Tourisme durable associé à la communauté

Lorsque les entreprises et les consommateurs partagent la même « priorité », la durabilité n’est plus un slogan ou un choix, mais devient un moteur central pour façonner l’avenir du tourisme.

Des touristes explorent le potager bio du restaurant The Field. Photo : EMIC Hospitality

Le voyage durable des « pionniers »

Situé au milieu des rizières de Cam Thanh, à côté de la douce rivière Do, le Field Restaurant & Bar Hoi An est l'un des modèles de tourisme durable que les entreprises de la région centrale s'efforcent de construire.

Soucieux de développer une cuisine locale respectueuse de l'environnement, The Field propose le menu « Retour aux sources », un retour aux valeurs originelles de la nature. Les ingrédients proviennent du jardin bio du restaurant ou sont achetés directement auprès des agriculteurs de Hoi An. Aucun ingrédient importé n'est utilisé.

Les aliments sont transformés selon le principe d’optimisation des ingrédients afin de minimiser les déchets et de privilégier les ingrédients de saison.

L'engagement de The Field en faveur du développement durable s'étend au-delà des ingrédients et à l'ensemble de l'exploitation. Le restaurant est étroitement surveillé grâce à un système de mesure spécifique dans chaque service, visant l'objectif zéro émission.

« Lorsque nous avons lancé The Field en 2014, nous ne nous contentions pas de lancer un restaurant, mais nous construisions et exploitions un modèle associé à la responsabilité environnementale et communautaire. Et ce principe nous accompagne toujours aujourd'hui », a déclaré M. Phan Xuan Thanh, directeur d'EMIC Hospitality (propriétaire et exploitant de The Field).

En plus des activités culinaires, The Field organise également des événements culturels recréant des activités traditionnelles, intégrant la culture agricole tels que « Expérience culinaire dans les champs », « Salon du tourisme rural » avec la participation des populations locales.

Ainsi, les bénéfices sont partagés, les revenus de la communauté augmentent et, en même temps, le développement du tourisme basé sur la nature et l’identité autochtone est encouragé.

Avec 10 ans d'expérience dans la poursuite constante des valeurs écologiques, The Field est devenu le premier restaurant au Vietnam à recevoir la certification Platinum Gold pour la réduction des émissions de carbone décernée par Magnus International - une reconnaissance digne d'un modèle de tourisme responsable exploité avec dévouement et stratégie à long terme.

Vers l'évolution de la perception touristique

Parallèlement à la prise de conscience des entreprises, le comportement des consommateurs évolue également clairement vers une direction plus durable.

Modèle de traitement des déchets organiques au restaurant The Field. Photo : EMIC Hospitality

Les voyageurs d’aujourd’hui ne recherchent pas seulement des vues panoramiques ou des commodités, ils sont également préoccupés par le fonctionnement des entreprises : 41 % des répondants considèrent la réduction des plastiques à usage unique comme une priorité absolue ; 58 % apprécient les établissements dotés de politiques de recyclage claires ; 79 % souhaitent que leurs dépenses soutiennent les communautés locales.

Il est à noter que 83 % des voyageurs interrogés ont déclaré qu’ils souhaitaient que leur destination s’améliore après chaque voyage.

Les chiffres ci-dessus sont une preuve claire du changement de mentalité des touristes en matière de voyage, passant du « plaisir personnel » à la création d’un « impact positif ».

Depuis lors, le comportement des consommateurs a progressivement changé : il ne s’arrête pas à une visite passive mais évolue vers la participation, le partage et le fait de laisser une impression positive durable à destination.

Le tourisme durable n’est donc plus un choix individuel mais devient une norme qui pousse l’industrie sans fumée vers une phase de refonte complète, menant de manière proactive le changement vers un avenir plus vert et plus durable.

Dans une interview avec Booking.com, Mme Zoritsa Urosevic, directrice exécutive de l'Agence des Nations Unies pour le tourisme, a déclaré que l'industrie du tourisme en 2025 est en pleine mutation, allant au-delà des objectifs économiques pour donner la priorité à la restauration de l'environnement et à la préservation culturelle.

« La façon dont les gens abordent le voyage évolue profondément. Les voyageurs s'intéressent de plus en plus à leur destination, à leur moyen de transport et à l'impact de leurs voyages sur le monde. Ils sont attirés par des expériences authentiques et enrichissantes, par le slow travel, par une immersion profonde dans la culture locale et par la volonté d'apporter une contribution positive à la destination », a déclaré Zoritsa Urosevic.

Selon elle, l’industrie du tourisme doit aller au-delà du statu quo et adopter des mesures régénératrices qui aident à restaurer les écosystèmes, à réduire les émissions de carbone, à préserver l’identité culturelle et à autonomiser les communautés.

L’objectif n’est pas seulement de minimiser les dommages, mais également de créer une valeur positive pour les visiteurs ainsi que pour les communautés locales.

Source : https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html