Lorsqu'on évoque les spécialités du « pays des sept montagnes » (district de Tri Ton, province d'An Giang ), on pense souvent immédiatement à des noms familiers comme le poulet grillé, la purée de papaye, le riz au bœuf grillé… Cependant, ce pays propose également un plat tout aussi savoureux, apprécié de nombreux convives : la grenouille grillée à la cambodgienne.
Vers 16 heures, une série de poêles à charbon de bois faisant griller des grenouilles le long de la route provinciale 948 en direction du district de Tri Ton se sont remplis de fumée, l'odeur parfumée des grenouilles grillées flottait directement dans le nez, forçant les passants à s'arrêter.
Mme Thao, propriétaire d'un restaurant de grenouilles grillées ici, a déclaré que ce plat est originaire du peuple khmer et est préparé avec des saveurs cambodgiennes.
Concernant la méthode de traitement, une fois la grenouille égouttée, les cuisses de grenouille sont hachées avec de la poitrine de porc, mélangées à de nombreuses épices telles que des feuilles de bétel (même famille que les feuilles de citron), du curcuma, de la citronnelle pour créer du parfum, puis farcies dans le ventre de la grenouille, puis mises dans des pinces en bambou et grillées au charbon de bois.
Une fois grillée, la grenouille sera badigeonnée d'une sauce spéciale pour créer une saveur délicieuse et riche avec une couleur jaune doré attrayante très caractéristique.
De plus, l'un des atouts de ce plat réside dans sa sauce à base de jeunes tamariniers mélangés à du gingembre et de l'ail. L'harmonie des épices de cette sauce rend le goût unique et irrésistible.
Une portion de grenouille grillée comprend des brochettes de grenouilles avec sauce à un prix raisonnable, entre 15 000 et 20 000 VND seulement pour une brochette bien garnie. Vous pouvez acheter des en-cas à emporter ou les déguster avec du riz, tous deux délicieux.
Mme Nguyen Thi Thu Hien (26 ans, résidant à Can Tho ) confie qu'elle et sa famille raffolent de cette spécialité. Chaque fois qu'elle vient à An Giang, elle s'arrête chez Tri Ton pour déguster des grenouilles grillées, et c'est toujours un délice. Le week-end, partir en excursion dans les montagnes verdoyantes tout en savourant de délicieux plats montagnards est une expérience merveilleuse.
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