Les établissements de services de Ha Tinh sont occupés à livrer les commandes du Têt.

À l'approche du Nouvel An lunaire, les entreprises de restauration de Ha Tinh s'affairent à préparer, transformer les aliments, organiser les plateaux de nourriture et les livrer aux clients.

Durant les journées chargées de l’année, de nombreuses femmes n’ont pas le temps d’aller à la cuisine pour préparer des plats ou des offrandes. C'est pourquoi, ces dernières années, pendant les vacances, le service de commande de plats préparés a été choisi par les « ménagères » en raison de sa commodité, de sa rapidité et de la réduction de la pression de cuisson.

Le menu des différents plats du Têt est publié par les établissements sur les sites de réseaux sociaux pour que les clients puissent le consulter et le commander.

Mme Lan Phuong (quartier de Ha Huy Tap, ville de Ha Tinh) a partagé : « À la fin de l'année, j'ai beaucoup de travail. Je ne termine mon travail au bureau que le 28 pour faire le ménage. Je n'ai donc pas beaucoup de temps pour préparer le plateau d'offrandes ou les plats élaborés du Têt. C'est pourquoi, ces dernières années, j'ai opté pour la commande. En plus de commander du banh chung, du riz gluant au poulet et des plateaux de fruits pour le plateau d'offrandes du réveillon du Nouvel An, je commande également des plats du Têt comme des oignons marinés, des rouleaux de printemps et du jambon… Bien que les plateaux commandés soient plus chers que si je les préparais moi-même, les établissements professionnels veillent à ce qu'en plus d'être de qualité, ils soient aussi très esthétiques. »

Pour répondre aux besoins des clients, vers le début du 12e mois lunaire, les entreprises publient sur les réseaux sociaux des menus complets et des plats individuels avec un menu riche et diversifié auquel les clients peuvent se référer et commander. Outre les plats traditionnels tels que le riz gluant au poulet, le rouleau de porc, le banh chung, les oignons marinés, les rouleaux de printemps..., de nombreux endroits servent également des plats uniques tels que le poulet salé, le veau mariné à la sauce soja...

À l’heure actuelle, de nombreux établissements ont reçu des centaines de commandes de plats du Têt et sont occupés à les préparer pour les livrer aux clients. La plupart des installations doivent mobiliser des travailleurs saisonniers supplémentaires et travailler de nuit pour suivre le rythme des progrès. Pour garantir la qualité des produits et les commandes des clients, de nombreux établissements ont cessé d'accepter les commandes.

Cette année, la cuisine Hong Thanh a reçu une commande de 500 banh chung.

En tant que lieu familier pour commander de la nourriture pour de nombreux clients, à partir du 24 décembre, la cuisine Hong Thanh (rue Cao Thang, ville de Ha Tinh) a commencé à livrer aux clients.

Mme Nguyen Thi Hong Thanh, propriétaire de la cuisine, a partagé : « Cette année, pour le Têt, la cuisine Hong Thanh a reçu plus de 200 plateaux de riz gluant au poulet, 500 banh chung, 600 poulets salés, 400 à 500 kg de nem chua... Pour réduire la charge de commande la veille du Têt, nous livrons aux clients des plats qui peuvent être conservés longtemps à l'extérieur ou au réfrigérateur du 24 au 28, et les 29 et 30, nous nous concentrons principalement sur les plateaux de riz gluant au poulet, le banh chung et le jambon... ».

En plus des plats salés, de nombreuses familles choisissent également des plats végétariens pour leurs offrandes et leurs menus pendant le Têt. À la cuisine végétarienne Nhan Duyen (rue Cao Thang, ville de Ha Tinh), les jours précédant le Têt, le chef et le personnel doivent s'occuper de compter les commandes, de préparer les ingrédients, de préparer les plats et de les livrer aux clients.

Mme Le Thi Dao (commune de Mai Phu, Loc Ha) choisit d'acheter de la nourriture végétarienne pour l'offrande du Têt.

Mme Nguyen Thi Thuy, propriétaire de la cuisine végétarienne Nhan Duyen, a déclaré : « À ce jour, nous avons reçu près de 100 plateaux végétariens, principalement livrés entre le 28 et le 30 du Têt. Selon les besoins des clients, les plateaux végétariens coûtent entre 200 000 et 500 000 VND et comprennent 7 à 9 plats. De plus, cette année, nous préparons également des plats individuels, précuits ou pré-transformés et surgelés. Les clients n'ont plus qu'à les réchauffer et les cuire avant de les offrir sur l'autel ou de les servir pour les déguster. Les plats végétariens de cette année sont principalement composés de légumes frais tels que le lotus, les champignons, le jacquier, et de plats végétariens artificiels tels que le jambon, les crevettes... avec des prix allant de 30 à 50 000 VND/plat. »

Mme Le Thi Dao (commune de Mai Phu, Loc Ha), une cliente végétarienne, a déclaré : « Les années précédentes, je commandais souvent sur plateau. Cette année, le magasin propose des plats individuels, alors j'ai choisi un plat à la fois. Comme je suis loin et que je travaille aussi, pour éviter la cohue, je ramène mes plats chez moi et les mets au congélateur. Quand je dois les sortir pour les retravailler, ils sont sur plateau. »

Les plateaux de fruits commandés en grand nombre par les clients ont des prix allant de 500 000 à 1 million de VND.

Pendant ce temps, les entreprises de fruits qui acceptent les commandes de fruits s'empressent également de fabriquer des plateaux pour garantir les commandes des clients. Mme Tran Thi Hue , propriétaire du magasin de fruits frais Green Garden (rue Xuan Dieu), a déclaré : « Rien que les 29 et 30 du Têt, le magasin devra débourser plus de 160 plateaux de fruits. Le prix habituel des commandes varie de 500 000 à 1 million de VND le lot. Pour garantir l'approvisionnement, nous devons importer chaque jour deux ou trois fois plus de fruits et de fleurs frais qu'en temps normal, principalement des chrysanthèmes, des pitayas, des bananes, des pommes, des raisins et des grenades… Cette année, les clients recevant principalement leurs produits à l'approche du Têt, le magasin est très fréquenté. Pour garantir la ponctualité des commandes, nous devons actuellement mobiliser deux fois plus de personnel que d'habitude. »

Selon les propriétaires d'entreprise, la qualité, le prix et le délai de livraison sont des exigences importantes pour les établissements lors de la réception des commandes du Têt. En particulier, le plateau d'offrande représente la sincérité de chaque famille envers ses ancêtres, l'établissement doit donc se concentrer sur l'investissement pour assurer à la fois la qualité et l'esthétique.

Prêt Ngoc

Source: https://baohatinh.vn/thuong-mai-dich-vu/co-so-dich-vu-co-cung-o-ha-tinh-tat-bat-tra-don-tet-nbsp/261505.htm