Voyagez à Ho Chi Minh-Ville et essayez le salon de thé « Million View

« Bonjour à tous, c'est encore moi, je vends du thé pour subvenir aux besoins de ma famille ! ».

Debout près d'un petit comptoir abritant plus d'une douzaine de pots de thé aux fruits jaunes et rouges, M. Tung, le propriétaire de la boutique, serrait rapidement la tasse de thé dans sa main, tel un véritable barman, tout en filmant une vidéo présentant la recette et les ventes quotidiennes. Il posait son téléphone portable sur un trépied. Parfois, pendant que le propriétaire filmait, les clients venaient à lui.

« Oh, désolé, veuillez patienter un instant. Je vais vous préparer un verre tout de suite », dit doucement M. Tuan au client avec son accent typiquement nordique.

Avec seulement un équipement simple comme un trépied, un téléphone, un micro-collier et parfois avec le soutien de sa femme et de sa famille, M. Tung a créé un compte TikTok avec près de 70 000 abonnés après 5 mois, avec une série de vidéos de plusieurs centaines de milliers à des millions de vues.

Les vidéos de M. Tung sur la vente de thé sont regardées par de nombreuses personnes.

Ces vidéos, vues des millions de fois, lui permettent de faire connaître son salon de thé aux fruits tropicaux, tenu avec sa femme, à un large public. Aujourd'hui, ce petit salon de thé, niché rue Nguyen Xien (9e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville), est devenu une adresse prisée. Clients et livreurs y vont et viennent avec enthousiasme. Les commandes via la page fan et par téléphone explosent également.

Appelé boutique, M. Tung et sa femme tiennent en réalité un stand de boissons sur le trottoir. M. Tung a commandé un chariot jaune vif décoré de fruits variés. De l'extérieur, les clients peuvent admirer des théières colorées. Le nom plein d'humour « Je vends du thé pour nourrir toute la famille » attire également l'attention de nombreux passants.

Actuellement, ils louent une maison donnant directement sur la rue, avec une large façade, un toit pour se protéger du soleil et de la pluie, et un espace confortable et aéré pour garantir un espace propre et agréable pour préparer le thé. À côté du chariot à fruits se trouvent quelques petites tables où les clients peuvent s'asseoir et savourer leur thé ou se reposer en attendant leur boisson.

Chaque jour, M. Tung prépare régulièrement 10 à 12 thés aux fruits différents, vendus à 25 000 VND la tasse. En moyenne, toutes les deux semaines, il lance un nouveau thé pour attirer les clients. Les deux thés les plus populaires sont le thé tropical et le thé à la mangue et au fruit de la passion. Les recettes sont toutes créées par M. Tung lui-même.

M. Tung a déclaré qu'il était originaire du Nord, qu'après s'être marié, il avait déménagé dans le Sud pour commencer une carrière et qu'il avait expérimenté de nombreux emplois différents.

« J'ai commencé à vendre ce chariot à thé en mars de cette année. À l'époque, ma femme venait d'accoucher et je venais de quitter mon emploi, la pression financière était donc énorme. J'ai fait un tour en chariot sous un soleil de plomb. Soudain, l'idée m'est venue de vendre des boissons rafraîchissantes », se souvient M. Tung.

À partir de cette idée, M. Tung a commencé à se documenter, à rechercher la recette et à expérimenter à maintes reprises. Le plat le plus vendu, mais aussi le plus complexe, est le thé aux fruits tropicaux. Cette boisson est un mélange de 10 à 12 variétés de fruits différents, ce qui rend la préparation, la découpe, le trempage et la fermentation très chronophages. « Ma femme et moi devons souvent veiller jusqu'à 3 ou 4 heures du matin pour couper et éplucher les fruits, puis les faire tremper et fermenter pendant 6 heures avant de les vendre », explique M. Tung.

