Top 5 des restaurants uniques de style omakase à Hanoi

(Dan Tri) - Au milieu de l'agitation de Hanoi, le modèle omakase - manger des plats selon les décisions et la préparation du chef - est devenu une expérience unique choisie par de nombreux convives.

Le style de restauration omakase est originaire du Japon et offre une expérience unique : les convives ne savent pas ce qu'ils vont manger et « confient » au chef le soin de décider des plats.

Contrairement aux restaurants traditionnels, chaque restaurant omakase accueille généralement très peu de clients le soir. Malgré des prix souvent élevés, l'expérience omakase gagne en popularité.

Vous trouverez ci-dessous 5 restaurants exceptionnels de style omakase, appréciés des gourmets de Hanoi pour leurs expériences culinaires uniques.

UMAI Omakase

UMAI est l'un des restaurants les plus en vogue de Hanoï ces derniers temps. Avec son design intérieur moderne, son éclairage chaleureux et son comptoir à sushis ouvert permettant aux convives d'observer les chefs à l'œuvre, chaque menu de l'UMAI est une harmonie de saveurs marines et terrestres.

UMAI Omakase est une adresse familière pour de nombreux jeunes (Photo : UMAI Omakase).

Les repas commencent généralement par des entrées légères, suivies de poisson frais importé et de rouleaux de riz, composés de poisson frais et de riz vinaigré. Des plats légèrement frits sont ajoutés pour varier les plaisirs, et se terminent par un dessert rafraîchissant, comme une glace au sésame noir ou des fruits de saison.

Ce qui rend le restaurant si populaire, c'est le minimalisme dans la façon dont les plats sont présentés, mettant l'accent sur le goût frais et la manipulation délicate des ingrédients.

Adresse:

Établissement 1 : 29 Tran Nhan Tong, quartier Hai Ba Trung, Hanoï

Établissement 2 : 11 Mac Thai Tong, quartier Yen Hoa, Hanoi

Horaires d'ouverture : 17h - 22h

Prix ​​de référence : De 1,2 million de VND à 4,2 millions de VND/personne

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase est l'un des restaurants omakase les plus réputés de Hanoï. De l'extérieur, l'espace du restaurant est plutôt modeste, mais à l'intérieur, les convives apprécieront l'atmosphère intime, l'éclairage chaleureux et les matériaux raffinés en bois et en pierre, créant une atmosphère à la fois chaleureuse et luxueuse.

De nombreuses célébrités choisissent Yuzu comme destination pour découvrir le style omakase (Photo : Yuzu Omakase).

Le chef du restaurant prépare directement la nourriture au comptoir, chaque morceau de poisson est soigneusement tranché, chaque grain de riz est habilement façonné et les performances telles que le recouvrement de feuilles d'or ou la libération d'une légère fumée suscitent également l'enthousiasme de nombreux convives.

Yuzu propose quatre menus, dont « Le Rythme » (déjeuner uniquement, environ 2,2 millions de VND) est le menu le plus économique. « Le Voyage » est le plus cher, à environ 6,5 millions de VND.

Yuzu Omakase importe régulièrement des ingrédients pour tous ses plats afin de garantir la fraîcheur, du poisson et des crevettes au caviar et aux truffes, avec quelques articles rares importés via des enchères internationales.

Cependant, le nombre de convives par session est limité, ce qui fait que le restaurant est souvent plein et les clients doivent réserver une table à l'avance.

Adresse:

Établissement de Hanoï : 17 Thai Phien, quartier Le Dai Hanh, Hanoï

Installation de HCMV : L3, 34 Thu Khoa Huan, quartier Ben Thanh, HCMV

Horaires d'ouverture:

Déjeuner : 12h00-13h30

Soir : 18h00 - 19h45 ; 20h00 - 21h45

Prix ​​de référence : De 2,2 millions de VND à 6,5 millions de VND/personne

Raichi Omakase

Raichi Omakase est situé sur la rue Hoang Cau (Hanoï), connu pour ses prix « plus doux » par rapport à de nombreux restaurants omakase haut de gamme.

Pendant que les clients dînent au Raichi Omakase, le chef prépare et partage des histoires sur les ingrédients, la façon de choisir le poisson, les techniques de découpe et même l'inspiration derrière le plat.

