Le goût de la patrie : salade de vermicelles de Quang Ngai

J'ai récemment organisé une fête chez le frère de ma femme, qui habite à Di An, dans la province de Binh Duong . Des gens de Quang Ngai et de tout le pays étaient présents. Tous ont discuté joyeusement et savouré de délicieux plats, préparés avec soin et joliment présentés par l'hôte. Parmi eux, la modeste salade de vermicelles (photo) était disposée à côté d'autres mets délicats, mais a été saluée par les convives tout au long du repas, avec de sincères compliments.

Les habitants de Quang Ngai , loin de chez eux, ont l'impression de retrouver un vieil ami lorsqu'ils découvrent une salade de vermicelles et sont heureux de l'accueillir. Ce plat au goût unique est élaboré à partir d'ingrédients provenant de la montagne In Son et de la rivière Tra, leur terre natale. Il se compose de vermicelles ou de vermicelles de riz séchés par la chaleur torride, de porc haché, de crevettes séchées, de citron, de ciboulette, de coriandre… et d'épices, le tout dans une cuisine chaleureuse.

Faites tremper les nouilles de riz blanches dans de l'eau bouillante quelques instants, puis plongez-les dans de l'eau froide. Après un moment, sortez-les et mettez-les dans un panier pour les égoutter. Ajoutez un peu d'huile d'arachide dans la poêle et faites-les bouillir avec les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite le porc haché et mélangez bien avec des baguettes. Lorsque la viande est cuite et parfumée, retirez du feu. Coupez les nouilles en petits morceaux et disposez-les dans une grande assiette avec le porc sauté et mélangez bien avec des baguettes.

Ajoutez ensuite le porc effiloché légèrement frit, les épices, la ciboulette, la coriandre hachée et l'ail haché. Ajoutez un peu de poivre moulu, pressez un peu de jus de citron et mélangez bien. Lorsque les ingrédients se mélangent et dégagent un arôme parfumé, vous obtenez une salade riche en saveurs. Cette salade, aux couleurs blanches des vermicelles, brun rougeâtre du porc effiloché et jaune clair de la viande hachée sautée, est parsemée du vert de la ciboulette et de la coriandre.

Savourer lentement une salade de vermicelles rend la vie plus intéressante. Les vermicelles sont tendres et moelleux, rendant la mastication extrêmement agréable. Le goût salé des crevettes séchées rôties au feu de bois se marie au gras de la viande, tandis que l'acidité du citron et des épices imprègne chaque brin de vermicelles, créant un arrière-goût inoubliable. Les arômes de ciboulette et de coriandre rendent la salade encore plus savoureuse et savoureuse. La salade de vermicelles de Quang Ngai exhale le parfum des champs et de l'immensité de l'océan.

Pendant les périodes difficiles, la salade de vermicelles était le plat principal des habitants de ma ville natale, car les ingrédients étaient bon marché. Les personnes âgées et les enfants partageaient gentiment la salade de vermicelles et savouraient ce plat local ensemble. Peu à peu, ce plat est devenu familier aux repas quotidiens des villageois travailleurs. Puis, ceux qui étaient partis loin ont été émus de recevoir de leurs proches les ingrédients nécessaires à la préparation de cette salade rustique. Oh ! Ce plat était riche en saveurs, imprégné de l'amour de la campagne.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm