Les 5 meilleurs restaurants omakase uniques à Hanoï

(Dan Tri) - Au milieu de l'agitation d'Hanoi, le modèle omakase - manger des plats selon les décisions et la préparation du chef - est devenu une expérience unique choisie par de nombreux convives.

Le style de restauration omakase, originaire du Japon, offre une expérience unique : les convives ne savent pas ce qu'ils vont manger et font entièrement confiance au chef pour choisir leur plat.

Contrairement aux restaurants classiques, les restaurants omakase accueillent généralement un nombre restreint de clients chaque soir. Malgré des prix souvent élevés, l'expérience omakase gagne en popularité.

Voici cinq restaurants exceptionnels proposant un menu omakase, plébiscités par les fins gourmets à Hanoï pour leur expérience culinaire unique.

UMAI Omakase

UMAI est l'un des restaurants les plus en vogue à Hanoï ces derniers temps. Avec son design intérieur moderne, son éclairage chaleureux et son comptoir à sushis ouvert permettant aux clients d'observer les chefs à l'œuvre, chaque menu d'UMAI est un harmonieux mélange de saveurs marines et terrestres.

UMAI Omakase est un lieu familier pour de nombreux jeunes (Photo : UMAI Omakase).

Le repas débute généralement par des amuse-bouche légers, suivis de poisson frais importé et de sushis composés de poisson frais et de riz vinaigré. Des plats légèrement frits viennent varier le menu, et le repas se termine par un dessert rafraîchissant, comme une glace au sésame noir ou des fruits de saison.

Ce qui fait le succès de ce restaurant, c'est sa présentation minimaliste, qui met l'accent sur la fraîcheur et la manipulation délicate des ingrédients.

Adresse:

Branche 1 : 29 rue Tran Nhan Tong, quartier Hai Ba Trung, Hanoï

Branche 2 : 11, rue Mac Thai Tong, quartier Yen Hoa, Hanoï

Horaires d'ouverture : 17h00 - 22h00

Prix ​​indicatif : de 1,2 million à 4,2 millions de VND par personne

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase est l'un des restaurants omakase les plus remarquables de Hanoï. De l'extérieur, l'établissement est assez modeste, mais une fois à l'intérieur, les convives découvrent une atmosphère intime, un éclairage chaleureux et un subtil mélange de bois et de pierre, créant une ambiance à la fois cosy et élégante.

De nombreuses célébrités choisissent Yuzu comme destination pour découvrir le style omakase (Photo : Yuzu Omakase).

Les chefs du restaurant préparent les plats directement au comptoir ; chaque tranche de poisson est soigneusement coupée, chaque grain de riz est façonné avec habileté, et même la présentation, comme le fait de parsemer le tout de feuilles d'or ou de libérer une légère fumée, ravit de nombreux convives.

Yuzu propose quatre menus, dont le plus abordable est « Le Rythme » (servi uniquement le midi, environ 2,2 millions de VND). Le plus cher est « Le Voyage », à environ 6,5 millions de VND.

Yuzu Omakase importe régulièrement tous les ingrédients de ses plats pour garantir leur fraîcheur, du poisson et des crevettes au caviar et aux truffes, certains produits rares étant importés par le biais de ventes aux enchères internationales.

Cependant, le nombre de clients par session est limité, ce qui signifie que le restaurant est souvent complet et que les clients doivent réserver à l'avance.

Adresse:

Succursale de Hanoï : 17 rue Thai Phien, quartier Le Dai Hanh, Hanoï

Succursale de Hô Chi Minh-Ville : L3, 34 rue Thu Khoa Huan, quartier Ben Thanh, Hô Chi Minh-Ville

Horaires d'ouverture :

Déjeuner : 12h00 - 13h30

Soirée : 18h00 - 19h45 ; 20h00 - 21h45

Prix ​​indicatif : de 2,2 millions de VND à 6,5 millions de VND par personne

Raichi Omakase

Raichi Omakase, situé rue Hoang Cau (Hanoï), est réputé pour ses prix plus abordables que ceux de nombreux restaurants omakase haut de gamme.

Pendant que les clients dînent chez Raichi Omakase, le chef prépare le plat et partage des anecdotes sur les ingrédients, la sélection du poisson, les techniques de découpe et même l'inspiration derrière le plat.

Les prix chez Raichi Omakase sont un peu plus abordables que dans d'autres restaurants omakase (Photo : Raichi Omakase).

