Le goût du riz vert du Têt

M. Nguyen Can, du quartier 5, quartier de Phuoc Hoi, ville de La Gi, est impliqué dans la fabrication traditionnelle de gâteaux de riz depuis plus de 50 ans.

Pour les Vietnamiens, les gâteaux et les confitures sont indispensables pendant les fêtes traditionnelles du Nouvel An. Dans le froid des derniers jours de l'année, les parfums de confiture de gingembre, de riz gluant, de banh in et de banh com… rendent l'atmosphère joyeuse et enthousiasmante pour accueillir la nouvelle année encore plus chaleureuse et savoureuse.

On peut dire que le marché apparaît de plus en plus avec de nombreux types de gâteaux et de confitures riches et variés, mais les gâteaux de riz vert traditionnels ont toujours une place particulière dans le cœur des habitants de la ville de La Gi en particulier et de tout le pays en général, en particulier pour ceux qui sont loin de chez eux, vivant actuellement à l'étranger, les gâteaux de riz vert sont comme un plat qui laisse une forte « empreinte » difficile à oublier pour ceux qui les ont appréciés, c'est pourquoi ce n'est qu'en mangeant des gâteaux de riz vert que nous pouvons pleinement ressentir la saveur passionnée du Nouvel An traditionnel de la nation.

M. Nguyen Can a confié avec enthousiasme : « Chaque mois de décembre, ma famille de cinq personnes s'affaire du matin au soir à préparer des galettes de riz vert. En un mois, nous préparons environ 5 000 boîtes de galettes de riz vert. Non seulement elles approvisionnent le marché local, mais elles sont également expédiées à l'étranger pour que les enfants éloignés puissent savourer la riche saveur traditionnelle de ces galettes de riz vert. »

Le gâteau de riz vert est toujours présent et indispensable pendant les fêtes du Têt. Cela prouve clairement que, quelle que soit l'époque, le gâteau de riz vert traditionnel reste indispensable pour honorer les grands-parents, les ancêtres ou pour divertir les amis et les invités à chaque nouvelle période du Têt et du printemps. Fabriquer ce gâteau de riz vert entièrement à la main, comme le fait la famille de M. Nguyen Can, rend les journées printanières encore plus mémorables. En assistant à la fabrication du gâteau de riz vert, nous avons le sentiment que l'atmosphère du Têt a progressivement imprégné chaque maison et chaque rue, enflammant les cœurs !

Réaliser un délicieux gâteau de riz vert entièrement à la main n'est pas chose facile, cela nécessite que le fabricant respecte et garantisse le temps de nombreuses étapes... Du choix des ingrédients, à la cuisson du sucre en passant par la confection des gâteaux, leur emballage...

Selon M. Nguyen Can, pour préparer un délicieux gâteau de riz vert, il faut avant tout choisir soigneusement les ingrédients, notamment un riz gluant de qualité. Le deuxième secret réside dans la cuisson du sucre. Le sucre blanc est bouilli à feu doux, puis longuement mijoté avec de l'ananas et du gingembre, pour que chacun puisse sentir son arôme sucré et irrésistible. Le petit gâteau de riz vert coûte 10 000 VND, le gâteau moyen 25 000 VND et le grand gâteau 30 000 VND.

On peut dire que le gâteau de riz vert traditionnel est un gâteau rustique et simple, mais plein de saveurs printanières. Sans lui, le printemps perdrait son âme de tradition. En contemplant les feux flamboyants, les mains agiles qui emballent les gâteaux de riz vert, les rires et les bavardages des confectionneurs, on sent clairement que le printemps est proche. Et surtout, ceux qui aiment leur métier continuent de s'appliquer à créer de délicieux gâteaux de riz vert, pleins de saveurs printanières, pour le plaisir de tous, de toutes les familles.

Source