Evan (des États-Unis) a déménagé au Vietnam pour vivre pendant plus d'un an et partage souvent sur sa chaîne YouTube personnelle des vidéos d'expériences culinaires dans certains endroits où il est allé, comme Ho Chi Minh-Ville, Hanoi, Hoi An (Quang Nam) et Da Nang.

Dans une vidéo récente, Evan a révélé ses trois pho vietnamiens préférés, dégustés à Da Nang. Il les a évalués sur trois critères : l'apparence, le goût et le prix.

« Je ne retournerai jamais en Amérique après ce pho vietnamien », a-t-il écrit dans la description du titre de la vidéo.

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Evan présente le pho traditionnel de style nordique dans un célèbre restaurant de pho du district de Son Tra, dans la ville de Da Nang.

Au premier niveau, à mon avis personnel, Evan a commenté que le pho traditionnel de style nordique qu'il a apprécié dans un restaurant de pho de la rue Ho Nghinh (district de Son Tra) était le meilleur.

Ce restaurant est une marque de pho réputée à Hanoï , avec des dizaines de restaurants nationaux et internationaux. Evan y a commandé un pho rare pour 50 000 VND.

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Le pho de style nordique est le plus populaire auprès des clients occidentaux, caractérisé par un bouillon clair, servi avec des oignons verts.

Les clients occidentaux ont déclaré qu'il s'agissait du plat de pho le plus simple et le plus populaire. Le bouillon est naturellement sucré et riche grâce aux os mijotés. Les nouilles sont moelleuses et le bœuf bien cuit.

« Le pho est simplement assaisonné, sans beaucoup d'ingrédients fantaisistes, mais la saveur est fraîche et délicieuse », a déclaré Evan.

En termes d'apparence, il a attribué à ce pho traditionnel du Nord la note de 7/10, en raison de sa simplicité, avec son bouillon clair, son bœuf saignant et ses oignons verts. En revanche, en termes de prix, il lui a attribué la note de 8/10 et sa saveur de 9/10.

« J'aime ce pho parce qu'il est cuisiné de manière traditionnelle, avec la saveur typique du pho du Nord », a partagé l'invité américain.

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Un touriste américain a goûté du bœuf saignant et a hoché la tête en signe d'approbation.

Classé au niveau 2 par Evan, le pho à la mode du Sud est vendu dans un restaurant de la rue Duong Dinh Nghe (district de Son Tra). Il y a commandé une portion de pho au bœuf pour 70 000 VND, composée de plusieurs types de viande, comme du tendon, des côtes et de la poitrine de bœuf.

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Le pho de style sudiste est également le plat préféré d'Evan.

Evan a commenté que la différence notable est que le pho de style nordique est préparé assez simplement, tandis que le pho de style sud est servi avec des accompagnements tels que des herbes, des germes de soja, de la sauce rouge (sauce chili) et de la sauce noire (sauce sucrée).

« Le pho du Nord contient généralement 3 ou 4 ingrédients de base, tandis que le pho du Sud en contient davantage », a-t-il déclaré.

Avant de manger, l'invité a également ajouté du piment, du vinaigre d'ail, de la sauce chili, de la coriandre et des germes de soja. Il a remarqué que le bouillon était initialement riche et naturellement sucré grâce aux os mijotés, mais que l'ajout d'épices lui avait donné un goût plus agréable.

« C'est l'une des raisons pour lesquelles j'ai décidé de m'installer au Vietnam. Ce pho a une saveur tellement variée. Quand on y ajoute un peu de citron vert, le bouillon est encore meilleur avec ses quatre saveurs : salée, sucrée, acide et épicée », s'exclame Evan.

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Les touristes américains apprécient le goût du pho au bœuf à la mode du Sud

En termes d'apparence, il a attribué la note de 8/10 au pho du Sud, avec des nouilles plus fines et plus tendres que celles du pho du Nord. La saveur lui a valu 9/10, car « le bœuf était cuit à la perfection, tendre, onctueux, généreux et plein de morceaux ».

« Ce pho est parfait pour le goût américain. Le bœuf est tendre, trempé dans une sauce soja foncée, ce qui me rappelle le pastrami (un plat de bœuf fumé célèbre à New York) de chez moi ou la viande fumée à la montréalaise au Canada », a déclaré le touriste.

Il a également déclaré que même si le prix du pho de style sudiste est plus élevé ici, il est servi avec de gros morceaux de viande de bonne qualité.

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Evan a été impressionné par le pho à la sauce au vin rouge en raison de sa préparation créative et de sa couleur attrayante.

Le dernier plat de la liste des trois pho vietnamiens préférés d'Evan est le pho à la sauce au vin rouge. Il l'a dégusté dans un restaurant réputé de la rue Nguyen Van Thoai (district de Ngu Hanh Son).

Ici, il a commandé une portion de pho avec une sauce au vin rouge pour 30 000 VND.

« Ce pho ne ressemble à aucun autre pho au Vietnam », décrit Evan.

Les invités occidentaux ont commenté que ce plat de pho a une apparence accrocheuse à 8/10 points avec la couleur orange du bœuf et la couleur verte de la coriandre et des oignons verts.

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Il a jugé le pho à la sauce au vin rouge comme étant abordable.

Concernant le prix, il a attribué 10/10, car le pho au bœuf mijoté est abordable, mais la portion est généreuse et nutritive. En revanche, concernant le goût, il a attribué 7/10, car il l'a trouvé moins riche que les autres versions.

« C'est aussi mon pho préféré, mais ce n'est pas le meilleur. Le bœuf est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec des morceaux de viande maigre et grasse qui fondent en bouche. Le bouillon serait encore meilleur s'il était un peu plus relevé », a-t-il confié.

Photo : @NoodleheadEats

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