Le parfum du riz vert de Hanoi au cœur de la ville de montagne de Pleiku

(GLO) - Avec son amour pour la cuisine de Hanoi, Mme Le Thi Ni Na (Groupe 2, Thong Nhat Ward, Pleiku City) a créé un plat de riz gluant spécial qui fait que tous ceux qui l'ont essayé une fois s'en souviennent avec tendresse.

Née et élevée à Gia Lai, Mme Na voue un amour profond aux paysages et à la cuisine de Hanoï. Elle travaille actuellement dans une clinique de médecine orientale. Pendant son temps libre, elle découvre la cuisine de Hanoï, notamment les flocons de riz vert.

Mme Na a déclaré : « Lors d'une visite dans la capitale, j'ai eu la chance de déguster du riz gluant avec du riz jeune. Ce riz gluant vert, imprégné du parfum du riz jeune et enveloppé dans des feuilles de lotus, dégageait une douce fragrance qui m'a profondément marquée. Dès lors, j'ai nourri le projet de rapporter ce riz gluant à Pleiku et de le transformer en plats adaptés aux goûts des habitants de cette ville de montagne. »

Mme Le Thi Ni Na (couverture droite) emballe du riz gluant pour ses clients. Photo : MK

Début 2024, elle s'est rendue à Hanoï pour apprendre et sélectionner elle-même les ingrédients. Selon Mme Na, les grains de riz vert sont fins, mais ils renferment la quintessence de la terre et du ciel, le parfum du soleil et du vent d'automne. Hanoï compte deux villages rizicoles très réputés, Vong et Me Tri. Mme Na choisit le riz gluant, comme le riz gluant parfumé, le riz gluant tangerine, le riz gluant fleur jaune et le riz gluant fleur jaune. Le riz doit avoir une couleur vert jade et le riche arôme du riz jeune.

Mme Le Thi Ni Na (quartier de Thong Nhat, ville de Pleiku) a apporté le parfum du riz vert de Hanoi au cœur de Pleiku. Photo : MK

Après avoir apporté du riz vert à Pleiku, j'ai commencé à préparer du riz gluant – un plat simple associé aux journées froides. Ce riz gluant est un mélange de riz vert et de riz gluant, riche et savoureux, mélangé à quelques brins de noix de coco grasse et à des graines de lotus parfumées. Cela paraît simple, mais il m'a fallu près d'un mois d'expérimentations, souvent ratées, pour créer un riz gluant au goût typique de Hanoï.

Après de nombreux échecs, j'ai compris que le riz gluant ne devait être ni trop sec ni trop mou, et qu'il fallait ajuster la température pour qu'il ait le goût doux, parfumé et noiseté du riz vert et des haricots mungo, le goût gras de la noix de coco et la douceur des graines de lotus. J'ai notamment essayé de modifier légèrement le goût pour le rendre plus savoureux que celui du riz gluant original de la capitale, afin de le rendre plus adapté aux goûts des habitants de Pleiku, a expliqué Mme Na.

Bien plus qu'un simple plat, les flocons de riz vert sont un véritable cadeau de Hanoï, apparus au cœur de la ville de montagne de Pleiku et racontant des histoires culturelles fascinantes. Photo : MK

La couleur verte et fraîche du riz, associée au jaune des haricots verts et au blanc de la noix de coco, crée un plat aussi savoureux qu'esthétique. Les Hanoïens enveloppent souvent le riz vert dans des feuilles de lotus pour le garder chaud et rehausser son arôme.

Cependant, les feuilles de lotus sont très rares à Pleiku. Mme Na a essayé d'envelopper le riz gluant avec différentes variétés de feuilles, mais elle a finalement trouvé que les feuilles de dong étaient les plus adaptées. Les arbres dong sont largement cultivés dans les banlieues de Pleiku, autour de leurs jardins. Les feuilles de dong ont de bonnes propriétés antioxydantes, un goût sucré et une couleur verte fraîche, idéales pour envelopper le riz gluant.

Mme Na a confié : « Grâce à l'enquête, le riz gluant au riz vert a été plébiscité par de nombreux clients de Pleiku, qui sont revenus régulièrement le commander. J'ai décidé d'ouvrir une boutique en ligne sous le nom familier de « Na's Kitchen ». Chaque paquet de riz gluant est vendu entre 30 000 et 35 000 VND. Le nombre de clients qui fréquentent « Na's Kitchen » augmente de jour en jour, ce qui me permet de développer avec assurance d'autres plats à base de riz vert, comme le riz vert cru et le riz vert sauté. »

Mme Na a essayé de rendre le riz gluant plus savoureux que le riz gluant original de la capitale, afin de satisfaire les goûts des habitants de Pleiku. Photo : MK

Mme Tran Hoai Anh (Groupe 4, Quartier Hoa Lu, Pleiku) a confié : « J'ai quitté Hanoï à 17 ans, mais je n'oublierai jamais le goût du riz vert. Par hasard, j'ai goûté le riz gluant vert de « Na's Kitchen » et j'étais ravie. Même si je suis à Pleiku, je sens encore l'arôme du riz vert de Hanoï. C'est vraiment fascinant. »

De nombreux habitants de Pleiku apprécient le riz vert de Hanoi au cœur de cette ville de montagne. Photo : MK

Contrairement à Mme Hoai Anh, Mme Van Thi Ai Nhung (Groupe 2, Quartier de Tra Ba, Ville de Pleiku) a été très surprise en dégustant pour la première fois le riz vert de la capitale. « J'ai visité Hanoï plusieurs fois, mais je n'avais jamais eu l'occasion de goûter au riz vert. C'est pourquoi j'ai été très impressionnée par le riz gluant vert préparé par Mme Na. Ce plat a un goût typique de Hanoï, mais il est maintenant adapté aux saveurs des hauts plateaux », a déclaré Mme Nhung.

Source : https://baogialai.com.vn/huong-com-ha-noi-giua-long-pho-nui-pleiku-post328847.html