La commune de Duc Thanh (district de Yen Thanh, province de Nghe An ) est réputée pour ses plats à base de viande de rat. Autrefois, on chassait les rats pour protéger les cultures et préparer des plats savoureux. Aujourd'hui, les rats sont devenus une marchandise, source de revenus pour la population.
M. Ha Van Cong, président du Comité populaire de la commune de Duc Thanh, a déclaré : « La chasse et la vente de mulots procurent un revenu stable à des centaines de foyers. Certains gagnent entre 1 et 1,5 million de VND par nuit en capturant et en vendant des mulots. Dans la commune, deux entreprises achètent des mulots et, les jours de pointe, elles peuvent importer près d'une tonne de mulots vivants. »
M. Cung Duc Mau (hameau de Tho Bang, commune de Duc Thanh) est l'un des deux établissements qui achètent des rats ici. En moyenne, son établissement achète 500 à 600 kg de rats vivants par jour, parfois jusqu'à une tonne.
« Pendant les périodes froides et pluvieuses comme celle-ci, les gens attrapent plus de rats. Comme pour d'autres marchandises, lorsque l'offre est abondante, le prix baisse », a déclaré M. Mau.
Les rats importés sont principalement des mulots et des rats de velours, dont les mulots constituent la majorité. Des rats vivants et en bonne santé sont indispensables.
Mme Phan Thi Nhien (hameau de Tho Bang) a chargé 3 boîtes de rats sur son vélo et les a amenées à l'installation de M. Mau. 18 kg de rats étaient le « butin de guerre » du mari de Mme Nhien après une nuit passée à poser des pièges.
« Certains jours, il attrape quelques centaines de kilos de souris, d'autres fois, il n'en attrape que quelques kilos. Elles sont vieilles, alors le couple travaille dur pour gagner de l'argent pour le marché. Dans mon village, des familles sont des trappeurs de souris professionnels et attrapent des centaines de kilos chaque nuit », explique Mme Nhien.
M. Hoang Trong Dan (commune de Minh Chau, Dien Chau, Nghe An) est ravi des résultats de sa nuit de piégeage de souris. Depuis trois ans, cet agriculteur vend des pièges à souris comme activité secondaire. Bien que ce soit une activité secondaire, les revenus tirés de la capture de souris sont supérieurs à ceux de la riziculture et d'autres cultures.
« J'ai près de 100 pièges. Outre l'appât pour attirer les souris, il est important de prévoir leur trajectoire. Les mulots ont pour caractéristique de quitter leur terrier tôt le matin pour chercher de la nourriture et de revenir vers 21-22 heures. Je pose des pièges pour les intercepter. Certains jours, j'attrape deux souris dans une cage, mais la plupart du temps, je n'en attrape qu'une seule par cage », a révélé M. Dan.
La saison de chasse au mulot s'étend de mai à décembre chaque année, octobre étant la période la plus propice. Les souris sont chassées à l'aide de pièges, et cette chasse n'affecte pas leur santé, car les établissements achètent exclusivement des produits frais.
Après avoir été collectés, les rats seront transportés à Hanoï pour y être consommés. Selon M. Cung Dinh Mau, les agents les abattront et les distribueront à des boutiques spécialisées dans la viande de rat.
Afin d'approvisionner les deux points d'achat de la commune, des groupes de chasseurs de mulots ont été constitués dans la commune de Duc Thanh. Ils achètent des outils, posent des pièges dans les champs des districts voisins et se rendent parfois même à Thanh Hoa ou Ha Tinh . Grâce à leurs nombreux déplacements et à la pose de nombreux pièges, certains groupes capturent chaque nuit entre 400 et 500 kg de mulots.
« Ce métier n'a pas de secret. Le plus important est d'être assidu, persévérant, de sortir et de rentrer le soir. C'est très difficile, surtout par temps froid et pluvieux. Mais en contrepartie, aller aux champs la nuit permet de gagner de l'argent. De nombreux ménages du village de Tho Bang, commune de Duc Thanh, ont construit de grandes maisons et acheté des voitures grâce à la chasse aux mulots », explique M. Cung Dinh Phong.
M. Phong est considéré comme un grand chasseur de rats du village de Tho Bang. Une nuit, il a capturé près de 600 kg de rats.
En capturant et en vendant une espèce que beaucoup de gens craignent, les agriculteurs gagnent des millions du jour au lendemain (Vidéo : Hoang Lam).
Pour assurer l'achat, le tri et le transport des souris, l'établissement de M. Vuong Dinh Mau a embauché 3 travailleurs supplémentaires.
« Les souris sont vendues selon leur poids et leur taille. Les petites souris coûtent environ 35 000 VND/kg, les grandes entre 50 000 et 55 000 VND/kg, avec un prix record à 60 000 VND/kg. Nous achetons des souris aux habitants de la commune et des districts de Dien Chau et de Quynh Luu, soit en moyenne 500 à 700 kg de souris vivantes par jour », a déclaré Mme Loan, l'épouse de M. Mau.
En plus des grandes installations d'achat de mulots, à Duc Thanh, de nombreux ménages abattent des souris pour les vendre au détail, répondant ainsi aux besoins des habitants de la commune.
Les ménages d’ici sont fiers de ce travail pénible, car en plus de fournir une source de revenus stable, ils aident également les agriculteurs à éradiquer les rats qui détruisent les récoltes.
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