Les prix chez Raichi Omakase sont un peu plus « doux » que dans les autres restaurants omakase (Photo : Raichi Omakase).

La particularité du Raichi Omakase réside dans son prix abordable, avec un repas à partir de seulement 499 000 VND par personne. Avec un repas coûtant environ 1,6 million de VND par personne, de nombreux clients jugent la qualité équivalente à celle d'un repas coûtant 4 à 5 millions de VND dans d'autres restaurants.

Cependant, le restaurant est toujours en train d'écouter et d'améliorer son service et son espace pour atteindre le niveau « omakase haut de gamme ».

Adresse:

Établissement de Hanoi : No. 9, Lane 133 Hoang Cau, Dong Da Ward, Hanoi

Établissement de Hô Chi Minh-Ville : 222 Nguyen Van Dau, quartier Binh Loi Trung, Hô Chi Minh-Ville

Horaires d'ouverture : 11h-14h ; 18h-22h

Prix ​​de référence : De 499 000 VND à 1,8 million de VND/personne

Restaurant Ben

Situé sur la rue Nguyen Hy Quang (Hanoï), le restaurant Ben est surnommé en plaisantant par beaucoup « restaurant omakase de style vietnamien » au cœur de Hanoï.

Ici, les clients ne choisissent pas leurs plats, ne demandent pas de prix : ils s'assoient et laissent le chef composer lui-même tout, des entrées aux desserts en passant par les plats principaux. Cette façon de savourer s'inscrit dans l'esprit de l'omakase : le chef est le conteur, avec ses ingrédients et ses émotions, et le convive, l'auditeur, avec son goût et sa foi.

Le restaurant Ben n'a pas de menu fixe et les clients ne savent pas à l'avance quels plats seront inclus dans le repas (Photo : Nguyen Ha Nam ).

Le restaurant Ben est petit et charmant, avec seulement quatre ou cinq tables en bois rustique. Avant le repas, le propriétaire prépare généralement une théière et discute avec les clients de son périple pour trouver les ingrédients du jour.

Chaque plat est la cristallisation de voyages, de la carpe herbivore pêchée dans la rivière Lo ce matin-là, aux légumes sauvages ramenés du Nord-Ouest.

Il est intéressant de noter que le restaurant ne propose pas de menu fixe. Le propriétaire choisit volontairement de ne pas répéter les mêmes plats, afin que chaque visite soit un nouveau voyage culinaire. C'est aussi l'essence même du style omakase – « laissez faire le chef » –, subtilement revisité par l'âme et les ingrédients du peuple vietnamien.

Adresse : 118 rue Nguyen Hy Quang, quartier O Cho Dua, Hanoï

Horaires d'ouverture : 10h30-22h00

Prix ​​de référence : 500 000-600 000 VND/personne

Okii-D Omakase

Okii-D est une adresse omakase que de nombreux Hanoïens recherchent lorsqu'ils veulent profiter de la quintessence de la cuisine japonaise.

En entrant dans le restaurant, les convives découvriront un espace à forte atmosphère japonaise : des tables et des chaises en bois clair, des lumières jaunes chaudes et un deuxième étage pour les clients qui souhaitent des sièges plus privés.

Le menu d'Okii-D est assez diversifié, avec de nombreux plats importés haut de gamme et frais, combinés à des méthodes de préparation directe au comptoir afin que les convives puissent observer le processus de préparation des aliments.

Les clients choisissent souvent de s'asseoir au comptoir pour regarder le chef préparer leur nourriture (Photo : Okii-D).

En termes de prix, Okii-D propose un prix moyen d'environ 1 million de VND par personne, voire plus, pour un déjeuner ou un en-cas. Pour des repas complets ou des plats haut de gamme, le prix peut être plus élevé.

Le restaurant est également limité en nombre de places. Il peut être très fréquenté le soir ou le week-end, et les places privées sont souvent prises d'assaut ; il est donc souvent nécessaire de réserver.

De plus, comme le menu comporte de nombreux plats importés, la stabilité dépend parfois de l'approvisionnement, certains jours certains fruits de mer rares seront indisponibles ou modifiés par le restaurant.

Adresse : 62 Bat Su, quartier Hoan Kiem, Hanoï

Horaires d'ouverture : 11h-14h ; 17h-22h

Prix ​​de référence : De 1,5 million de VND à 3,5 millions de VND/personne

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm