Cuisine riche de Nghe

En tant que terre à la fois maritime et forestière, la cuisine de Nghe An est diversifiée et unique avec des plats très typiques que tout touriste qui vient ici ne peut pas manquer.

Variété de plats à base d'anguille

Nghe An est célèbre pour ses divers plats d'anguille tels que la bouillie d'anguille, la soupe d'anguille, les vermicelles d'anguille, l'anguille sautée, l'anguille grillée, l'anguille mijotée à la banane et aux haricots...

Parmi les plats à base d'anguille Nghe, on trouve la bouillie d'anguille, un plat simple mais élaboré. Lors du repas, la bouillie est prélevée séparément, la viande d'anguille est sautée séparément, afin que le convive puisse clairement ressentir le goût épicé, gras et doux de l'anguille. La bouillie d'anguille Nghe est souvent consommée avec du papier de riz Do Luong ou du pain frit croustillant.

Un autre plat célèbre à base d’anguille est la soupe d’anguille. Après avoir été nettoyée, l'anguille sera sautée jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Le bouillon est mijoté à partir de la colonne vertébrale de l'anguille combinée à des os de porc, de poulet ou de bœuf. Contrairement à de nombreux autres endroits, un bol de soupe d'anguille Nghe An contient beaucoup de chair d'anguille, généralement consommée avec du pain ou du papier de riz.

Gâteau mouillé Vinh

Le gâteau humide Vinh existe depuis longtemps, étroitement associé à la vie quotidienne du peuple Nghe. L'ingrédient principal du gâteau est le riz, soigneusement sélectionné, trempé pendant la nuit puis moulu en farine. La farine de riz est ensuite mélangée à de l'eau et étalée en couches fines comme du papier. Une fois le gâteau cuit, le chef roule habilement chaque feuille de gâteau, créant ainsi des gâteaux moelleux et blancs.

Contrairement aux rouleaux de riz du Nord ou du Sud, les rouleaux de riz de Vinh ont le goût sucré du riz, un peu de gras provenant de l'huile, n'ont pas besoin de trop d'épices mais la texture douce et lisse du gâteau fait que de nombreux convives s'en souviennent toujours. Le Banh muot est souvent consommé avec du jambon, des saucisses, de la viande grillée, de la soupe d'anguille...

Calmar flash Cua Lo

La plage de Cua Lo attire depuis longtemps les touristes avec ses riches ressources en fruits de mer, particulièrement célèbre pour son plat de calmars flash. Le nom de calmar clignotant (ou calmar dansant) fait référence au calmar vivant, lorsque les pêcheurs l'attrapent, sa peau scintille encore de couleurs.

Selon l'expérience des pêcheurs, de mars à juillet chaque année est la saison des calmars scintillants. À cette période, les pêcheurs partiront en mer de 16 heures à environ 19-20 heures pour pêcher les calmars. Les calmars clignotants peuvent être bouillis, cuits à la vapeur avec de la bière, grillés ou mangés crus. La douceur, le gras et le croustillant des calmars frais deviennent une caractéristique culinaire unique du Cua Lo.

Source : https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html