Préserver l'âme K'ho dans chaque goutte de café

Ka Jêmima, une jeune fille de l'ethnie K'ho originaire de la commune de Bao Thuan (Lam Dong), a lancé son entreprise avec les grains de café de sa région natale. En plus de créer sa propre marque de café, Pràn-pa, Ka Jêmima contribue à la diffusion de la culture locale.

K'Mak, membre du Comité permanent provincial et vice-président du Conseil populaire provincial, a rendu visite au stand de café Pràn-pa de Mme Ka Jêmima.

Ka Jêmima, 29 ans, diplômée en comptabilité de l'Institut des relations économiques étrangères, occupait depuis quelque temps un emploi stable dans un bureau de la ville. Après la pandémie de Covid-19, elle a décidé de quitter la ville pour retourner dans la commune de Bao Thuan, province de Lam Dong.

Pendant cette période, elle enseignait le vietnamien à des étrangers et travaillait comme interprète pour subvenir à ses besoins, tout en se documentant et en apprenant sans relâche sur la torréfaction et la transformation du café. Cette combinaison d'emploi et d'apprentissage a constitué un tournant décisif.

En 2023, la marque Pràn-pa a vu le jour, porteuse du rêve de créer une entreprise au cœur des terres de basalte rouge, des plantations de café Robusta et de l'identité nationale. En langue k'ho, Pràn-pa signifie « nouvelle vitalité ». Pour Ka Jêmima, c'est cet esprit qu'elle souhaite transmettre : que chaque tasse de café contribue non seulement à rester éveillé, mais aussi à diffuser une énergie positive, à susciter la confiance et à créer du lien.

Ce qui rend Pràn-pa unique, c'est la façon dont Ka Jêmima associe les grains de café à la culture K'ho. Si, traditionnellement, les K'ho offrent du vin de riz à leurs invités en signe d'hospitalité, sa famille perpétue aujourd'hui cette tradition en leur proposant une tasse de café cultivé et torréfié sur place. Chaque tasse est bien plus qu'une simple boisson : elle tisse des liens, porteuse de l'histoire des montagnes et des forêts, de la terre natale et de l'humanité. « Je souhaite qu'en dégustant un café Pràn-pa, celui qui le savoure perçoive non seulement la pureté de son arôme, mais aussi l'identité de notre terre natale », confie Ka Jêmima.

Pràn-pa, qui a débuté modestement, torréfie et moud moins de 20 kg de café par mois. C'est cette modestie qui permet à Ka Jêmima de se concentrer sur chaque détail. Dès la récolte, elle sélectionne uniquement les baies rouges mûres, retire les grains défectueux, les laisse sécher naturellement pendant 10 à 20 jours, puis conserve les grains verts pendant 1 à 3 mois pour stabiliser leur arôme. Chaque torréfaction dure environ 35 minutes. Grâce à cette méticulosité, le taux de grains défectueux n'est que de 5 à 7 %. Le produit final est un café torréfié pur, sans assaisonnement ni additifs, qui préserve sa saveur rustique et authentique et est sans danger pour la santé.

Pour Ka Jêmima, créer une entreprise ne se résume pas à se forger une image de marque, mais aussi à contribuer à l'amélioration des conditions de vie de sa communauté. Chaque saison, Pràn-pa crée des emplois saisonniers pour 5 à 7 personnes, toutes originaires de la communauté K'ho. De plus, elle achète activement du café aux producteurs locaux à un prix supérieur de 20 000 VND/kg au prix du marché, leur permettant ainsi d'accroître leurs revenus au lieu de simplement vendre des grains bruts à des prix instables. « J'espère qu'avec l'amélioration de la qualité du café de ma région, les conditions de vie des agriculteurs K'ho s'amélioreront progressivement et deviendront plus prospères jour après jour », a déclaré Ka Jêmima.

Bien que récente, Pràn-pa a déjà attiré l'attention internationale, ses premiers clients réguliers étant des Vietnamiens de l'étranger et des étrangers. Forte de ce succès, Mme Ka Jêmima poursuit le développement de sa marque locale, tout en nourrissant l'ambition de faire découvrir le café de sa région natale à des pays comme Singapour, la Malaisie, la Corée, le Japon ou les États-Unis, autant de marchés qui valorisent la qualité et apprécient l'histoire culturelle associée au produit.

Mme Ka Jêmima a également reconnu que son parcours entrepreneurial n'avait pas été facile, mais qu'il s'était construit étape par étape grâce à la recherche et à l'expérience. Chaque saison, chaque essai de torréfaction lui a apporté de précieux enseignements pour perfectionner le produit. Pour elle, le plus important pour les jeunes issus de minorités ethniques qui souhaitent créer une entreprise prospère est de persévérer et de rester passionnés par leur travail, car c'est seulement lorsqu'il est réalisé dans les règles de l'art que le café acquiert une valeur durable.

Source : https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html