Je viens d'organiser une fête chez le frère de ma femme, qui habite à Di An, dans la province de Binh Duong . Des gens de Quang Ngai et de tout le pays étaient présents. Tous ont discuté joyeusement et ont dégusté de délicieux plats savamment préparés et joliment présentés par l'hôte. Parmi eux, la modeste salade de vermicelles (photo) était disposée à côté d'autres mets délicats, mais a été saluée par les convives tout au long du repas, avec de sincères compliments.
Les habitants de Quang Ngai , loin de chez eux, ont l'impression de retrouver un vieil ami lorsqu'ils découvrent une salade de vermicelles et sont heureux de l'accueillir. Ce plat possède une saveur unique, élaborée à partir des ingrédients de leur terre natale, la montagne An et la rivière Tra. Il se compose de vermicelles ou de vermicelles de riz séchés par la chaleur torride, de porc haché, de crevettes séchées, de citron, de ciboulette, de coriandre… et d'épices, le tout dans une cuisine chaleureuse.
Faire tremper les nouilles de riz blanches dans de l'eau bouillante, puis les plonger dans de l'eau froide. Au bout d'un moment, les sortir et les égoutter dans un panier. Ajouter un peu d'huile d'arachide dans la poêle et faire bouillir avec les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter ensuite le porc haché et bien mélanger avec des baguettes. Une fois la viande cuite et parfumée, retirer du feu. Couper les nouilles en petits morceaux et les disposer sur une grande assiette avec le porc sauté et bien mélanger avec des baguettes.
Ajoutez ensuite le porc légèrement frit et les épices, la ciboulette hachée, la coriandre et l'ail hachés, un peu de poivre moulu, pressez un peu de jus de citron et mélangez bien. Lorsque les ingrédients se mélangent et dégagent un arôme parfumé, vous obtenez une salade savoureuse. Cette salade, avec la couleur blanche des vermicelles, le brun rougeâtre des crevettes et le jaune clair de la viande hachée sautée, parsemée du vert de la ciboulette et de la coriandre, est vraiment appétissante.
Savourer lentement une salade de vermicelles rend la vie plus intéressante. Les vermicelles sont tendres et moelleux, rendant la mastication extrêmement agréable. Le goût salé des crevettes séchées rôties au feu de bois se marie au gras de la viande, tandis que l'acidité du citron et des épices imprègne chaque brin de vermicelles, créant un arrière-goût inoubliable. L'arôme de ciboulette et de coriandre rend la salade encore plus savoureuse et savoureuse. La salade de vermicelles de Quang Ngai exhale le parfum des champs et de l'immensité de l'océan.
Lorsque la vie était encore difficile, la salade de vermicelles était le plat principal de ma ville natale, car les ingrédients étaient bon marché. Les personnes âgées et les enfants partageaient gentiment la salade de vermicelles et savouraient ce plat local ensemble. Peu à peu, ce plat est devenu familier aux repas quotidiens des villageois travailleurs. Puis, ceux qui étaient partis loin ont été émus de recevoir de leurs proches les ingrédients nécessaires à la préparation de cette salade rustique. Oh ! Ce plat est riche en saveurs, imprégné de l'amour de la campagne.
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