Des touristes occidentaux déambulent dans une ruelle sombre à Hanoï pour déguster de délicieux plats pour 20 000 VND.

Karissa Dumbacher, une YouTubeuse américaine suivie par plus de 4,3 millions de personnes sur sa chaîne personnelle, a récemment fait un voyage à Hanoï, où elle a pu découvrir de nombreuses spécialités de street food.

Parmi les plats qu'elle a appréciés, comme le pho au bœuf, les rouleaux de riz, le banh mi et le bun cha, Karissa a été particulièrement impressionnée par une collation, considérée comme une gourmandise familière de l'après-midi à Hanoï : le banh duc chaud (gâteau de riz).

Pour déguster ce plat, Karissa s'est rendue dans une célèbre boutique de gâteaux de riz chauds située au fond d'une petite ruelle au début de la rue Le Ngoc Han.

Il s'agit de l'un des plus anciens restaurants de gâteaux de riz chauds (bánh đúc nóng) de Hanoï , considéré comme un lieu de restauration attrayant qui attire de nombreux locaux et touristes du monde entier.

La touriste a déclaré que, malgré son arrivée de nuit et l'atmosphère un peu inquiétante de la ruelle, elle ne pouvait cacher son enthousiasme à la perspective de déguster un délicieux repas de rue.

Alors que Karissa s'avançait prudemment dans l'étroite ruelle profonde sans éclairage public, elle fut surprise de constater que la boutique de gâteaux de riz cachée était plutôt spacieuse.

Les clients peuvent s'installer à l'extérieur ou à l'intérieur, à 5 ou 7 tables et chaises en plastique déjà disposées. Autour, de petits stands présentent ingrédients, plats et marmites de gâteaux de riz fumants et de bouillon.

Au restaurant, Karissa commanda une portion de gâteau de riz chaud. Lorsque le plat fut servi, la cliente occidentale fut surprise et ne cessa de s'exclamer d'admiration.

« Honnêtement, je n'ai jamais rien goûté avec une telle texture auparavant. C'est similaire au mochi, doux et fondant en bouche, mais tout de même moelleux », a-t-elle commenté.

Des touristes occidentaux mangent des gâteaux de riz chauds à Hanoï 0.png — Une portion de gâteau de riz chaud coûte 20 000 VND et est généreusement garnie de viande, de champignons noirs et de tofu.

D'après la youtubeuse américaine, ce gâteau de riz chaud possède une texture moelleuse et fondante. Il est également composé de tofu, de porc haché, de champignons noirs, d'herbes aromatiques et est servi avec un bouillon chaud et savoureux.

« J'adore les gâteaux de riz chauds. Les garnitures rehaussent vraiment leur saveur », a ajouté Karissa.

Le touriste occidental a également classé le gâteau de riz chaud parmi les plats de rue les plus savoureux qu'il ait eu l'occasion de goûter à Hanoï, lui attribuant une note de 9/10.

Karissa a fait remarquer que l'ajout de poudre de chili rendait le plat encore meilleur.

Ce qui a encore plus surpris Karissa, c'est que cette délicieuse friandise coûtait moins de 1 $ (environ 25 000 VND).

Bien que souvent considéré comme un goûter léger, ce gâteau de riz chaud lui a suffi à satisfaire sa faim.

La touriste étrangère a également fait remarquer que les gâteaux de riz chauds étaient faciles à manger, chauds et parfaitement adaptés aux journées fraîches ou pluvieuses.

« N'ayez pas peur de vous aventurer dans ces petites ruelles sombres, car vous pourrez y déguster de délicieux gâteaux de riz chauds. Vous ne le regretterez pas », a déclaré le youtubeur.

Interrogée par un journaliste de VietNamNet , Mme Pham Thi Noi, propriétaire du stand de gâteaux de riz chauds visité par Karissa, a indiqué que son établissement existait depuis plus de 30 ans. Les gâteaux de riz y sont préparés selon une recette familiale, à base de farine de riz.

D'après ma grand-mère, le riz doit être frais ; il ne faut absolument pas utiliser de vieux riz car il dégage facilement une odeur désagréable et perd son arôme caractéristique à la cuisson.

De plus, l'utilisation d'un riz de bonne qualité permettra d'obtenir une base de gâteau de riz moelleuse, élastique et parfaitement liquide qui ne se cassera pas et ne se fissurera pas lorsque l'on ajoutera du bouillon.

Non seulement la base de pâte, mais aussi la garniture, composée de viande hachée et de champignons noirs, sont finement hachées et rôties par le propriétaire.

Lorsqu'un client passe commande, elle place soigneusement les raviolis cuits dans un bol, ajoute la farce de viande hachée et de champignons noirs, quelques morceaux de tofu frit croustillant, puis verse le bouillon chaud et parsème le tout d'oignons frits et de coriandre hachée.

Le bouillon de ce restaurant est préparé à base d'arêtes et de sauce de poisson aigre-douce, ce qui lui confère une saveur naturellement douce et harmonieuse.

gâteau de riz chaud.gif — Le gâteau de riz chaud de la boutique de grand-mère est préparé selon une recette familiale, avec une texture moelleuse et un mélange harmonieux de saveurs provenant des ingrédients qui l'accompagnent.

Ma grand-mère disait que préparer des gâteaux de riz chauds n'était pas trop difficile, mais que cela exigeait une grande minutie. De toutes les étapes, le mélange de la pâte était considéré comme le plus délicat et le plus long.

Cependant, selon le restaurant, ce plat peut être assaisonné et les ingrédients ajustés selon leur propre recette secrète afin de créer une saveur unique.

« De nos jours, le plat de gâteaux de riz chauds a été légèrement modifié, avec l'ajout de plus de viande, d'épices et de tofu, mais il conserve sa saveur traditionnelle qui perdure depuis des décennies », a expliqué le propriétaire.

Le stand de gâteaux de riz chauds de grand-mère est ouvert de 8h à 22h. Chaque bol de gâteau de riz chaud coûte 20 000 VND.

Actuellement, le restaurant ne vend pas seulement des gâteaux de riz chauds, mais propose également d'autres plats familiers tels que la soupe de nouilles aux escargots et aux fleurs de bananier, les nouilles de riz mélangées, les vermicelles, la soupe de nouilles au crabe, etc., répondant ainsi aux divers besoins culinaires de sa clientèle.

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