Ce qui fait la particularité de Raichi Omakase, c'est son prix relativement abordable : les repas commencent à seulement 499 000 VND par personne. Avec un repas coûtant environ 1,6 million de VND par personne, de nombreux clients estiment que la qualité est comparable à celle de repas coûtant entre 4 et 5 millions de VND dans d'autres restaurants.

Cependant, le restaurant est encore en train de prendre en compte les commentaires et d'améliorer son service et son ambiance pour atteindre le niveau « omakase haut de gamme ».

Adresse:

Succursale de Hanoï : n° 9, voie 133, rue Hoang Cau, quartier Dong Da, Hanoï

Succursale de Hô Chi Minh-Ville : 222, rue Nguyen Van Dau, quartier Binh Loi Trung, Hô Chi Minh-Ville

Horaires d'ouverture : 11h00 - 14h00 ; 18h00 - 22h00

Prix ​​indicatif : de 499 000 VND à 1 800 000 VND par personne

Restaurant Ben

Situé rue Nguyen Hy Quang à Hanoï, le restaurant Ben est souvent surnommé, non sans humour, « restaurant omakase à la vietnamienne » en plein cœur de Hanoï.

Ici, les convives ne choisissent pas leurs plats ni ne demandent les prix ; ils s’installent simplement et laissent le chef composer leur menu, des entrées aux desserts. Cette façon de savourer un repas incarne l’esprit de l’omakase : le chef est un conteur qui, à travers les ingrédients et les émotions, transmet son savoir-faire, tandis que le convive se laisse guider par ses papilles et ses convictions.

Le restaurant Ben n’a pas de menu fixe et les clients ne savent pas à l’avance quels plats seront servis (Photo : Nguyen Ha Nam ).

Le restaurant Ben est un petit espace plein de charme, avec seulement quatre ou cinq tables rustiques en bois. Avant le repas, le propriétaire prépare généralement une théière et s'assoit pour discuter avec les clients de la provenance des ingrédients du jour.

Chaque plat est l'aboutissement d'un voyage, depuis la carpe de la rivière Lo fraîchement pêchée le matin même jusqu'aux légumes sauvages rapportés de la région du Nord-Ouest.

Fait intéressant, le restaurant ne propose pas de menu fixe. Le propriétaire évite délibérément de servir deux fois le même plat, faisant de chaque visite une nouvelle expérience culinaire. C'est là l'essence même du style omakase – « laisser carte blanche au chef » – subtilement réinterprété à travers l'âme et les ingrédients vietnamiens.

Adresse : 118 rue Nguyen Hy Quang, quartier O Cho Dua, Hanoï

Horaires d'ouverture : 10h30 - 22h00

Prix ​​indicatif : 500 000 à 600 000 VND par personne

Okii-D Omakase

Okii-D est un restaurant omakase (aire de restauration japonaise) populaire à Hanoï, fréquenté par de nombreuses personnes souhaitant déguster la meilleure cuisine japonaise.

En entrant dans le restaurant, les clients découvriront une ambiance typiquement japonaise : tables et chaises en bois clair, éclairage jaune chaud et un espace à l’étage pour les clients qui préfèrent des places plus privées.

Le menu d'Okii-D est très varié, proposant de nombreux plats haut de gamme importés, frais et préparés directement au comptoir, permettant ainsi aux clients d'observer le processus de préparation.

Les clients choisissent souvent de s'asseoir au comptoir pour regarder les chefs préparer les plats (Photo : Okii-D).

Côté prix, Okii-D propose des tarifs moyens d'environ 1 million de VND par personne, voire plus, pour un déjeuner ou un repas léger. Les repas complets et les plats haut de gamme peuvent être plus chers.

Le restaurant a également une capacité d'accueil légèrement limitée. Il peut être très fréquenté le soir ou le week-end, et les tables offrant un peu d'intimité sont souvent complètes ; il est donc généralement nécessaire de réserver à l'avance.

De plus, comme le menu comprend de nombreux produits importés, sa qualité dépend parfois des approvisionnements ; certains jours, certains fruits de mer rares peuvent être indisponibles ou le restaurant peut les remplacer.

Adresse : 62 rue Bat Su, district de Hoan Kiem, Hanoï

Horaires d'ouverture : 11h00 - 14h00 ; 17h00 - 22h00

Prix ​​indicatif : de 1,5 million à 3,5 millions de VND par personne

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm