Des clients remplissent un restaurant de bouillie de coques sanguines à Hô Chi Minh-Ville : qu'est-ce qui la rend si attrayante ?

« Le nombre de clients était incroyablement élevé ! »

Un soir de semaine, en rentrant du travail, je me suis arrêté dans un restaurant de bouillie de coques sanguines rue Nguyen Tri Phuong (district 5) et j'ai été assez choqué de voir des dizaines de tables à l'intérieur remplies de clients, et une longue file de clients qui attendaient à l'extérieur.

Chaque soir, le restaurant de bouillie de coques sanguines situé au 207 rue Nguyen Tri Phuong est bondé.

[EXTRAIT] : Le restaurant est parfois plein.

Je me suis demandé : « Qu'est-ce qui rend ce restaurant de porridge si spécial pour qu'il soit toujours aussi bondé, même en semaine, alors que beaucoup d'autres commerces que je connais se plaignent d'une baisse de fréquentation par rapport aux années précédentes en raison du ralentissement économique ? » J'ai posé la question à un employé et j'ai reçu une réponse encore plus surprenante : presque tous les soirs, le restaurant est tout aussi bondé.

Hong Nam (27 ans) emmène souvent ses amis manger du porridge aux coques le soir. Il explique être un client régulier depuis des années, car il apprécie la façon dont le propriétaire prépare ce porridge, qui possède une saveur typiquement vietnamienne occidentale.

« D'habitude, le restaurant est bondé tous les soirs, alors j'y suis habituée. Le porridge qu'elle prépare est délicieux ; il est fait de riz grillé, ce qui le rend moelleux et parfumé. Le porridge aux coques, accompagné d'autres ingrédients, est aussi très nutritif. J'habite tout près, alors je viens y manger 3 ou 4 fois par semaine », a déclaré la cliente.

Chaque portion de bouillie de coques sanguines coûte entre 45 000 et 80 000 VND au restaurant, selon les besoins du client.

Au restaurant, chaque bol de porridge coûte entre 45 000 et 80 000 VND, selon les envies du client. Outre le porridge signature aux coques et au bœuf haché, les clients peuvent également le déguster avec de l'ormeau, des crevettes, du calamar, des pétoncles, du filet de poisson-serpent, etc.

J'ai commandé un bol de bouillie de coques et une portion de bœuf haché, car j'étais affamé. Comme M. Nam l'avait décrit, la façon dont le restaurant préparait la bouillie me rappelait ma ville natale du delta du Mékong, avec sa saveur riche et l'arôme caractéristique du riz grillé.

De plus, les ingrédients sont frais et délicieux. Un bol fumant de porridge, garni d'oignons verts, de poivre, d'oignons frits et d'ail, servi avec des légumes frais et une sauce maison, est un véritable régal.

Ce restaurant existe depuis plus de 10 ans.

Comme moi, Mme Ngoc Thanh (22 ans, habitant du district de Binh Thanh) a découvert ce restaurant par curiosité, se demandant ce qui le rendait si spécial pour que les clients fassent la queue devant. Après avoir dégusté un bol de bouillie de coques, elle a déclaré qu'elle deviendrait une cliente régulière.

« Après avoir fini de manger, j'ai compris pourquoi le restaurant était si bondé, c'était incroyable. Le plus remarquable, ce sont les ingrédients frais. La bouillie de coques est très nutritive. Je pense que c'est une des raisons pour lesquelles tant de gens viennent manger ici », a commenté Mme Thanh en observant les clients du restaurant.

Par amour pour un père…

La propriétaire de ce restaurant de bouillie est Mme Le Thi Cuc, âgée de 60 ans, originaire du delta du Mékong. Il y a plus de dix ans, elle a ouvert son établissement à Hô Chi Minh-Ville, suite à un concours de circonstances. Lors d'un entretien avec un journaliste, elle a expliqué qu'à l'époque, elle avait quitté la province de Hau Giang pour s'installer à Hô Chi Minh-Ville afin de s'occuper de son père, atteint d'une maladie rénale chronique.

À cette époque, elle logeait chez son frère aîné. D'ordinaire, elle préparait du porridge de coques pour nourrir son père, car c'était un plat nutritif. C'est de cette expérience qu'est née l'idée de vendre ce plat afin de gagner un revenu supplémentaire pour subvenir aux besoins de son père malade.

Le stand de bouillie de coques de Mme Cúc a débuté avec une petite charrette sur le trottoir. Grâce à sa cuisine délicieuse et à son sens des affaires, la charrette s'est peu à peu constitué une clientèle fidèle. Trois ans plus tard, elle a décidé de louer l'espace derrière la charrette, qui était la maison de son frère, afin d'agrandir son stand et d'offrir plus de place aux clients pour s'asseoir et manger. Depuis, elle y vend sa bouillie.

Les clients se pressaient devant le magasin.

Mme Cúc a remercié les clients pour leur soutien au fil des ans.

La propriétaire a quatre enfants ; l’un vit actuellement aux États-Unis et les trois autres au Vietnam. Elle est heureuse qu’après près de dix ans d’activité, elle soit toujours appréciée et soutenue par ses clients, grâce notamment à son professionnalisme et à son sérieux. Aujourd’hui, ses enfants ont repris le commerce et participent à sa gestion, ce qui la remplit de fierté.

« Pour moi, ce métier est une vocation, une passion. Quand je n'ai plus la force de vendre, mes clients et mon travail me manquent terriblement. Je continuerai à vendre jusqu'à ce que je n'en aie plus. Je suis convaincue que lorsqu'on fait du commerce avec sincérité, on reçoit le soutien et l'affection de ses clients », a confié la propriétaire.

Lien source: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-kin-quan-chao-so-huyet-o-tphcm-co-gi-hap-dan-185240129144655316.htm