Le goût du riz vert du Têt

M. Nguyen Can, du quartier 5, du quartier Phuoc Hoi, de la ville de La Gi, pratique le métier traditionnel de fabrication de gâteaux de riz depuis plus de 50 ans.

Pour les Vietnamiens, les gâteaux et les confitures sont incontournables lors des fêtes traditionnelles du Nouvel An. Dans la fraîcheur des derniers jours de l'année, les arômes envoûtants de la confiture de gingembre, de la confiture de riz gluant, des bánh in, des bánh cơm… rendent l'atmosphère joyeuse et festive de l'arrivée de la nouvelle année encore plus chaleureuse et savoureuse.

On peut dire que le marché propose de plus en plus de gâteaux et de confitures variés et de qualité, mais les gâteaux de riz verts traditionnels occupent toujours une place particulière dans le cœur des habitants de La Gi et de tout le pays, surtout pour ceux qui vivent loin de chez eux, à l'étranger. Les gâteaux de riz verts sont comme un plat qui laisse une forte empreinte, difficile à oublier pour ceux qui les ont dégustés. C'est pourquoi, c'est seulement en savourant des gâteaux de riz verts que l'on peut pleinement ressentir la saveur authentique du Nouvel An traditionnel du pays.

M. Nguyen Can a partagé avec enthousiasme : « Chaque année en décembre, ma famille de cinq personnes s’active du matin au soir pour confectionner des gâteaux de riz verts. En un mois, nous produisons environ 5 000 boîtes. Nous ne nous contentons pas d’approvisionner le marché local ; nos gâteaux de riz verts sont également exportés afin que les enfants loin de chez eux puissent savourer les riches saveurs traditionnelles de leur pays d’origine. »

Le gâteau de riz vert est un incontournable des fêtes du Têt. Cela prouve qu'à travers les âges, ce gâteau traditionnel reste essentiel pour honorer les grands-parents et les ancêtres, ou pour recevoir amis et invités à chaque Têt et au printemps. Le fait de confectionner entièrement ce gâteau de riz vert à la main, comme le fait la famille de M. Nguyen Can, rend ces journées printanières encore plus mémorables. En assistant à sa fabrication, nous avons ressenti l'atmosphère du Têt qui imprégnait chaque maison et chaque rue, suscitant une joie particulière.

Réaliser de délicieux gâteaux de riz vert entièrement à la main n'est pas chose facile ; cela exige de respecter scrupuleusement les temps de préparation à chaque étape… Du choix des ingrédients à la cuisson du sucre, en passant par la confection et l'emballage des gâteaux…

Selon M. Nguyen Can, pour réussir de délicieux gâteaux de riz vert, il faut d'abord choisir soigneusement les ingrédients, et notamment un riz gluant de très bonne qualité. Le second secret réside dans la cuisson du sucre. Le sucre blanc est mijoté à feu doux avec de l'ananas et du gingembre pendant une longue période, ce qui permet à quiconque se trouve à proximité d'apprécier son arôme sucré et irrésistible. Le petit gâteau de riz vert coûte 10 000 VND, le gâteau moyen 25 000 VND et le grand 30 000 VND.

On peut dire que le gâteau de riz vert traditionnel est un gâteau rustique et simple, mais gorgé de saveurs printanières. Sans lui, le printemps perdrait son âme. En observant les feux crépitants, les mains agiles qui façonnent les gâteaux, et en entendant les rires et les conversations des pâtissiers, on sent clairement que le printemps est tout proche. Et surtout, on sent que le cœur de ceux qui aiment leur métier continue de créer avec diligence de délicieux gâteaux de riz vert, aux saveurs printanières, pour le plaisir de tous, de toutes les familles.

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