Président de la séance de questions-réponses. Photo : Viet Thanh
Je ne peux toujours pas être assuré de la qualité des aliments
Selon le Comité permanent du Conseil populaire de la ville, ces dernières années, la ville a accordé une attention particulière à la sécurité alimentaire, en privilégiant une mise en œuvre synchrone et efficace. Le Conseil populaire de la ville a régulièrement surveillé et enquêté sur le respect des lois relatives à la sécurité alimentaire dans les localités. Aucun incident d'intoxication majeur n'a été signalé récemment à Hanoï .
Malgré de nombreux efforts, Hanoï présente encore de nombreuses lacunes en matière de sécurité alimentaire. En effet, les habitants de la capitale ne se sentent toujours pas en sécurité quant à la nourriture qu'ils consomment au quotidien. Ces inquiétudes portent sur l'origine, le processus de production, la circulation, la transformation et le commerce des aliments.
À Hanoï, le nombre d'établissements de production et de commerce alimentaires est également très important, soit plus de 80 000 établissements. Cependant, la production alimentaire de la ville ne répond qu'à environ 60 % de la demande des consommateurs, le reste étant importé d'autres provinces. La mise en place du réseau d'abattage centralisé, conformément à la décision n° 761 du 17 février 2020 du Comité populaire de la ville, n'a pas satisfait aux exigences fixées.
La ville a développé 7/8 abattoirs industriels agréés, qui ont été construits et investis (atteignant 87,5 % du nombre d'installations agréées). Cependant, à ce jour, seuls 5 abattoirs fonctionnent régulièrement ; 2 ont dû suspendre temporairement leurs activités.
Concernant le développement des abattoirs centralisés, 3/8 d'entre eux ont été construits et mis en production (atteignant 37,5 % des installations agréées). Cependant, ces installations fonctionnent actuellement à faible capacité, avec une capacité opérationnelle moyenne de près de 40 %. Le poids total de viande de bétail et de volaille contrôlée et fournie au marché ne couvre qu'environ 60 % de la demande de viande sur le marché de Hanoi.
Les délégués participant à la séance de questions-réponses. Photo : Viet Thanh
Le projet de construction d'un abattoir de bétail et de volailles dans la commune de Binh Minh a notamment été mis en œuvre et achevé en 2017. Ce projet représente un investissement total de plus de 80 milliards de dongs et comprend la construction d'infrastructures techniques sur une superficie d'environ 4,3 hectares. Cependant, plus de huit ans après son achèvement, le projet n'est toujours pas opérationnel. L'efficacité de l'investissement a été mise en doute par le Conseil populaire de la ville, nécessitant des explications, mais la question n'a pas encore été résolue.
Bien que les abattoirs centralisés n’aient pas été déployés ou que leur capacité n’ait pas atteint la conception, il existe encore 701 abattoirs à petite échelle pour le bétail et la volaille dans les zones résidentielles qui ne sont pas contrôlés, provoquant une pollution de l’environnement et ne garantissant pas la sécurité alimentaire.
Outre les limitations susmentionnées, de nombreux villages artisanaux de transformation alimentaire ne respectent pas les processus et procédures de production, ce qui entraîne une pollution de l'eau. Les eaux usées domestiques, les eaux usées d'élevage et, surtout, les eaux non traitées et les déchets de nombreux ménages transformant l'amidon dans de nombreux villages artisanaux de l'ancien district de Hoai Duc sont rejetés directement dans la rivière Day. Les sources d'eau des zones agricoles sont de plus en plus polluées, notamment celles des rivières Day et Nhue, qui irriguent de nombreuses zones maraîchères de la ville. Ce cercle vicieux de pollution contamine les aliments dès la production.
Sept cas ont été transférés à la police pour vérification, enquête et traitement.
Selon les données, après un mois de mise en œuvre du pic du Mois d'action pour la sécurité alimentaire en 2025, 627 équipes d'inspection interdisciplinaires, 12 équipes spécialisées et 610 équipes d'inspection locales ont inspecté et supervisé près de 12 800 établissements. Notamment, l'ensemble de la ville a découvert plus de 1 400 établissements en infraction avec la loi, avec une amende totale de près de 12 milliards de VND. 54 établissements ont été contraints de détruire des marchandises d'une valeur de plus de 5 milliards de VND. 2 établissements ont été suspendus. Les autorités ont poursuivi 2 affaires, 8 accusés pour le crime de production et de commerce de produits alimentaires et de denrées alimentaires contrefaits. 7 affaires ont été transmises à la police pour vérification, enquête et traitement.
Les délégués du Conseil populaire municipal interrogés lors de la réunion. Photo : Viet Thanh
La contrebande, la contrefaçon, la fraude commerciale, l'utilisation de matières premières sans factures ni documents et sans traçabilité sont toujours monnaie courante dans la ville. Au plus fort des contrôles de sécurité alimentaire en 2025, le démantèlement d'un réseau de production et de commerce de contrefaçons à grande échelle, contenant environ 100 tonnes d'aliments fonctionnels et de matériel médical contrefaits, a choqué l'opinion publique.
Plus précisément, dans la soirée du 28 avril 2025, l'équipe 7 du Département de la police économique de la police municipale de Hanoï a découvert plus de 10 tonnes de viscères de bœuf présentant des signes de détérioration et une odeur nauséabonde après une perquisition surprise dans trois entrepôts frigorifiques du village de Bai Do, commune de Dai Xuyen. Plus de 10 tonnes de viscères de bœuf, dont des intestins, des cœurs, des estomacs et des ceintures de buffle et de vache, ont été saisies. Le propriétaire des marchandises a avoué que les viscères de bœuf avaient été achetés illégalement sur le marché, auprès de diverses sources. Par conséquent, l'origine de ces viscères animaux est totalement inconnue, et ils n'ont notamment pas fait l'objet d'inspections d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Début juin 2025, à la décharge du parc industriel de La Phu, commune de La Phu (aujourd'hui commune d'An Khanh), des tonnes de bonbons et de déchets ménagers ont été déversés en tas de plusieurs mètres de haut, près de la rue résidentielle. Par temps ensoleillé, une odeur rance montait, et par temps de pluie, les eaux usées s'écoulaient partout… L'histoire raconte que les aliments impropres à la consommation sont omniprésents, en plein cœur du village confiseur de la capitale.
Selon le rapport du ministère de l'Industrie et du Commerce, sur un total de 457 marchés dans la capitale, on compte 91 marchés permanents (représentant 20 %) ; 250 marchés semi-permanents (représentant 54,7 %) ; et 116 marchés temporaires sous tente (représentant 25,3 %). La ville compte encore 85 « marchés aux puces » et commerces spontanés dans le quartier.
Juste à côté du quartier de Nga Tu So, un marché temporaire existe, débordant sur la rue, vendant des légumes, de la viande, du poisson, de la volaille... dont la qualité et la sécurité alimentaire sont difficiles à contrôler... ; à plusieurs reprises, les autorités ont pris des mesures pour le remettre en ordre, mais "tout est revenu à la normale"...
Entre 2021 et 2025, la ville prévoit la construction de 55 nouveaux marchés et la rénovation de 97 marchés. Cependant, les travaux accusent actuellement un retard. Seuls 9 marchés sont actuellement achevés ; 9 marchés devraient être achevés en 2025, soit 32 % ; 41 marchés ont été rénovés, soit 42 %.
De nombreux types de fruits importés sont vendus sur les marchés, des supermarchés aux commerces de rue. Les boutiques de fruits importés poussent comme des champignons, situées à proximité les unes des autres dans chaque rue de Hanoï. Cependant, dans de nombreux magasins, lorsqu'on leur demande des documents prouvant l'origine des fruits importés, le personnel donne des réponses vagues et ne peut fournir de documents attestant de leur origine.
Hanoï compte actuellement environ 3 600 cuisines collectives dans les écoles, les parcs industriels, les hôpitaux et les bureaux. Des centaines de milliers de personnes, étudiants, ouvriers et employés de bureau, dépendent de ces cuisines pour leurs repas quotidiens. Le 16 avril, l'équipe interdisciplinaire d'inspection de la sécurité alimentaire de la ville de Hanoï n° 1 a effectué une inspection surprise de la cuisine collective de Chee Wah Vietnam Toys Co., Ltd., dans le parc industriel de Phu Nghia. Lors de l'inspection, les installations, les équipements et les ustensiles de cuisine étaient dégradés et ne garantissaient ni l'hygiène ni la sécurité alimentaire. Un test rapide des plateaux en acier inoxydable a également révélé que 100 % des échantillons n'étaient pas conformes aux normes.
Hanoï est confrontée à de nombreuses difficultés dans la gestion étatique de la sécurité alimentaire. Une grande quantité de nourriture est importée d'autres provinces ou importée, ce qui complique son comptage, son contrôle et sa gestion. Le système de documents juridiques relatifs à la sécurité alimentaire, publié par de nombreuses agences, se chevauche et manque de synchronisation, ce qui entraîne une inefficacité. Le contrôle du respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire reste une formalité. Le personnel chargé de la sécurité alimentaire est peu nombreux, nombreux sont ceux qui cumulent des postes, n'ont pas été formés à temps, et les outils et moyens d'inspection et de contrôle dans ce domaine sont très limités.
La ville a donc un besoin urgent de mener une vaste campagne, allant de l'inspection à la supervision, en passant par une gestion rigoureuse de la sécurité alimentaire, afin de protéger le marché de consommation et, surtout, la santé de la population. Il ne s'agit pas seulement d'une question de gestion publique, mais aussi d'une question d'éthique, de conscience et de responsabilité envers la communauté.
Source : https://hanoimoi.vn/ha-noi-nhieu-van-de-dat-ra-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-708489.html
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