Hanoï : découvrez le café aux œufs plaqué or 24 carats qui ravit les clients occidentaux

Hanoï est réputée depuis longtemps pour son café aux œufs. Cette boisson est désormais revisitée avec une version plaquée or 24 carats, offrant une expérience nouvelle, luxueuse et raffinée.

Café aux œufs plaqué or - une variante moderne du café aux œufs traditionnel de Hanoi (Photo : Nguyen Ha Nam ).

Né dans une période difficile pour le pays

Le café aux œufs, un plat de spécialité associé à Hanoi, a été inventé par M. Nguyen Van Giang, un chef vietnamien qui travaillait à l'hôtel Metropole - aujourd'hui Sofitel Legend Metropole Hanoi - une adresse recommandée dans la liste Michelin Selected.

Cette boisson a une histoire de plus de 80 ans, connue et appréciée depuis 1946.

Dans les années 1940, alors que le lait se faisait rare au Vietnam, les baristas furent contraints d'inventer de nouvelles recettes pour répondre à la demande des clients. Pour répondre à la demande française d'une boisson à la fois délicieuse et nutritive, M. Giang ajouta des œufs au café, fouettant les jaunes jusqu'à obtenir une crème onctueuse qui se mariait parfaitement à la riche saveur du café.

Dans les années 1960, M. Giang a ouvert un café portant son nom dans le vieux quartier, et le café aux œufs est rapidement devenu un succès dans tout Hanoï.

Peu après, de nombreux autres cafés ont également servi cette boisson, faisant du café aux œufs un symbole culinaire unique au monde de la capitale. Plus qu'une simple boisson, le café aux œufs préserve également la créativité et le raffinement de la cuisine vietnamienne, contribuant ainsi à faire découvrir cette saveur unique aux touristes vietnamiens et étrangers.

L'espace doré du F29 offre une expérience visuelle impressionnante aux visiteurs (Photo : Nguyen Ha Nam).

De nos jours, l'expérience du café aux œufs à Hanoi est encore plus spéciale avec la version du café aux œufs plaquée or, servie au restaurant F29, au premier étage du Dolce by Wyndham Hotel - Hanoi Golden Lake.

Une tasse de café aux œufs plaquée or coûte 150 000 VND, présentée dans un ensemble de tasses en porcelaine blanche avec bord en or 24 carats, avec assiette et cuillère assorties, est à la fois une boisson et une œuvre d'art, rehaussant l'expérience de plaisir.

L'idée de transformer le café aux œufs traditionnel en une boisson unique et luxueuse dans un hôtel haut de gamme, avec l'ajout d'or 24 carats, est venue du président de l'hôtel.

Pour préparer le café aux œufs plaqué or, l'hôtel a invité Mme Ta Phuong Anh, une parente de M. Giang - le « père » du café aux œufs de Hanoi - à traiter directement et à former le personnel.

La couche de crème aux œufs est décorée de motifs de Hanoi et dorée à l'or 24 carats, créant un point culminant particulier (Photo : Nguyen Ha Nam).

S'adressant au journaliste de Dan Tri , Mme Phuong Anh a déclaré : « Le café aux œufs du F29 n'est pas seulement une boisson, mais aussi une œuvre d'art. Il doit garantir la bonne recette et la saveur traditionnelle, et en même temps rehausser l'expérience avec une couche d'or 24 carats. »

Grâce au savoir-faire et à l'expérience de la famille, le café aux œufs plaqué or de la boutique préserve à la fois l'essence traditionnelle et apporte aux convives une expérience moderne et luxueuse.

La préparation du café aux œufs plaqué or exige minutie et ingéniosité de la part de l'artisan. Selon Mme Phuong Anh, les principaux ingrédients sont des œufs de poule, du café vietnamien et du café italien, pour créer une saveur unique, parfaitement adaptée à la richesse du jaune d'œuf. Les œufs sont battus avec du sucre, créant une mousse onctueuse et moelleuse, sans odeur de poisson, se mariant parfaitement au café.

Avant de servir, de petites feuilles d'or sont saupoudrées sur la crème, créant à la fois du luxe et garantissant la sécurité alimentaire.

Mme Ta Phuong Anh a déclaré que le processus de fabrication du café aux œufs plaqué or nécessite de la minutie et de la compétence à chaque étape (Photo : Nguyen Ha Nam).

