Histoire de réduction de la pauvreté grâce à la spécialité de vermicelles Ban Xeo dans la province de Lao Cai

Au fil des ans, les vermicelles issus de la plante traditionnelle d'arrow-root rouge de Ban Xeo, dans la province de Lao Cai , ont aidé les ethnies locales à gagner plus de revenus, à échapper à la pauvreté et à s'enrichir sur leur terre natale.

En transformant les cultures indigènes en cultures clés, les habitants et les coopératives de Ban Xeo ont de plus en plus amélioré leur capacité de production, contribuant à faire connaître les produits de vermicelles dong loin et partout, devenant la fierté des produits agricoles de Lao Cai, affirmant sa position sur la carte des spécialités vietnamiennes.

Phơi miến dong. — Nouilles sèches en cellophane.

Des plantes indigènes pour éradiquer la pauvreté

Fin octobre, les agriculteurs de la commune de Ban Xeo se préparent à récolter l'arrow-root. Sur les collines, le long des routes intervillageoises et intercommunales, on aperçoit partout des jardins d'arrow-root verdoyants.

Les touffes d'arrow-root, plus hautes qu'un homme, se parent de fleurs rouge vif, annonçant une récolte abondante. Contrairement à l'arrow-root à haut rendement, l'arrow-root rouge est non seulement utilisé comme plante vivrière, mais aussi comme plante médicinale.

Selon les anciens de Ban Xeo, la racine d'arrow-root rouge est largement utilisée en médecine depuis l'Antiquité. Sa saveur sucrée et rafraîchissante apaise, apaise efficacement les nerfs et présente de nombreuses vertus pour le traitement des maladies du foie et des reins.

Grâce à ses bienfaits exceptionnels pour la santé et à la préservation de sa saveur traditionnelle, fraîche et spéciale, au fil des années, les produits Ban Xeo ont été fortement consommés sur le marché, toujours dans un état d'offre ne répondant pas à la demande.

Les champs de manioc de la famille de M. Tan Dung Thien, chef du village de San Lung, se trouvent à quelques kilomètres de chez eux. Certains sont situés juste à côté de la route principale, tandis que d'autres sont perchés en hauteur sur la colline.

M. Sieu a expliqué que, pendant des générations, sa famille et les villageois ne cultivaient que quelques parcelles pour la production de vermicelles et la préparation de plats familiaux, et les vendaient rarement. Mais, après avoir compris la demande du marché et encouragés par le gouvernement, sa famille et les villageois ont étendu la superficie, tirant ainsi des revenus plus durables des produits traditionnels.

M. Thien a ajouté que le manioc rouge est une plante facile à cultiver, peu sujette aux parasites et aux maladies, nécessitant peu d'entretien et particulièrement adaptée aux conditions naturelles de Ban Xeo.

Avec un rendement moyen de 25 à 30 tonnes/ha, les producteurs peuvent gagner entre 62,5 et 75 millions de VND/ha grâce au prix de vente des tubercules frais compris entre 2 500 et 3 000 VND/kg.

Le village compte actuellement 124 ménages, dont 70 cultivent du manioc sur une superficie de plus de 30 hectares. C'est la principale source de revenus permettant aux habitants d'améliorer leurs conditions de vie.

La famille de M. Ly Lao Ta, du village de San Lung, possédait autrefois un hectare de terre principalement consacré à la culture du maïs pour un faible revenu. Ces dernières années, consciente du potentiel et de l'efficacité de l'arrow-root, sa famille a décidé de se convertir à cette culture.

Grâce à un climat favorable et à des conseils techniques, sa famille récolte chaque année plus de 20 tonnes de tubercules de manioc frais et, après déduction des dépenses, gagne près de 50 millions de VND.

M. Ta a déclaré qu'on estime que chaque hectare de galanga génère un revenu moyen 2 à 3 fois supérieur à celui du maïs ou du riz de montagne, aidant ainsi sa famille à réduire ses difficultés.

Récemment, sa famille a reçu 60 millions de VND de l'État pour l'aider à déménager sa maison temporaire. Grâce aux économies réalisées grâce à la culture de l'arrow-root, la maison de ses rêves est devenue réalité.

La commune de Ban Xeo a été créée sur la base de la fusion de 3 communes de Ban Xeo, Muong Vi, Pa Cheo (ancien district de Bat Xat) ; elle compte actuellement 7 338 personnes, principalement des groupes ethniques Dao, Mong, Giay... dont plus de 1 000 ménages pauvres et quasi pauvres.

D'ici 2025, la commune comptera près de 100 hectares de manioc, avec une production de tubercules estimée à plus de 2 500 tonnes. Grâce au développement stable des zones productrices de matières premières, la fabrication de vermicelles a permis à des centaines de ménages d'échapper à la pauvreté.

