Voyagez à Hô Chi Minh-Ville et testez le salon de thé en terrasse offrant une vue imprenable, repéré sur TikTok.

«Bonjour à tous, c'est encore moi, je vends du thé pour subvenir aux besoins de ma famille !»

Debout près d'un petit comptoir où étaient exposés plus d'une douzaine de bocaux de thé aux fruits jaunes et rouges aux couleurs éclatantes, M. Tung, le propriétaire, secouait rapidement sa tasse de thé comme un véritable barman tout en filmant une vidéo où il partageait la recette et les chiffres de ses ventes du jour. Il avait installé son téléphone portable sur un trépied. Parfois, pendant qu'il filmait, des clients venaient le voir.

« Oh, pardonnez-moi, veuillez patienter un instant. Je vais vous préparer une boisson tout de suite », dit doucement M. Tuan au client avec son accent du Nord caractéristique.

Avec un équipement rudimentaire comme un trépied, un téléphone, un micro-cravate et parfois le soutien de sa femme et de sa famille, M. Tung a créé un compte TikTok comptant près de 70 000 abonnés après 5 mois, avec une série de vidéos totalisant plusieurs centaines de milliers, voire des millions de vues.

Les vidéos de M. Tung sur la vente de thé sont visionnées par de nombreuses personnes.

Ces vidéos, visionnées des millions de fois, lui permettent de faire connaître sa boutique de thé aux fruits tropicaux, qu'il tient avec sa femme, à une clientèle nombreuse. Aujourd'hui, ce petit salon de thé niché rue Nguyen Xien (district 9, Hô Chi Minh-Ville) est devenu un lieu incontournable. Clients et livreurs y vont et viennent sans cesse. Les commandes via la page Facebook et par téléphone explosent également.

Bien que présenté comme une boutique, M. Tung et sa femme tiennent en réalité un chariot de boissons ambulant. M. Tung a commandé un chariot jaune vif orné de fruits variés. De l'extérieur, on aperçoit des théières colorées en forme de fruits. Le nom humoristique « Je vends du thé pour nourrir toute la famille » attire également l'attention de nombreux passants.

Actuellement, ils louent une maison en bordure de rue, avec une large façade, un toit pour se protéger du soleil et de la pluie, et un espace confortable et aéré, idéal pour la préparation du thé. À côté du chariot de fruits, quelques petites tables permettent aux clients de s'asseoir, de se restaurer ou de se reposer en attendant leur boisson.

Chaque jour, M. Tung prépare régulièrement 10 à 12 thés aux fruits différents, vendus à 25 000 VND la tasse. En moyenne, toutes les deux semaines, il propose un nouveau thé pour attirer la clientèle. Ses deux thés les plus populaires sont le thé tropical et le thé mangue-passion. Toutes les recettes sont de sa propre création.

M. Tung a déclaré qu'il était originaire du Nord, qu'après son mariage il avait déménagé dans le Sud pour commencer sa carrière et qu'il avait exercé de nombreux métiers différents.

« J'ai commencé à vendre ce chariot à thé en mars dernier. Ma femme venait d'accoucher et je venais de quitter mon travail ; la pression financière était donc énorme. J'ai fait un tour avec le chariot sous un soleil de plomb. Soudain, l'idée m'est venue de vendre des boissons rafraîchissantes », se souvient M. Tung.

Partant de cette idée, M. Tung s'est mis à lire des informations, à rechercher la recette et à faire de nombreux essais. Son produit phare, mais aussi le plus complexe à préparer, est le thé aux fruits tropicaux. Cette boisson est un mélange de 10 à 12 fruits différents, ce qui rend la préparation, la découpe, le trempage et la fermentation très longs. « Ma femme et moi devons souvent veiller jusqu'à 3 ou 4 heures du matin pour couper et peler les fruits, puis les faire tremper et fermenter pendant 6 heures avant de pouvoir les vendre », explique M. Tung.