« L'or que nous utilisons est de l'or 24 carats importé, soigneusement conservé dans un bocal en verre, à l'abri de l'humidité, conservant la lumière et la légèreté, garantissant la sécurité pour la santé, tout en améliorant l'esthétique de la boisson.

« Une tasse de café aux œufs plaqué or prend environ 10 à 15 minutes à préparer ; la boisson n'est donc pas préparée à l'avance. Ce temps d'attente fait partie intégrante de l'expérience et permet aux clients de ressentir la complexité et la valeur du café », explique Mme Phuong Anh.

Elle recommande également aux clients de déguster le café 2 à 3 minutes après l'infusion, alors qu'il est encore chaud, pour profiter pleinement de la saveur riche et aromatique et de la couche dorée.

Des boissons familières aux expériences luxueuses

Non seulement le café aux œufs plaqué or est délicieux, mais il possède également une valeur artistique. La tasse en céramique blanche, plaquée or sur le bord et l'anse, est accompagnée d'une assiette et d'une cuillère assorties, créant ainsi une harmonie harmonieuse.

Certaines tasses sont également décorées de motifs inspirés de Hanoi tels que la Grande Église et la Tour de la Tortue, créant ainsi un élément unique.

Mme Nguyen Thi Thuy (en chemise noire), directrice du restaurant, présente aux convives le café aux œufs plaqué or, les aidant à découvrir pleinement la saveur unique de cette boisson (Photo : Nguyen Ha Nam).

S'adressant au journaliste de Dan Tri , Mme Nguyen Thi Thuy, directrice du restaurant, a expliqué que le café aux œufs plaqué or était l'un des premiers plats ajoutés au menu. C'est également un plat typique, avec le bœuf plaqué or, toujours très apprécié des convives.

« Sur 10 personnes qui viennent au magasin, 8 commandent du café aux œufs plaqué or », a déclaré Mme Thuy.

Non seulement cette boisson est associée à Hanoï, mais le café aux œufs plaqué or fait également forte impression auprès de nombreux touristes internationaux. Steven, un touriste australien, a déclaré avoir entendu parler du café aux œufs et avoir décidé de le goûter lors de son voyage.

Steven, un touriste australien, savoure un café aux œufs plaqué or (Photo : Nguyen Ha Nam).

Avant de venir au restaurant, Steven avait goûté un café aux œufs dans le vieux quartier de Hanoï. Cependant, la version plaquée or l'a surpris par sa présentation et son goût original, notamment sa couche de crème aux œufs moelleuse et chaude, mêlant délicatement les saveurs riches et amères.

« J'ai goûté le café aux œufs dans la vieille ville, mais ici, la couche d'œufs est plus onctueuse, le goût plus doux et la couche dorée est vraiment magnifique. On a plus l'impression de savourer un dessert que de boire un café. Sa préparation et sa décoration témoignent du raffinement de la culture culinaire vietnamienne », a déclaré Steven.

Pour les Vietnamiens, l'expérience du café aux œufs plaqué or est également source d'émotions particulières. Ha Linh, une jeune cliente, a confié avoir été séduite dès le premier regard par la fine couche d'or et le décor « Tour de la Tortue » à la surface de la tasse.

Ha Linh (à gauche) et ses amis savourent un café aux œufs plaqué or (Photo : Nguyen Ha Nam).

Elle pense que la saveur du café est à la fois familière et nouvelle, conservant la richesse inhérente du café vietnamien mais est légère, facile à boire et plus luxueuse.

« J'aime beaucoup la façon dont ils le décorent : l'or est réparti uniformément et façonné avec beaucoup d'art. Le café n'est pas trop fort, l'œuf est riche mais léger, sans aucun goût de poisson. À chaque gorgée, j'ai l'impression de savourer une boisson soigneusement préparée, et non un simple café », a commenté Linh.

Ha Linh a également déclaré que même si le prix des boissons est un peu plus élevé que dans d'autres magasins, cela en vaut vraiment la peine grâce à la saveur unique et à l'espace luxueux et sophistiqué.

Cette boisson est considérée comme un choix judicieux pour ceux qui souhaitent profiter des saveurs traditionnelles dans un style moderne et nouveau.

Adresse : B7 Giang Vo, quartier Giang Vo, Hanoi

Horaires d'ouverture : 6h30 - 22h30

Prix de référence : 150 000 VND

Dantri.com.vn

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-trai-nghiem-ca-phe-trung-dat-vang-24k-khien-khach-tay-thich-thu-20251006220948245.htm