eau douce, saumâtre et salée peuvent y vivre et prospérer. Autrement dit, on le trouve dans les canaux, les étangs, les lacs, les lagunes, les embouchures de rivières et les estuaires. Le poisson-chat est laid, mais il n'apprécie pas les mauvais appâts. Il flaire ses proies avec ses moustaches devant la bouche. Lorsqu'il aperçoit un petit poisson, une crevette, un crabe ou un crabe, il se précipite pour l'attraper. Il ne mange que des appâts savoureux ; sa chair est donc parfumée, sucrée et grasse. Les repas champêtres sont souvent simples, mais tout repas avec du poisson-chat est considéré comme une fête.

Soupe de poisson-chat aigre

Ma sœur est très coquette et dit que la soupe aigre au poisson-chat est… « mon amour ». Mais ce n'est qu'une soupe aigre cuisinée avec des feuilles de tamarin. Le tamarin pousse souvent le long des clôtures, dans les coins des jardins, dans les pots de fleurs, et produit de minuscules fleurs rose-violet. Elle dit que les feuilles de tamarin cuisinées avec la soupe de poisson-chat créent un goût aigre très… délicieux. Un goût aigre subtil, un goût aigre-doux, un goût aigre-doux délicat qui persiste discrètement sur le bout de la langue tout au long du repas.

Je lui ai fait un signe de pouce levé. La raison était qu'elle décrivait le goût aigre avec beaucoup d'élégance, avec une pointe de poésie et de littérature. Mais au fond, j'étais toujours du côté de mes parents : la soupe aigre à la carambole était la base. Cependant, ma mère avait encore un compromis : aujourd'hui, c'était une soupe au tamarin, le lendemain, une soupe à la carambole. Bien que la soupe aigre à la carambole fût un peu trouble, elle était vraiment aigre, vraiment aigre, tellement aigre que j'en avais mal aux lèvres, mais elle était tout de même délicieuse car elle se mariait bien avec le goût gras du poisson-chat.

En parlant d'acidité, j'aimerais en ajouter davantage. Dans une soupe de poisson-chat, qu'elle soit cuisinée avec des feuilles de tamarin ou de carambole, quelques tranches de tomates mûres rehausseront son goût. En revanche, avec des feuilles d'ananas ou d'oseille, l'acidité ne sera pas « pure ». On aura l'impression d'être dans un pot-au-feu mixte. Et cela, à mon avis, diminuera le goût du poisson-chat.

Soupe de poisson-chat épicée. Sa chair est parfumée, sucrée, chaude et moelleuse, trempée dans une sauce de poisson pure et relevée d'un soupçon de piment vert. Un morceau de poisson avec des œufs lui apportera une saveur parfumée et appétissante.

Le poisson-chat a également deux autres qualités : grillé avec du sel et du piment, ou braisé avec de la citronnelle et un peu de curcuma frais. C'est un plat savoureux et savoureux. Mon père et ses voisins dégustent souvent ces deux plats avec des galettes de riz croustillantes et quelques verres de vin de riz maison.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chua-thanh-bat-canh-ca-ngat-185230301185353442.htm