Un bocal de sauce non lavé vieux de 60 ans est « choquant » dans un magasin de brochettes japonais

Abe-chan, un restaurant de brochettes de viande populaire dans le quartier commerçant d'Azabu Juban à Tokyo, est récemment apparu dans une émission de télévision japonaise populaire. Ici, le propriétaire a révélé que le secret du succès d'Abe-chan est un grand pot contenant une sauce épaisse et foncée qui est utilisée pour badigeonner les brochettes de porc grillées afin d'en rehausser la délicieuse saveur.

Cependant, au lieu d'être lavé quotidiennement, ce pot de sauce n'a jamais été nettoyé au cours des six dernières décennies, grâce à quoi la saveur de la sauce est encore plus intense. Le bord extérieur du pot est une masse solide brun foncé. Ce sont des sauces qui ont débordé, se sont solidifiées et ont collé aux parois du pot au fil des ans.

Chaque jour, le personnel du restaurant verse simplement une nouvelle sauce dans le pot. Le propriétaire a déclaré que cela ne faisait que « rehausser l’arôme » du pot. Un grand pot avec de la sauce collée sur les côtés n’est peut-être pas une vue appétissante ou jolie. Mais pour le propriétaire, c'est un « trésor précieux » et il est exposé juste à côté du gril.

Abe-chan a ouvert ses portes aux clients en 1933. Le propriétaire actuel est le petit-fils du premier propriétaire. La bouteille de sauce est là depuis les débuts du restaurant. La tradition d’ajouter la sauce sans frotter le pot est respectée et suivie par trois générations de restaurateurs. Le propriétaire actuel estime que cette tradition contribue au succès de l’entreprise.

Lors de l'émission télévisée, des experts ont exprimé leurs inquiétudes quant aux risques potentiels pour l'hygiène liés au stockage de la sauce dans un pot qui n'a pas été nettoyé depuis plus d'un demi-siècle, ce qui en fait un terrain propice aux bactéries. De plus, pour clarifier si un pot de sauce non lavé vieux de 60 ans contient réellement la saveur de la sauce originale, l'émission a mené une expérience. Dans lequel de l'eau propre est ajoutée successivement à un récipient rempli d'eau noire. Après 365 ajouts d’eau, les composants d’origine de cette cuve d’eau noire avaient pratiquement disparu. Cela nous amène à la conclusion que la bouteille de sauce n'a pas été lavée depuis 60 ans, mais la sauce préparée il y a 60 ans n'existe plus aujourd'hui.

La révélation du restaurant a provoqué beaucoup de controverse après la diffusion de l'émission. De nombreux convives sont préoccupés par la sécurité alimentaire et l’hygiène. D'autres ont déclaré qu'ils étaient des habitués du restaurant, qu'ils y mangeaient depuis des années et qu'ils n'avaient jamais eu de problèmes. Jusqu'à présent, le restaurant n'a pas commenté le problème ci-dessus.

Abe-chan n'est pas la première boutique à posséder un secret aussi étrange. Un autre restaurant japonais est célèbre pour utiliser un pot de bouillon mijoté depuis 65 ans. Le bouillon du restaurant de fondue et de ragoût Wattana Panich en Thaïlande a également été cuit dans une marmite qui n'avait pas été nettoyée depuis 45 ans. Ces restaurants sont encore très fréquentés aujourd'hui.

Selon OC

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