La spiruline est une cyanobactérie spiralée, considérée comme un aliment nutritif particulier contenant de nombreuses substances biologiquement actives bénéfiques pour la santé. Selon les experts en nutrition, une consommation de 1 à 3 g de spiruline par jour est très bénéfique pour la santé, notamment pour les personnes traitées pour une maladie ou nécessitant des compléments alimentaires, comme les athlètes, les sportifs ou les végétariens.
Au Vietnam, la spiruline est souvent cultivée dans les provinces centrales, en eaux saumâtres ou sur les côtes. Dans les régions d'eau douce comme le delta du Mékong en général et la province de Vinh Long en particulier, aucune recherche n'a été menée sur la culture et l'utilisation de la spiruline dans la transformation alimentaire.
Selon M. Van Huu Tai, codirecteur du projet, la nouveauté et la créativité de ce projet se reflètent dans l'amélioration de l'environnement agricole de Zarrouk, avec de nombreux matériaux faciles à trouver, à acheter et bon marché, applicables à l'agriculture en eau douce et en eau du robinet pour garantir la qualité des produits. L'ajout de spiruline à la transformation des aliments permet d'augmenter la valeur nutritionnelle et de diversifier les produits à base de spiruline. Ce procédé est facile à mettre en œuvre, peu coûteux, sans produits chimiques toxiques et respectueux de l'environnement.
Pour les familles cultivant dans des bassins en plastique, l'investissement initial sera moindre et l'efficacité de la récupération des algues sera similaire à celle de l'élevage dans des bassins en ciment, mais la quantité de produits sera faible. Les graines d'algues sont stockées sur le site de recherche du groupe d'auteurs et seront fournies aux ménages producteurs en cas de besoin, y compris l'environnement agricole et le transfert de technologie agricole. Après la récolte, les produits seront séchés », a expliqué M. Tai.
Grâce à l'efficacité des travaux scientifiques , la spiruline cultivée dans la province de Vinh Long a été certifiée OCOP 3 étoiles et est cultivée dans les foyers des membres de l'équipe de recherche. Certains foyers l'expérimentent actuellement. L'efficacité environnementale et la participation des populations rurales à la production sont jugées réalisables. L'exploitation nécessite peu de terres, est indépendante des conditions météorologiques et climatiques, sans pesticides, sans déchets, sans émissions et ne pollue pas l'environnement. Les eaux usées issues de la culture des algues sont utilisées pour l'élevage d'escargots de pomme, contribuant ainsi à l'augmentation des revenus familiaux.
« Actuellement, le marché de la spiruline au Vietnam n'a pas connu de développement et ce produit suscite peu d'intérêt. Si ce marché se développe, il constituera une source précieuse de matières premières pour l'industrie pharmaceutique et alimentaire, créant des produits alimentaires riches en nutriments, contribuant ainsi à résoudre le problème de la malnutrition infantile et à améliorer la santé des personnes âgées et des patients après traitement. Le développement d'un modèle de production familiale créera des emplois, augmentera les revenus, réduira la pauvreté et améliorera la vie des habitants de la commune de Tan Hanh, du district de Long Ho en particulier et de la province de Vinh Long en général », a déclaré M. Tai.
Grâce à sa grande applicabilité, l'ouvrage scientifique « Modèle de culture de spiruline domestique et diversification des produits » a remporté le deuxième prix du 8e Concours d'innovation technique de Tran Dai Nghia, province de Vinh Long, organisé en 2020-2021 par l'Union des associations scientifiques et technologiques de Vinh Long. Il a également été distingué dans la liste des œuvres et solutions scientifiques et technologiques du Livre d'or de la créativité du Vietnam en 2023.
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