Max McFarlin (de l'Arkansas, États-Unis) est un blogueur célèbre dans la communauté mondiale du voyage et possède une chaîne YouTube avec près de 600 000 abonnés.
Sur sa chaîne personnelle, Max partage régulièrement des vidéos sur ses expériences de voyage, notamment en dégustant de la street food dans de nombreux pays qu'il a eu l'occasion de visiter.
En Asie, l'Américain a visité la Corée, l'Inde, la Thaïlande, le Laos, etc., dont le Vietnam est sa destination préférée et qui lui a laissé le plus d'impressions. Ce blogueur admet que la cuisine vietnamienne est très diversifiée, avec de nombreux plats délicieux qu'il n'a jamais appréciés ailleurs.
Plus récemment, lors d'un voyage de Ho Chi Minh-Ville à Hanoi, Max a invité Chris Lewis, son compagnon familier, à découvrir le restaurant Bun Dau Met sur la rue Cat Linh. Il a révélé qu'il avait visité ce restaurant à plusieurs reprises et qu'il le considérait comme une adresse familière.
Au Vietnam, notamment à Hanoï, les vermicelles à la pâte de crevettes fermentée sont devenus un plat familier, apparaissant dans de nombreux restaurants ou vendeurs de rue,... À partir de deux ingrédients principaux, les vermicelles et le tofu frit croustillant, cette spécialité rustique est également variée pour convenir au goût des convives lorsqu'elle est servie avec de la saucisse de riz vert, de la cuisse de porc ou de la langue bouillie finement tranchée, des intestins frits...
Le plus important est de mélanger la pâte de crevettes au goût avec un peu d'huile de cuisson chaude, pressée avec du citron vert ou du citron, du sucre, du piment, puis battue jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, ce qui est « l'âme » du plat.
Au restaurant de vermicelles et de tofu, suivant la recommandation du propriétaire, Max et Chris ont choisi un repas spécial, qui comprenait tous les ingrédients tels que des vermicelles, du tofu, des saucisses de riz vert, des saucisses frites, de la langue de porc bouillie et des intestins de porc. Alors que Max semblait apprécier la pâte de crevettes, Chris ne pouvait apprécier que les vermicelles avec du tofu et de la sauce de poisson.
Max a même montré qu'il connaissait bien la cuisine vietnamienne lorsqu'il a présenté à Chris l'étrange plat de pâte de crevettes vietnamien qu'il avait mangé plusieurs fois. Car pour de nombreux touristes étrangers, la pâte de crevettes a un goût « désagréable » et n’est pas facile à apprécier.
De plus, l'Américain a également montré son habileté et son « gourmandise » à la manière des Vietnamiens lorsqu'il a montré son talent à mélanger son propre bol de pâte de crevettes. « Lorsque vous pressez du kumquat dans la pâte de crevettes, pensez à bien mélanger comme on bat des œufs. La pâte de crevettes est si délicieuse que même si les clients occidentaux ne l'aiment pas au premier abord, ils l'adoreront après l'avoir mangée », explique Max avec enthousiasme.
En mangeant, le jeune blogueur n'arrêtait pas de s'exclamer « wow », « très délicieux » car le tofu frit était croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et la pâte de crevettes était savoureuse. Il a également révélé que la pâte de crevettes utilisée par le propriétaire du restaurant provient de Thanh Hoa, elle a donc une saveur plus distinctive.
« Pour manger des vermicelles au tofu frit, il faut absolument les accompagner de feuilles de périlla et d'un peu de sauce de poisson, comme le veut la tradition hanoienne. Et le tofu frit de ce restaurant est vraiment excellent, moelleux et gras », souligne Max.
Le blogueur américain a montré son expertise en apprenant à son ami comment manger de la pâte de crevettes comme un Hanoïen. Il a également récité les noms des ingrédients du plat comme les vermicelles, la pâte de crevettes, les feuilles de périlla, les intestins, etc.
Voyant Max continuer à en faire l'éloge, même s'il ne pouvait pas manger la pâte de crevettes, Chris ne put s'empêcher de commander un autre bol pour essayer. Ce type a également mélangé sa propre pâte de crevettes avec son propre goût sous les conseils enthousiastes de son ami assis à côté de lui.
Chis a commenté que la pâte de crevettes n'avait plus la même odeur désagréable qu'avant et a plaisanté en disant qu'il se sentait « dépassé » car il réalisait maintenant que « la pâte de crevettes est très délicieuse ».
Parce qu'ils étaient tellement fascinés par le goût de la pâte de crevettes et des vermicelles avec du tofu frit ici, Max et Chris ont commandé 3 repas complets pour 210 000 VND, plus 280 000 VND pour les extras et les boissons, pour un total de 500 000 VND.
« Je me sens rassasié après ce repas. La nourriture est nourrissante et délicieuse », a déclaré Max.
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