Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue, couramment utilisée dans le lait, les pâtisseries et diverses autres boissons et aliments, possédant un arôme distinctif et un goût légèrement amer.
Lors de la Conférence Matcha 2026 qui s'est tenue à Tongren, dans la province du Guizhou (Chine), M. Yu Yingjie, de l'Association chinoise de marketing du thé, a déclaré que le marché mondial du matcha connaissait une croissance très rapide. Au cours des cinq dernières années, son taux de croissance annuel composé a dépassé les 10 %, un chiffre nettement supérieur à celui d'autres produits populaires comme l'avocat ou les laits végétaux.
La demande mondiale croissante de matcha offre d'importantes opportunités à l'industrie manufacturière chinoise. Cependant, les experts estiment que cette industrie doit promouvoir des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et améliorer ses normes de certification de la qualité.
La Chine devrait produire environ 12 000 tonnes de matcha en 2025 et prévoit d’augmenter sa production à 18 000 tonnes cette année. Photo : CGTN.
Katrin Rougeventre, experte française en thé, estime que l'attrait du matcha tient à une tendance de consommation axée sur la santé et un mode de vie sain. Par ailleurs, la culture de consommation aux États-Unis a contribué à sa popularité mondiale .
D'après les estimations, la Chine devrait produire environ 12 000 tonnes de matcha en 2025 et sa production devrait atteindre 18 000 tonnes cette année. Les provinces du Guizhou et du Zhejiang sont actuellement les principaux centres de production, tandis que le Hubei s'impose comme une région en plein essor.
Sur le marché mondial du matcha, la Chine et le Japon sont les deux pays leaders. Si la Chine bénéficie d'avantages en termes de volume de production, de coûts et d'efficacité opérationnelle, le Japon domine le segment haut de gamme.
Défis liés à la qualité et aux normes d'exportation.
Parallèlement à sa forte croissance, l'industrie chinoise du matcha est également confrontée à une pression croissante concernant le contrôle de la qualité et le respect des réglementations en matière d'importation.
Au Guizhou, les experts réclament depuis longtemps des normes plus strictes en matière de culture et de contrôle du thé en général, et du matcha en particulier. Comme les théiers destinés à la production de matcha sont cultivés à l'ombre avant la récolte, l'humidité dans les plantations augmente, créant ainsi des conditions propices au développement des parasites et des maladies.
Song Bao'an, expert en pesticides et président de l'université de Guizhou, a déclaré que, comme le matcha est consommé sous forme de poudre à partir de feuilles entières, il nécessite un contrôle beaucoup plus strict des résidus de pesticides, des métaux lourds et des micro-organismes que le thé ordinaire.
Il a souligné que les normes de l'Union européenne (UE) sont encore plus strictes, il est donc nécessaire de mettre en place un système d'alerte précoce pour les limites maximales de résidus (LMR), d'étendre les activités d'échantillonnage et de contrôle et de renforcer les sanctions en cas d'infraction.
Vers une production biologique et une plus grande valeur ajoutée.
L'équipe de recherche de Song teste des méthodes de lutte biologique dans différentes régions productrices de matcha du Guizhou. L'une des solutions mises en œuvre consiste à utiliser le trèfle pour contrôler les mauvaises herbes dans les plantations de thé, réduisant ainsi le recours aux produits chimiques.
Selon M. Song, sur un site de démonstration de 6,67 hectares à Tongren, une plantation de thé auparavant abandonnée a atteint un rendement de 9,6 tonnes par hectare après que l'ensemble du processus de production a été conforme aux normes biologiques. La teneur en extraits aqueux – un facteur crucial pour la saveur du thé – s'est également nettement améliorée.
Les experts du secteur estiment que ces techniques seront probablement largement adoptées à l'avenir, contribuant ainsi à améliorer la qualité et la valeur ajoutée du matcha chinois.
D'après Mme Rougeventre, la tendance à consommer des produits biologiques et des aliments bénéfiques pour la santé continue de stimuler fortement la croissance du marché du matcha. Le principal défi pour la Chine est désormais de maintenir une qualité constante afin de répondre aux exigences toujours plus élevées des consommateurs et des marchés d'importation.
Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/con-sot-matcha-thuc-day-san-luong-tang-manh-o-trung-quoc-d814253.html
Comment (0)