Le voyage « a un point de départ mais pas de point d'arrivée

Le portefeuille de produits OCOP de la province de Thanh Hoa attire un nombre croissant de jeunes. Pourquoi le programme OCOP est-il si attractif pour eux ? La réponse ne se limite pas à la valeur économique ni à l'aura du propriétaire… L'essentiel, c'est l'opportunité, le soutien pour nourrir et concrétiser ses rêves, la passion pour ce qui est familier, proche, typique et le plus avantageux de son pays d'origine. C'est pourquoi Nguyen Tien Phuc (ville de Sam Son), un jeune garçon de la côte, et ses collègues sont déterminés à participer et à progresser progressivement avec le programme OCOP.

Le voyage « a un point de départ mais pas de point d'arrivée » d'un garçon côtier M. Nguyen Tien Phuc, directeur de Phuong Cuong Phuc Company Limited, présente les produits de sauce de poisson cru aux clients.

Du premier produit OCOP de la ville côtière...

Le jour où M. Nguyen Tien Phuc et ses amis se sont réunis et ont décidé de fonder Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., la première usine de transformation de près de 500 m² dans le quartier de Quang Dai (ville de Sam Son), tous ont vécu cette expérience comme une expérience : « La jeunesse est un rêve, la jeunesse est une passion », nous la vivons pleinement pour ne rien regretter. Ils ne savaient pas jusqu'où ils iraient, mais l'important était de déterminer leur objectif principal : perpétuer et développer la fabrication traditionnelle de sauce de poisson sur la côte de Sam Son.

L'amour et l'intérêt pour le métier traditionnel de la fabrication de sauce de poisson de sa ville natale ont poussé M. Phuc et ses collègues à rejoindre le programme OCOP. M. Nguyen Tien Phuc, directeur de Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., a déclaré : « En fait, lorsque nous avons décidé de rejoindre OCOP, nous étions un peu perdus, voire même assez vagues, quant à la manière de commencer. Puis, grâce à l'attention, à l'accompagnement et aux conseils enthousiastes des autorités locales, ainsi qu'aux efforts déployés pour trouver des informations, apprendre et nouer des liens, nous avons progressivement pris notre envol. Et la sauce de poisson au hareng Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. a été reconnue OCOP 3 étoiles après seulement quelques efforts. À cette époque, la sauce de poisson au hareng Bong Sen était le premier produit OCOP de la ville de Sam Son. »

L'entreprise produit et commercialise trois produits principaux : la sauce de poisson pure à 220 000 VND/litre, la sauce de poisson concentrée à 550 000 VND/litre et le pot de 5 litres de sauce de poisson entière à 750 000 VND/litre. Il s'agit d'un prix idéal pour des sauces de poisson traditionnelles. M. Phuc a déclaré : « Nos prix sont basés sur les différences et les avantages que nous offrons à nos clients grâce à la qualité. Des ingrédients frais et propres sont achetés auprès de pêcheurs de Quang Dai et des eaux voisines, ce qui garantit un délai maximum de deux heures entre l'accostage du bateau et la transformation. Les outils de fermentation sont fabriqués à partir de jarres en terre cuite non cuites achetées à Bat Trang. Avant de rejoindre OCOP, nous avions déjà une clientèle fidèle, qui a investi beaucoup d'argent pour découvrir la sauce de poisson au hareng Bong Sen dès le début et qui a conservé ce choix jusqu'à aujourd'hui. »

M. Phuc a ensuite versé de la sauce de poisson du pot original, invitant les invités à la déguster. La sauce de poisson brillait d'une belle couleur jaune paille, avec un arôme doux, ni trop fort ni âcre. Sa saveur riche imprégnait le bout de la langue, puis, au claquement des lèvres, on ressentait une légère douceur. Grâce à la qualité des ingrédients et à l'innovation audacieuse de son procédé de fabrication, la sauce de poisson au hareng Bong Sen présente un temps de fermentation plus court que les autres sauces de poisson traditionnelles, tout en garantissant un arôme, un goût délicieux, un rendement optimal et des indicateurs de sécurité sanitaire pour les consommateurs. Bong Sen est fière d'être une marque de sauce de poisson traditionnelle, répondant aux normes de teneur en histamine inférieures aux normes du Codex de l'OMS et riche en oméga-3.

