Ainsi, les parents n'ont plus à se soucier du déjeuner.

Nous nous sommes rendus dans une école primaire d'Hô-Chi-Minh-Ville lors de la journée portes ouvertes. L'école ouvrait ses portes aux parents afin qu'ils puissent venir avec leurs enfants, visiter la cantine, observer la distribution des repas et partager le déjeuner avec eux. Dans une classe de 32 élèves, 20 parents se sont inscrits pour déjeuner avec leurs enfants. Cela témoigne du vif intérêt des parents pour les repas pris par leurs enfants à l'école.

Afin de rassurer les parents quant à la qualité des repas scolaires, les autorités et les services compétents ont récemment publié de nombreux documents et plans visant à renforcer les inspections. Celles-ci prévoient des contrôles inopinés des prestataires de repas, des cuisines collectives, des cantines et des services de restauration scolaire. Les ministères de l'Éducation et de la Formation ainsi que les autorités compétentes sont tenus de renforcer la sécurité alimentaire dans les établissements scolaires. Par ailleurs, des équipes d'inspection interdisciplinaires peuvent désormais effectuer des visites sans préavis.

Pour les écoles, qu'elles commandent leurs repas auprès d'un traiteur ou qu'elles disposent d'une cuisine sur place, chaque unité bénéficie d'une surveillance accrue et d'inspections régulières et surprises, les parents participant systématiquement à l'équipe d'inspection.

Bien évidemment, les équipes d'inspection du conseil scolaire, du service de santé scolaire ou les parents ne peuvent pas (et ne sont pas pleinement en mesure) de contrôler systématiquement et de près toutes les entreprises de restauration ou les cuisines scolaires pour vérifier la conformité des procédures, la validité des permis, la transparence de l'origine des aliments, ainsi que la salubrité et l'équilibre nutritionnel des repas. Sans compter que le contrôle d'une entreprise de restauration est bien plus complexe que celui d'une cuisine scolaire.

Le problème fondamental réside dans le fait que tous les cadres juridiques nécessaires à la mise en place, à l'organisation et à la gestion de repas sûrs pour les élèves internes existent déjà, exigeant une conformité rigoureuse, transparente et légale de la part de tous, à toutes les étapes : approvisionnement en ingrédients, prétraitement, transformation, distribution, conservation, transport, etc. Toute infraction doit être traitée avec la plus grande fermeté. En effet, chaque repas en internat a un impact direct sur la vie, la santé et le développement physique et mental à long terme des enfants.

Les parents qui inscrivent leurs enfants en internat et qui règlent tous les frais liés à l'organisation de l'établissement et aux repas ont des exigences légitimes. Ces repas doivent avant tout être sains, nutritifs et énergétiques. Plus largement, il s'agit de repas agréables, conçus de manière scientifique , où les enfants découvrent les aliments, tissent des liens avec leurs professeurs et leurs camarades, apprennent l'autonomie, la discipline et le goût du travail.

De nombreuses localités à travers le pays mettent en place des écoles où le bien-être des élèves est une priorité. Le bien-être global repose sur de nombreux facteurs, qu'il s'agisse des personnes, de l'environnement ou des processus mis en œuvre. Cependant, certains éléments simples contribuent au bonheur des élèves à l'école, comme des repas sains, nutritifs et appétissants.

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