En essayant le célèbre pho à Hanoi à 4 heures du matin, l'invité japonais n'arrêtait pas de hocher la tête, faisant l'éloge des nouilles pho fines et onctueuses et du ragoût de bœuf tendre, si délicieux qu'il « valait la peine de se lever tôt pour manger ».
Misuzu est une touriste japonaise qui a récemment voyagé à Hanoi et a goûté à de délicieuses spécialités.
Parmi les plats qu'elle a essayés, Misuzu a déclaré qu'elle avait été particulièrement impressionnée par le pho qu'elle avait dégusté tôt le matin.
C'est également un plat qu'une touriste japonaise a qualifié de « incontournable » lors de sa visite dans la capitale Hanoï.
L'endroit visité par Misuzu était un célèbre restaurant de pho situé dans la rue Cho Gao (quartier Hoan Kiem).
La boutique était ouverte sur la rue Hang Chieu avant, même après avoir déménagé, elle est toujours bondée grâce à ses délicieuses saveurs et ses horaires d'ouverture uniques.
Misuzu a expliqué que pour en profiter, il fallait se lever très tôt et être au magasin dès 4 heures du matin. Le magasin est ouvert de 15h30 à 10h et peut fermer plus tôt le week-end si la nourriture est épuisée.
Au restaurant, Misuzu a commandé une portion de pho au bœuf avec sauce au vin rouge, au prix de 60 000 VND.
La touriste a commenté que le plat de pho avait une apparence attrayante, des ingrédients complets et un bouillon clair avec un arôme distinctif, avec un peu de graisse du ragoût de bœuf, ce qui était magnifique.
Lorsqu'elle l'a goûté, elle s'est exclamée « si délicieux », louant le bouillon pour son goût doux, pas trop salé, suffisamment pour sentir l'arôme du bouillon d'os.
« Les saveurs délicieuses et sucrées du ragoût de bœuf et du bouillon d'os se mélangent vraiment, créant un bouillon qui n'est pas trop fort en saveur, riche et adapté au petit-déjeuner », a partagé Misuzu.
La touriste a également apprécié les nouilles pho moelleuses et onctueuses, pas trop épaisses, au goût parfumé de farine de riz et à la légère douceur du riz trempé dans le bouillon. Le bœuf mijoté était si tendre qu'on pouvait le couper en petits morceaux avec des baguettes, sans être gras et avec un goût frais.
Le pho et le bouillon sont clairs, légers et pas lourds. Le bœuf n'est pas trop gras et son goût n'est pas trop prononcé, ce qui le rend parfait avec le bouillon.
« C'est peut-être pour cela que les habitants de Hanoï aiment manger du pho au petit-déjeuner », a déclaré l'invité japonais.
Elle a également ajouté que la saveur du pho était bien équilibrée. Si le ragoût de bœuf était trop riche, le pho perdrait sa saveur délicieuse.
Même les oignons verts blanchis servis avec le pho avaient un goût sucré, a déclaré Misuzu. « Au départ, je pensais que les oignons verts seraient assez épicés, piquants et pourraient irriter mon nez. Mais ils n'étaient pas du tout épicés, ils étaient tendres et faciles à manger », a-t-elle ajouté.
Même en ajoutant un peu de vinaigre de piment et d'ail, la touriste japonaise a été surprise car la saveur du pho a considérablement changé, devenant plus délicieuse.
« Après avoir mangé du pho, j'ai l'impression que mon esprit se remet à fonctionner. Ce pho au bœuf mijoté est épuisé en quelques heures seulement, alors ça vaut le coup de se lever tôt pour le savourer », a déclaré Misuzu.
Elle a également révélé que parce que le pho à la sauce au vin rouge était si délicieux, elle a dépensé 40 000 VND supplémentaires pour déguster son bœuf mijoté préféré.
« Parce que le ragoût de bœuf et le merveilleux bouillon demandent beaucoup de temps et d’efforts à préparer, ce pho est plus cher que d’habitude », a partagé le client.
Le restaurant Misuzu Pho que nous avons visité est une adresse familière pour de nombreux Hanoïens. Auparavant, il existait depuis plus de 30 ans au carrefour de Hang Duong et Hang Chieu. Plus tard, pour diverses raisons, il a déménagé au début de la rue Cho Gao.
Mme Thoa, la propriétaire du restaurant, était autrefois surnommée en plaisantant « la propriétaire du restaurant de pho la plus unique de Hanoi ».
S'adressant au journaliste de VietNamNet , le propriétaire du restaurant a déclaré que même si le restaurant a déménagé à une nouvelle adresse, le goût du pho reste le même, portant les caractéristiques typiques du vieux pho de Hanoi.
Le bouillon est mijoté à partir d'os, mélangé à de grosses nouilles de riz molles et à du bœuf saignant finement tranché.
Le restaurant ne propose que deux plats : le pho au bœuf saignant et le pho au bœuf mijoté. Le pho au bœuf mijoté est le plus populaire.
De gros morceaux de viande, mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservant encore les fibres de viande sucrées et parfumées, mélangés à une sauce au vin rouge avec une saveur caractéristique de cannelle, d'anis étoilé et de cardamome.
Photo : @itsumeshi
Source : https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-pho-nuc-tieng-o-ha-noi-luc-4h-thua-nhan-dang-day-som-de-an-2376817.html
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