« Le premier jour où j'ai ouvert ma boutique, j'ai passé des heures à vendre seulement 18 tasses de thé. Déçu, j'ai préparé de délicieuses tasses et je les ai distribuées dans le quartier, invitant les gens à les goûter, à me donner leur avis et à me soutenir », raconte M. Tung. Sa femme s'occupant des enfants, il a tout géré lui-même : des courses au marché à la préparation du thé, afin de réduire les coûts. Il a également appris à réaliser des vidéos et les a partagées sur les réseaux sociaux pour faire connaître sa boutique.

« À cette époque, j'étais vraiment stressée et fatiguée par le manque de sommeil et les pensées incessantes, mais maintenant j'ai l'impression que tous ces efforts en valaient la peine », a confié Tung.

Pour savourer une délicieuse tasse de thé, outre le choix de fruits frais, il est essentiel de soigner l'infusion. Le thé doit infuser à la température et pendant la durée idéales pour éviter qu'il ne soit trop léger ou trop amer. L'ajout de jus de fruits, en dosant soigneusement les ingrédients, est également crucial pour obtenir une belle couleur, un parfum fruité caractéristique, sans pour autant masquer la délicate saveur du thé.

Le magasin est ouvert de 10h à 22h. Pour s'approvisionner en fruits frais, M. Tung se rend généralement au marché de gros de Thu Duc avant 1h du matin. Selon la saison, les variétés de fruits varient, mais il y en a toujours au moins dix.

Par exemple, pour le thé à la mangue, il privilégie généralement trois variétés : la mangue Keo, la mangue Hoa Loc ou la mangue Tu Quy, en sélectionnant avec soin chaque fruit frais et intact. Elles dégagent un parfum délicat et arborent une belle couleur. Quant aux prunes, il choisit uniquement des fruits de taille moyenne, mais pas trop mous, à la texture ferme, afin qu’après infusion, elles soient croquantes et sucrées.

À chaque fois qu'il va au marché, M. Tung achète généralement entre 200 et 500 kg de fruits variés. Il en achète entre 10 et 50 kg pour chaque variété, selon sa popularité. « Avec cette quantité de fruits, je les stocke pour les transformer dans les deux jours. Passé ce délai, s'il m'en reste, je les jette pour acheter des fruits frais et éviter d'utiliser des fruits abîmés », explique M. Tung.

Avec les fruits qu'il achète, M. Tung les divise généralement en deux parties principales. L'une est coupée en petits morceaux et mélangée à plus de dix variétés différentes pour préparer un thé tropical, la spécialité de la boutique. Le reste, comme le ramboutan, la mangue, le fruit du dragon, le melon… est macéré selon sa propre recette, puis mis en bocaux individuels, soigneusement présentés sur le chariot. Ce sont les ingrédients principaux pour créer des boissons comme le jus de mangue (fruit du dragon et mangue), le jus de goyave parfumée, le jus de durian et le jus d'ananas…

« Je prépare chaque jour entre quatre et cinq barils de thé, soit 22 litres, ce qui me suffit pour la vente. Il ne suffit pas d'acheter du thé et de le préparer. Il existe une méthode de préparation particulière : je ne le fais infuser que deux à trois heures avant de le vendre », a expliqué M. Tung.

D'après de nombreux clients, les atouts de ce salon de thé sont la fraîcheur et le goût délicieux des fruits, la variété du menu et l'enthousiasme et la convivialité du propriétaire.

« C'est la première fois que je viens ici. Dès que j'ai bu le thé, j'ai trouvé les fruits très frais, contrairement à beaucoup d'autres endroits », a déclaré Minh, un client. « Cependant, le thé tropical est un peu acide à mon goût. Je pense qu'il faudrait ajuster le niveau de sucre », a-t-il ajouté.

Nombreux sont ceux qui sont venus voir Tung après avoir visionné ses vidéos sur TikTok. « J'aime beaucoup sa façon de raconter des histoires, c'est sincère, positif et réaliste. Je suis venue le soutenir, en espérant que le couple connaîtra un succès toujours plus grand », a déclaré Thu Minh (6e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville).

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