Festival des nouilles de Quang 2025, diffusion des saveurs du patrimoine culinaire de Quang

(PLVN) - Le Festival des nouilles Quang 2025 a officiellement ouvert ses portes au village artisanal de Dong Khuong (quartier de Dien Phuong, ville de Dien Ban, province de Quang Nam). Cet événement rend hommage non seulement au célèbre plat de la région de Quang, mais ouvre également la voie à la promotion du patrimoine culturel immatériel national auprès des visiteurs venus d'ici et d'ailleurs.

Le 7 juin, au village artisanal de Dong Khuong, le Comité populaire de la ville de Dien Ban s'est coordonné avec le Département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Quang Nam pour organiser la cérémonie d'ouverture du Festival des nouilles de Quang 2025.

L'événement s'est déroulé sur deux jours, du 7 au 8 juin, rassemblant un grand nombre de personnes, touristes et représentants d'organismes de gestion culturelle et touristique de l'intérieur et de l'extérieur de la province.

Cérémonie de battement de tambour pour ouvrir le festival des nouilles Quang - Dien Ban 2025.

Le festival débute par l'allumage du four à nouilles, un rituel symbolique qui marque le début d'un voyage visant à honorer et à préserver la quintessence culinaire de Quang Nam. Les rythmes entraînants des tambours résonnent dans la campagne le long de la rivière Thu Bon, se mêlant aux acclamations de la population, comme pour allumer la passion pour la préservation du patrimoine culturel immatériel et du savoir-faire traditionnel de la fabrication des nouilles Quang, un patrimoine honoré par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme en 2024.

S'exprimant lors de l'événement, M. Nong Quoc Thanh - Directeur adjoint du Département du patrimoine culturel a souligné : « L'inclusion des nouilles Quang dans la liste du patrimoine culturel immatériel national n'est pas seulement la fierté du peuple Quang Nam mais aussi une opportunité pour les localités de promouvoir les valeurs patrimoniales dans le développement du tourisme durable, associé à la construction de marques culturelles locales ».

Dans cet espace culinaire imprégné du style des villages Quang, des centaines de touristes faisaient la queue pour moudre la farine, confectionner des nouilles et cuisiner des bols de nouilles Quang authentiques, sous la direction enthousiaste d'artisans expérimentés. Parmi elles, les nouilles Phu Chiem, un plat séculaire, sont devenues un incontournable.

Le festival des nouilles de Quang 2025 rassemble près de 20 fabricants de nouilles pour se produire et servir le peuple.

Mme Tran Thi Thoi, artisane qui fabrique des nouilles de Phu Chiem depuis plus de 50 ans, était au cœur de l'attention des visiteurs. Ses mains blanchissaient rapidement les nouilles et versaient le bouillon à la louche. Pendant qu'elle travaillait, Mme Thoi racontait son métier qui a nourri des générations de riverains. « Je suis ravie, c'est la première fois qu'un festival de nouilles a lieu dans ma ville natale. J'espère que les visiteurs se souviendront toujours de la saveur rustique de ce plat », a confié Mme Thoi.

L'atmosphère du festival devient encore plus excitante lorsque les visiteurs s'assoient sous les étals en bambou, dégustant un bol plein de nouilles avec un bouillon à base de crabe des champs, de crevettes d'eau douce, de poitrine de porc, d'œufs de caille braisés, servis avec des légumes frais de différentes saveurs et du piment vert épicé, de véritables « nouilles Quang standard ».

Mme Tran Thi Dong (43 ans), vendeuse de nouilles ambulante à Da Nang, a également participé à la démonstration du processus traditionnel de fabrication des nouilles. Son stand est resté gravé dans la mémoire de nombreux Quang vivant loin de chez eux. « Participer au festival est pour moi l'occasion de témoigner ma gratitude envers le métier de ma mère et de faire découvrir les nouilles de ma ville natale au plus grand nombre », a-t-elle déclaré avec émotion.

Les nouilles Quang fabriquées par des artisans sont appréciées par de nombreux touristes.

En plus des activités culinaires, le Festival des nouilles de Quang 2025 propose également une série de programmes spéciaux tels qu'un concours de cuisine de nouilles unique et délicieux, des échanges d'artisans, des concours de stands impressionnants, des spectacles d'art populaire et des expositions de produits OCOP locaux.

La cérémonie d'ouverture officielle aura lieu à 19h30 le 7 juin, tandis que la cérémonie de clôture est prévue à 21h le 8 juin.

En particulier, l'image d'une flamme rouge vif brûlant en continu dans le four de fabrication de nouilles de Dong Khuong n'est pas seulement un symbole d'un village artisanal traditionnel, mais aussi une flamme reliant le passé et le présent, où l'esprit de préservation, de création et de développement du patrimoine est toujours nourri avec persistance par les habitants de Quang Nam.

Le Festival des nouilles Quang 2025 n'est pas seulement un événement visant à promouvoir les bols de nouilles aux riches saveurs de la patrie, mais ouvre également une nouvelle direction en ramenant le patrimoine « vivant » à la vie communautaire, de sorte que les nouilles Quang ne soient pas seulement un plat mais aussi l'identité, la fierté et le précieux atout culturel de la terre Quang Nam.

Cong Huy

Source : https://baophapluat.vn/festival-my-quang-2025-lan-toa-huong-vi-di-san-am-thuc-xu-quang-post551120.html