En particulier, non seulement la formation d'une zone concentrée de matières premières, le point positif du développement des nouilles de cellophane à Bat Xat est la chaîne de production fermée depuis la zone de culture des matières premières jusqu'à la consommation du produit.

Former une chaîne de valeur fermée

Les minorités ethniques de Ban Xeo cultivent non seulement du manioc pour fournir des matières premières aux coopératives et aux installations de transformation à l'intérieur et à l'extérieur de la localité, mais participent également à la production, créant ainsi une chaîne de valeur fermée depuis les zones de culture jusqu'à la transformation et la consommation.

Thu hoạch củ dong riềng. (Nguồn: TTXVN) — Récolte des tubercules d'arrow-root. (Source : VNA)

Les gens peuvent investir en toute confiance dans les engrais, agrandir leur surface et l'entretenir conformément au processus afin d'augmenter leurs revenus. Née et élevée dans une famille de trois générations de producteurs de vermicelles traditionnels, dans une région aux vastes champs de manioc rouge, Mme Co Thi Hien, directrice de la coopérative de vermicelles Hung Hien, s'efforce constamment de préserver la tradition familiale en préservant la saveur naturelle du manioc rouge dans chaque produit.

La coopérative utilise des matières premières locales et exploite pleinement le procédé de fabrication manuel traditionnel pour fabriquer des vermicelles. L'arrow-root rouge est récolté et traité avec soin pour produire des lots d'amidon pur ; il est ensuite enrobé manuellement et séché au soleil.

Ainsi, les nouilles cellophane Hung Hien conservent toujours la texture moelleuse, croquante et la douceur des anciennes nouilles. Une fois cuites, elles sont transparentes, moelleuses et ne se cassent pas, même après plusieurs cuissons.

Elle a expliqué que la coopérative compte actuellement dix travailleurs locaux directement impliqués dans la production, ainsi que des dizaines de ménages membres de l'association de culture de l'arrow-root. En moyenne, son usine produit chaque jour environ 200 kg de vermicelles séchés, soit l'équivalent d'environ 5,5 tonnes de tubercules frais. Compte tenu de la production actuelle, l'offre ne suffit pas à satisfaire la demande ; la coopérative achète donc toute la production des habitants dès la récolte.

Depuis qu'ils ont uni leurs forces pour produire des matières premières pour les vermicelles, la famille de Cu A Vang, du village de Ta Leng, a toujours reçu des pré-approvisionnements en tubercules de manioc. D'ici la fin de l'année, sa famille devrait récolter environ 10 tonnes de tubercules.

Avec un prix d'achat compris entre 2 500 et 3 000 VND/kg, M. Vang gagne environ 27 millions de VND. M. Cu A Vang a déclaré : « Depuis 2017, ma famille cultive du manioc pour le vendre à Mme Hien. Nous vendions tout sans trop nous soucier de rien. »

En particulier, pour renouveler et augmenter la valeur nutritionnelle des vermicelles dong traditionnels, l'usine de production de Mme Hien est la première à innover, en utilisant le ginseng, une autre herbe médicinale précieuse des hauts plateaux de Lao Cai, pour créer un produit unique de vermicelles au ginseng.

Les vermicelles de ginseng sont fabriqués à partir de 60 % d'amidon d'arrow-root rouge et de 40 % de racine de ginseng moulue. Ils donnent un produit jaune foncé, moelleux, délicieux et rafraîchissant, adapté aux diabétiques et aux personnes suivant un régime. Ces deux tubercules sont cultivés de manière entièrement biologique, fournissant ainsi des intrants pour une production à grande échelle et diversifiant ainsi les produits agricoles de base locaux.

En plus de la coopérative de vermicelles Hung Hien, il existe également dans la localité la coopérative de vermicelles Thanh Son et un certain nombre d'établissements participant à la transformation des vermicelles, les transformant en produits OCOP (programme Une commune, un produit), contribuant à la création d'emplois et créant des revenus stables pour des centaines de travailleurs.

Ban Xeo s'efforce de réduire le taux de pauvreté à 9,5-10 % d'ici 2030. M. Ngo Quoc Cuong, secrétaire adjoint permanent du Comité du Parti de la commune, a affirmé que Ban Xeo avait identifié le manioc comme une culture clé de son économie agricole. L'objectif de la commune est de créer une zone de production concentrée et de consommation, faisant du manioc un produit phare de la marque Ban Xeo.

« Étant donné la situation actuelle des zones de matières premières qui ne sont pas en mesure de répondre pleinement aux besoins de production et d'approvisionnement du marché, dans les temps à venir, la localité étendra la zone de culture du manioc de 40 hectares dans les villages de Cua Cai et Na Din ; en même temps, organisera le personnel pour guider les gens dans la plantation et l'entretien de celui-ci selon les techniques correctes, contribuant ainsi à augmenter la productivité ainsi que les revenus de cette plante », a déclaré M. Ngo Quoc Cuong./.

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