Un chef IA dirige la cuisine du nouveau restaurant futuriste de Dubaï

VHO - D'après Bloomberg, le chef Aiman ​​du restaurant Woohoo est réputé pour son vaste modèle de langage, entraîné sur des milliers de recettes, d'associations de saveurs et de données alimentaires. La plupart des plats de ce restaurant sont des créations du chef Aiman.

Le restaurant Woohoo à Dubaï, dirigé par un chef IA, allie cuisine futuriste et créativité technologique. Photo : Woohoo

Chef Aiman

Il y a quelques années, par un après-midi tranquille, le restaurateur dubaïote Ahmet Oytun Cakir réfléchissait à des idées de menus.

Ce vétéran de l'hôtellerie-restauration, propriétaire d'un empire de restaurants célèbres tels que BohoX et Rove, a soudain eu une idée audacieuse : il allait se tourner vers ChatGPT.

Quelques secondes plus tard, le chatbot nouvellement lancé proposa une recette d'agneau épicé. Et le propriétaire du restaurant Cakir décida de l'essayer.

« C’était incroyable. Juste après avoir pris la photo, nous avons mis l’idée au menu et c’est devenu instantanément un best-seller », a ajouté Ahmet Oytun Cakir.

C’est de ce plat célèbre qu’est née une idée plus audacieuse : et si tout le restaurant pouvait être géré par une intelligence artificielle ?

En septembre 2025, la société Gastronaut Hospitality de M. Cakir a lancé le restaurant Woohoo, un concept entièrement basé sur l'IA, situé juste à côté du bâtiment Burj Khalifa à Dubaï, aux Émirats arabes unis.

Le restaurant, que le groupe a surnommé « l'avenir de la cuisine », est dirigé par le chef Aiman.

Développé par un modèle d'IA personnalisé appelé Umai, inventé par la société technologique Vivid Studios basée aux Émirats arabes unis, le chef cuisinier IA est présenté sous la forme d'un avatar : un homme caucasien d'âge moyen portant d'élégantes lunettes argentées et un charme mystérieux , digne d'un film de science-fiction .

Aiman ​​n'est pas un cuisinier de terrain, mais un directeur créatif. Le chef Aiman ​​est capable d'analyser les ingrédients, de créer des associations de saveurs uniques et de rédiger des recettes détaillées que les chefs de la cuisine Woohoo pourront ensuite tester.

De plus, le menu d'ouverture du restaurant, entièrement géré par une IA, est étonnamment familier.

Environ 80 % des plats du Woohoo sont des classiques d'inspiration asiatique : salade de canard croustillant, tempura de crevettes, une carte de sushis très variée et brochettes de bœuf Wagyu garnies de foie gras.

Le restaurant ressemble à un monde de science-fiction.

Le chef Aiman ​​est représenté comme un homme blanc d'âge mûr portant des lunettes de soleil argentées brillantes. Photo : Reuters

Parallèlement, l'immensité du restaurant donne aux clients l'impression d'avoir pénétré dans un univers de science-fiction. Il s'avère que l'IA gère non seulement la cuisine, mais orchestre également l'ensemble de l'expérience.

L'agencement brouille la frontière entre restaurant et galerie d'art numérique. Les tables sont disposées autour d'un élément central : un ordinateur géant qui alimente des spectacles en direct de haute technologie.

Des écrans habillent les murs de la pièce, projetant une image imaginaire de la skyline de Dubaï en 2071.

Vivez une expérience immersive où son et image prennent vie. Un spectacle dynamique où lasers, images et musique originale s'harmonisent à la perfection.

Ces explosions sont censées transporter les convives dans un univers parallèle, comme des messages ou des avertissements venus du futur.

Pour Umai, Woohoo n'est qu'un prototype. L'entreprise technologique prévoit de concéder des licences pour son logiciel à d'autres restaurants à travers le monde, afin de créer des profils de chefs virtuels personnalisés et des menus régionaux.

« Cet outil permet de suivre les stocks, d'optimiser les menus, de gérer le personnel, de réduire le gaspillage et d'augmenter les profits de n'importe quel restaurant. Plus il collecte de données, plus le chef IA devient intelligent », a déclaré Mohamed Tarakomyi, cofondateur d'Umai.

De plus, l'étude a révélé qu'une cuisine intelligente peut réduire les déchets jusqu'à 51 % grâce à l'utilisation d'outils d'IA pour suivre et analyser ces déchets.

Cette initiative a suscité l'intérêt de grandes entreprises agroalimentaires telles qu'Unilever, Walmart, McDonald's et le fournisseur de kits repas HelloFresh.

Aiman, dont le développement a coûté environ 1,1 million de dollars, s'est révélé utile bien au-delà des limites de la cuisine et continue d'être programmé pour apprendre, développer ses propres préférences et goûts.

Le chef virtuel est devenu l'égérie de la marque Woohoo, apparaissant dans des podcasts liés au secteur de la restauration et étant au cœur des campagnes marketing.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/dau-bep-ai-dieu-hanh-bep-tai-nha-hang-tuong-lai-moi-o-dubai-183960.html