« Le premier jour où j'ai ouvert la boutique, j'ai travaillé pendant plusieurs heures et n'ai vendu que 18 tasses de thé. Je n'en pouvais plus, alors j'ai préparé de délicieuses tasses de thé et je les ai distribuées dans chaque maison pour les offrir, en demandant aux gens de les goûter, de donner leur avis et de me soutenir », explique M. Tung. Sa femme s'occupe des enfants ; il a donc pris en charge toutes les étapes, de la vente au marché à la préparation du thé, en passant par sa fabrication, pour réduire les coûts. Il a également commencé à se renseigner, à filmer des vidéos et à les partager sur les réseaux sociaux pour faire connaître la boutique de thé à tous.

« À cette époque, j'étais vraiment stressé et fatigué à cause du manque de sommeil et des pensées constantes, mais maintenant, j'ai le sentiment que tous les efforts en valaient la peine », a confié Tung.

Pour savourer une délicieuse tasse de thé, outre les fruits frais, il est essentiel de veiller à l'infusion. Le thé est infusé à la bonne température et au bon moment, afin qu'il ne soit ni trop léger ni trop amer. L'agitation et le mélange du jus de fruits pendant l'infusion doivent également être effectués dans les proportions idéales pour que le produit final ait une belle couleur et un parfum fruité caractéristique, sans pour autant masquer la douceur de l'arôme.

Le magasin est ouvert de 10h à 22h. Pour préparer suffisamment de fruits frais, M. Tung se rend généralement au marché de gros de Thu Duc avant 1h du matin. Selon la saison, les variétés de fruits varient, mais il en existe pas moins de dix.

Par exemple, pour le thé à la mangue, il privilégie généralement trois variétés de mangues : Keo, Hoa Loc et Tu Quy, en sélectionnant soigneusement chaque fruit frais, non écrasé. Leur parfum est agréable et leur couleur est magnifique. Quant aux prunes, il ne choisit que des fruits de taille moyenne, mais pas trop mous, à la texture ferme, pour qu'après trempage, ils soient croquants et sucrés.

À chaque fois qu'il va au marché, M. Tung achète généralement entre 200 et 500 kg de fruits variés. Chaque variété pèse entre 10 et 50 kg, selon sa bonne vente. « Je conserve cette quantité de fruits pour la transformer en deux jours. Après deux jours, s'il en reste, je les jette pour acheter des fruits frais plutôt que des fruits périmés », explique M. Tung.

M. Tung divise généralement les fruits qu'il achète en deux parties principales. L'une est coupée en petits morceaux et mélangée à plus de dix variétés différentes pour préparer un thé tropical, le plat signature de la boutique. Les autres, comme le ramboutan, la mangue, le fruit du dragon, le melon… sont trempés par ses soins selon sa propre recette, puis scellés dans chaque bocal en verre, soigneusement disposés sur le chariot. Ce sont les ingrédients principaux pour créer des boissons telles que la mangue (fruit du dragon associé à la mangue), la goyave parfumée, le durian et l'ananas…

« Chaque jour, je prépare environ 4 à 5 barils de thé, soit 22 litres de thé, ce qui est suffisant pour la vente. Acheter du thé et le préparer ne suffit pas. Il existe une méthode de préparation spéciale : je le fais cuire 2 à 3 heures seulement avant de le vendre », a expliqué M. Tung.

Selon de nombreux clients, les avantages de ce salon de thé sont que les fruits sont très frais et délicieux, le menu est varié et le propriétaire est enthousiaste et sympathique.

« C'est ma première fois ici. Dès que je l'ai bu, j'ai trouvé le fruit très frais, différent de beaucoup d'autres endroits », a déclaré Minh, un client. « Cependant, le goût du thé tropical me semble un peu acide. Je pense que je devrais ajuster la douceur pour qu'elle soit plus appropriée », a-t-il ajouté.

De nombreuses personnes sont venues voir Tung après avoir visionné ses vidéos sur TikTok. « J'aime beaucoup sa façon de raconter les histoires : c'est sincère, positif et réaliste. Je suis venue le soutenir, en espérant que le couple connaîtra de plus en plus de succès », a déclaré Thu Minh (6e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville).