Garder l'âme K'ho dans chaque goutte de café

Ka Jêmima, une jeune fille de l'ethnie K'ho de la commune de Bao Thuan (Lam Dong), a démarré son activité avec les grains de café de sa ville natale. Non seulement elle a créé sa propre marque de café, Pràn-pa, mais elle a également contribué à la diffusion de la culture autochtone.

Membre du Comité permanent provincial, vice-président du Conseil populaire provincial K'Mak a visité le stand de café Pràn-pa de Mme Ka Jêmima

Ka Jêmima, 29 ans, était titulaire d'un diplôme en comptabilité de la Faculté des relations économiques extérieures et avait occupé un emploi de bureau stable en ville pendant un certain temps. Après la pandémie de Covid-19, elle a décidé de quitter la ville pour retourner dans la commune de Bao Thuan, dans la province de Lam Dong.

Durant cette période, elle a enseigné le vietnamien aux étrangers et travaillé comme interprète pour joindre les deux bouts, tout en poursuivant ses recherches et en se perfectionnant sans relâche sur la torréfaction et la transformation du café. La combinaison de son travail et de son apprentissage a marqué un tournant décisif.

En 2023, la marque Pràn-pa est officiellement née, porteuse du rêve de créer une entreprise à partir du sol basaltique rouge, des plantations de café Robusta et de l'identité nationale. Le nom Pràn-pa en k'ho signifie « nouvelle vitalité ». Pour Ka Jêmima, c'est cet esprit qu'elle souhaite transmettre, afin que chaque tasse de café contribue non seulement à rester éveillé, mais transmette aussi une énergie positive et suscite confiance et connexion.

Ce qui distingue Pràn-pa, c'est la façon dont Ka Jêmima associe les grains de café à la culture K'ho. Si traditionnellement, les K'ho accueillent leurs invités avec du vin de riz, symbole d'hospitalité, sa famille perpétue aujourd'hui cet esprit avec une tasse de café cultivé et torréfié sur place. Chaque tasse de café n'est pas seulement une boisson, elle ouvre aussi des liens, portant en elle l'histoire des montagnes et des forêts, de la patrie et de l'humanité. « Je veux qu'en savourant une tasse de café Pràn-pa, le buveur ressente non seulement la pureté de son goût, mais aussi l'identité de notre terre natale », confie Ka Jêmima.

À ses débuts, Pràn-pa torréfie et moud moins de 20 kg de café par mois. Mais c'est cette modestie qui permet à Ka Jêmima de se concentrer sur chaque détail. Dès la récolte, elle sélectionne uniquement les baies rouges mûres, retire les grains défectueux, les fait sécher naturellement pendant 10 à 20 jours, puis conserve les grains verts pendant 1 à 3 mois pour stabiliser leur saveur. Chaque torréfaction dure généralement environ 35 minutes. Grâce à cette minutie, le taux de grains défectueux n'est que de 5 à 7 %. Le produit final est un café torréfié pur, sans assaisonnement ni additif, préservant ainsi sa saveur authentique et authentique, sans danger pour la santé.

Pour Ka Jêmima, créer une entreprise ne consiste pas seulement à construire une marque personnelle, mais aussi à contribuer à l'amélioration de la vie de la communauté. Chaque saison, Pràn-pa crée des emplois saisonniers pour 5 à 7 travailleurs, tous issus de la communauté K'ho locale. De plus, elle achète activement du café aux habitants à un prix supérieur de 20 000 VND/kg au prix du marché, ce qui leur permet d'augmenter leurs revenus au lieu de se contenter de vendre des grains bruts à des prix instables. « J'espère qu'avec la revalorisation des grains de café de ma ville natale, la vie des cultivateurs K'ho s'améliorera progressivement et deviendra plus prospère chaque jour », a déclaré Ka Jêmima.

Bien qu'encore à ses débuts, Pràn-pa a déjà attiré l'attention internationale, ses premiers clients réguliers étant des Vietnamiens et des étrangers. Forte de ce succès, Mme Ka Jêmima continue de bâtir une marque nationale, tout en nourrissant l'ambition de commercialiser le café de sa région dans des pays comme Singapour, la Malaisie, la Corée, le Japon ou les États-Unis, autant de marchés qui valorisent la qualité et l'histoire culturelle associée au produit.

Mme Ka Jêmima a également reconnu que son parcours entrepreneurial n'a pas été facile, mais qu'il s'est construit étape par étape grâce à la recherche et à l'expérience. Chaque saison, chaque expérience de torréfaction a apporté des enseignements précieux pour perfectionner le produit. Pour elle, le plus important pour les jeunes issus de minorités ethniques qui souhaitent réussir dans leur entreprise est de persévérer et de garder le cœur à l'ouvrage, car seul un travail bien fait peut apporter une valeur durable aux grains de café.

Source : https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html