Un savoureux plat de maquereau grillé en papillote.

Maquereau grillé en papillote au restaurant Nhat Uy. Photo : VIET AN

Le maquereau est un poisson courant dans les repas de nombreuses familles du centre du Vietnam. Avec son corps élancé et sa chair ferme et savoureuse, il séduit les gourmets par la diversité des modes de cuisson qu'il permet : mijoté, grillé, frit ou cuit à la vapeur.

Parmi eux, le maquereau grillé en papillote est un plat qui séduit autant les locaux que les touristes grâce à sa saveur délicieuse, sa facilité de dégustation et sa méthode de préparation à la fois authentique et originale. Après avoir été nettoyé, le poisson est mariné avec des épices traditionnelles telles que l'échalote, l'ail, le piment, le poivre, la sauce de poisson, etc. Dans certains endroits, on ajoute également quelques tranches d'ananas, des oignons verts ou des feuilles de combava pour en rehausser les arômes.

Ce mélange est étalé uniformément à l'extérieur et à l'intérieur du poisson avant d'être enveloppé hermétiquement dans du papier aluminium et grillé sur des braises ardentes. Cette méthode permet au poisson de conserver sa saveur sucrée, d'absorber uniformément les épices et de libérer son arôme caractéristique à l'ouverture du papier aluminium.

Ce plat est servi avec une feuille de riz, des légumes frais et une sauce, généralement une sauce nuoc-mâm aigre-douce ou le jus de poisson recueilli dans la feuille. Pour le déguster, on prend une feuille de riz, on la garnit de légumes frais, on y dépose un morceau de poisson chaud, on la roule et on la trempe généreusement dans la sauce.

La chair tendre et sucrée du poisson, alliée à la fraîcheur des légumes et à la saveur riche de la sauce, offre une expérience culinaire complète et inoubliable. À Da Nang, vous pourrez déguster ce plat au restaurant Nhat Uy (31 rue Nguyen Huy Tuong, quartier Hoa Minh, district de Lien Chieu).

Ici, le maquereau est toujours sélectionné parmi les prises les plus fraîches du jour, arborant une couleur argentée chatoyante et une chair ferme. Chaque poisson est préparé avec soin et mariné selon une recette spéciale, farci de champignons noirs pour rehausser sa saveur sans masquer sa douceur naturelle. Le restaurant propose également des nouilles entières (non coupées en lamelles) en accompagnement des rouleaux, une touche originale et appétissante pour les convives.

Chaque portion de maquereau grillé en papillote coûte entre 50 000 et 70 000 VND, selon la taille. Le restaurant Nhat Uy propose également une carte riche en spécialités du centre du Vietnam, comme les nouilles Quang, les nems au porc Dai Loc, le porridge réconfortant et le porridge au bœuf saignant… de quoi ravir tous les palais.

VIET AN

Source : https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/