Tim Cook déguste un café aux œufs avec My Linh

L'endroit où Tim Cook a bu son café aux œufs n'est pas le plus célèbre d'Hanoï , mais cette tasse de café a sa propre recette, témoignant du soin et du dévouement de celui qui la prépare.

Le matin du 15 avril, Tim Cook, PDG d'Apple, a dégusté un café aux œufs en compagnie des chanteuses My Linh et My Anh au restaurant Madame Hien, rue Hang Be. Interrogée par VnExpress , Mme Hoang Yen, la gérante du restaurant, a indiqué que le groupe de Tim Cook avait réservé environ deux semaines auparavant et avait demandé principalement des cafés aux œufs. Elle ignorait cependant que le client était le PDG d'Apple jusqu'à dix minutes avant son arrivée.

Une tasse de café aux œufs du restaurant. Photo : Tu Nguyen — Une tasse de café aux œufs du restaurant. Photo : *Tu Nguyen*

C'est Phan Le, 30 ans, gérant et sommelier du restaurant, qui a créé le fameux café aux œufs de Tim Cook. Phan Le n'est pas un grand connaisseur de café et ce plat n'a été ajouté à la carte qu'en 2023, après la réouverture de Madame Hien. Un client en avait envie, alors il lui en a préparé un, même s'il ne l'avait fait auparavant que par plaisir. Le client s'étant exclamé : « C'est le meilleur café aux œufs que j'aie jamais bu ! », il a décidé de l'inscrire au menu.

« À Hanoï, nous ne sommes pas l'endroit le plus réputé pour vendre du café aux œufs, mais nous avons de nombreux atouts uniques », a-t-il déclaré.

Tim Cook prend un café avec ses filles Linh et Anh. Photo : Twitter de Tim Cook — Tim Cook prend un café avec la chanteuse My Linh (à droite) et sa fille, la chanteuse My Anh. Photo : *Twitter de Tim Cook*

Le café utilisé est un robusta de Lam Dong , pas trop fort, légèrement sucré, qui se marie parfaitement avec la saveur riche des œufs. Il a essayé l'arabica, mais a trouvé que son goût acide et gras ne s'accordait pas. Le barman a expliqué que les œufs n'étaient pas battus à l'avance, mais préparés à la commande, ce qui atténuait le goût de poisson. Après les avoir battus, ils ont versé le café filtré et décoré le tout d'un peu de chocolat.

Le processus est simple, mais comme le produit n'est pas préparé à l'avance, il est toujours conseillé aux clients d'attendre au moins 10 minutes. Phan Le a révélé que du miel et du rhum étaient ajoutés pour masquer le goût de poisson, mais que la quantité était soigneusement calculée afin que l'odeur d'alcool ne soit pas trop forte.

Quelques heures après le départ de Tim Cook du restaurant, il était encore surpris d'avoir servi le café au PDG d'Apple en personne. Il savait initialement que le restaurant avait été choisi pour accueillir l'événement Apple et qu'il devait préparer une vingtaine de tasses de café. Avant l'arrivée de Tim Cook, il avait préparé du café pour My Linh et sa mère, qui l'avaient complimenté sur sa qualité.

« Je suis très heureux que mon café soit si bien accueilli », a-t-il déclaré.

Espace restaurant vers 13h le 15 avril. Photo : Tu Nguyen — Espace restaurant vers 13h le 15 avril. Photo : *Tu Nguyen*

Le café aux œufs de Madame Hien est plus sucré que dans d'autres établissements. La couche d'œuf est épaisse, occupant environ les deux tiers de la tasse, et est fouettée. Le café est doux et sans amertume, idéal pour ceux qui ne sont pas habitués au robusta.

Tim Cook a commandé un café aux œufs et a déclaré l'avoir adoré sur les réseaux sociaux. Le PDG d'Apple s'est installé pour prendre son café pendant environ 25 minutes avant de partir. Selon le gérant du restaurant, trois journalistes internationaux prenaient des photos depuis le bord de la route, ce qui n'a pas perturbé le service.

Tu Nguyen

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