...à la qualité et à la marque sur la « carte des produits OCOP » de la province de Thanh Hoa

Après le succès de la sauce au hareng Bong Sen, M. Phuc et ses collègues ont mieux compris et apprécié les valeurs du programme OCOP. M. Phuc a déclaré : « En rejoignant le programme OCOP, nous avons bénéficié d'une attention et d'un soutien considérables de tous les niveaux, de tous les secteurs et des autorités locales, grâce à des activités concrètes et concrètes. » Ces activités incluent la participation à des marchés alimentaires sûrs ; des conférences sur l'offre et la demande, ainsi que la présentation de produits en général, et des produits OCOP en particulier, à l'intérieur et à l'extérieur de la province ; la participation à des formations sur la gestion, la transformation numérique, la mise en place de liens avec la chaîne de valeur, le développement et la promotion de l'image de marque… Ainsi, la communauté des travailleurs OCOP s'améliore constamment, renforce ses capacités et ses qualifications ; et, parallèlement, renforce ses liens, rapproche les produits OCOP et les histoires qui se cachent derrière le processus de développement des produits des clients ; et crée des liens au sein de la communauté des travailleurs OCOP pour échanger, apprendre et s'entraider.

Le voyage « a un point de départ mais pas de point d'arrivée » d'un garçon côtier Produit concentré de sauce de poisson au hareng Bong Sen.

L'affirmation de la marque a contribué à renforcer la capacité à atteindre les clients, rendant ainsi l'activité plus attractive et affichant une forte croissance. En 2023, la production de l'entreprise a atteint 60 tonnes de sauce de poisson et son chiffre d'affaires a dépassé les 2 milliards de dongs. Afin d'accroître la production et d'améliorer la qualité des produits, M. Phuc et ses collègues ont investi avec audace dans la construction de nouvelles usines, l'achat d'équipements, le perfectionnement de la conception et de l'emballage des produits, et l'enregistrement de la protection de la marque auprès de l'Office vietnamien de la propriété intellectuelle. Ils ont ainsi diversifié leurs gammes de produits et multiplié par cinq leur production.

En mai 2024, la sauce de poisson aux anchois Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Company Limited a été reconnue OCOP 3 étoiles par la ville de Sam Son, marquant ainsi une nouvelle étape importante dans le développement des produits OCOP. M. Phuc a confié : « À l'instar du mouvement de Nouveau Développement Rural, nous pensons que, fort des messages et des valeurs qu'il véhicule, le programme OCOP doit être diffusé plus largement et susciter un enthousiasme accru. Nous avons tout mis en œuvre pour créer de nombreux produits de qualité reconnus, contribuant ainsi à enrichir le portefeuille de produits OCOP de la ville de Sam Son en particulier et de la province de Thanh Hoa en général. En visitant la ville côtière de Sam Son, les visiteurs auront davantage de choix de cadeaux et découvriront des saveurs plus uniques et attrayantes de la cuisine locale. »

Créer une entreprise n'a jamais été un parcours facile. Créer une entreprise avec des produits OCOP, dans le domaine de la fabrication traditionnelle de sauce de poisson, est encore plus complexe et délicat. Même comment préserver sa tradition face aux exigences du marché, à la concurrence, à la pression, à l'attrait des revenus et du profit… est une tâche extrêmement complexe. Le choix dépend de l'esprit et de la portée du sujet.

Préserver et développer l'artisanat traditionnel est parfois une obsession pour les jeunes : l'amour de la patrie, le respect des valeurs que leurs ancêtres ont cultivées et transmises avec tant d'efforts, les objectifs et les valeurs qu'ils se fixent et poursuivent. Lorsque M. Phuc et ses collègues ont participé au programme OCOP, ils ont dû faire face à de nombreux défis. En 2021 et 2022, la pandémie de COVID-19 a éclaté, impactant tous les aspects de la vie, suivie de fluctuations du marché et d'une récession économique. Actuellement, ils sont également confrontés à des difficultés en termes de financement, de chantiers de construction d'usines et d'expansion des points de vente. Cependant, ils s'encouragent mutuellement à ne pas abandonner, mettant en œuvre de manière synchronisée des solutions pour maintenir et promouvoir la production et les activités commerciales de l'entreprise, et planifiant progressivement les prochains objectifs. M. Phuc a confié : « Dans les temps à venir, nous continuerons à faire des efforts pour « moderniser » l'OCOP 4 étoiles pour les produits de sauce de poisson au hareng de Bong Sen ; construire davantage d'ateliers, élargir l'échelle de production, évoluer vers l'exportation de produits et former la première zone touristique et d'expérience pour la fabrication de sauce de poisson traditionnelle dans la ville de Sam Son ».

M. Phuc et ses collègues ont progressivement réalisé leur rêve, obtenant initialement les résultats escomptés. Dans ce parcours sans point de départ, l'attention, la facilitation et l'accompagnement de tous les niveaux et secteurs sont particulièrement importants. Ils contribuent à accroître les ressources, à encourager et à motiver les jeunes comme M. Phuc et ses collègues à s'engager avec audace, à continuer d'affirmer et de diffuser la qualité et la marque de la sauce de poisson traditionnelle Sam Son – l'incarnation de la passion, de l'intelligence et de l'humanité ici.

Comment (0)